Schoko Keks Kuchen ohne Backen: Das ultimative Rezept für schokoladigen Genuss

Wer auf der Suche nach einem cremigen, schokoladigen Dessert ist, das ganz ohne Backen auskommt, wird bei diesem Schoko Keks Kuchen ohne Backen absolut glücklich! Dieser Kuchen kombiniert einen knusprigen Schokokeksboden, eine luftige Creme aus Frischkäse, Sahne und Schokolade sowie eine samtige Ganache als Topping - einfach die perfekte No-Bake-Torte. In diesem Artikel findest du zahlreiche Varianten und Tipps, um den Kuchen an deine Vorlieben anzupassen.

Schoko Keks Kuchen, angerichtet auf einer eleganten Tortenplatte

Schoko Keks Kuchen ohne Backen: Unwiderstehlich cremig und knusprig zugleich

Dieser Schwarz-Weiß-Käsekuchen ohne Backen hat alles, was ein guter No Bake Cheesecake braucht: vom knusprigen Schokokeksboden über die luftige Frischkäsecreme bis hin zur samtigen Ganache. Die drei Schichten ergänzen sich sowohl geschmacklich als auch in punkto Konsistenz perfekt. Verziert wird der Schoko-Frischkäsekuchen mit Schoko-Sahne-Glasur. So macht der Cheesecake in schwarz-weiß optisch noch mehr her und passt perfekt auf jede Kaffeetafel.

Warum No-Bake?

Kein Backofen nötig - besonders praktisch im Sommer!
Super einfache und schnelle Zubereitung
Cremig-knuspriger Genuss für jede Gelegenheit

Die perfekte Basis: Der Schokokeksboden

Grundlage ist ein Schokokeksboden aus knusprigen Kakaowaffeln oder Chocolate Chip Cookies. Die Butterkekse oder Schokowaffeln in einen Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss geben, Beutel schließen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis die Kekse klein gemahlen sind. Mit geschmolzener Butter mischen und auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Form drücken.

Zubereitung des knusprigen Keksbodens im Gefrierbeutel

200g Chocolate Chip Kekse oder Butterkekse
125g Butter

Keks-Buttermasse in eine Springform geben und mit einem Löffel glatt streichen. Für 10 Minuten in die Gefriertruhe stellen oder für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank für perfekte Festigkeit.

Die cremige Schokoladen-Füllung

Die Creme beinhaltet Frischkäse, Joghurt und Sahne. Für die Stabilität der Kühlschranktorte sorgen Gelatine und Sahnesteif. Wer den Kuchen ohne Backen ohne Gelatine zubereiten will, kann eine vegetarische Alternative verwenden. Der Cheesecake mit Schokoboden wird herrlich cremig und knusprig zugleich. Für die Creme Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker mit Kakaopulver verrühren. Schokolade unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schoko-Creme in die Springform auf den Keksboden geben und glatt streichen.

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Anrühren der Frischkäse-Schoko-Masse mit dem Handmixer

Zutaten für die Creme	Menge
Frischkäse	600g
Mascarpone	500g
Joghurt (Natur, voll)	200g
Sahne	200g (geschlagen)
Puderzucker	70-110g nach Geschmack
Kakaopulver	5 TL
Gelatine (optional)	1 Päckchen oder Alternative

Zuletzt die Sahne unterheben. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen. Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann kommt der schwierigste Schritt: Warten! Denn wie für No-Bake-Rezepte üblich, muss auch der Käsekuchen mit Schokolade ohne Backen erstmal kühlen.

Die Ganache und Deko

Das Topping ist eine Zartbitter-Ganache. Die Schokoladentafel nehmen und mit einem Messer auf der Rückseite entlang kratzen, sodass kleine Schokoröllchen entstehen. Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und die Schokolade darin schmelzen lassen. 15 Minuten stehen lassen. Ganache noch einmal glatt rühren. Auf dem Kuchen verteilen. Vor dem Anschneiden muss der Cheesecake nochmals ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schokoladenganache auf den Kuchen gießen und verteilen

100g Zartbitterschokolade für die Ganache
1 EL Kakaopulver zum Bestreuen
Schokoröllchen oder frische Beeren als Deko

Kurz vor dem Servieren zieht der Kuchen alle Blicke auf sich! Ein paar Himbeeren dazu - fertig ist der besondere Schoko-Milchcreme-Kuchen!

Mehrschichtige Varianten mit Butterkeksen

Wer klassische Butterkekse liebt, kann den Schoko Keks Kuchen ohne Backen auch wunderbar mehrschichtig gestalten. Dafür einfach Butterkeks-Schichten und Creme abwechselnd in einer eckigen Form aufschichten, mehrere Lagen entstehen lassen und mit einer Cremeschicht abschließen. Ein Stück Frischhaltefolie über die Cremedecke legen, damit keine Gerüche aus dem Kühlschrank angenommen werden. Den Butterkekskuchen für 5 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen. Der Butterkekskuchen schmeckt gut gekühlt besonders lecker.

No-Bake Schoko-Keks-Kuchen mit Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schokoröllchen selbst machen: Tipps & Tricks

Die Schokoröllchen obendrauf habe ich selbst gemacht, die sind ganz einfach herzustellen, das einzige Wichtige ist, dass man den idealen Zeitpunkt bei der Temperatur der Schokolade erwischt: Die Schokolade darf nicht zu lange kühlen, sonst wird sie zu fest. Nach ein paar Minuten sollte man sie aus dem Kühlschrank holen und mit einem Spachtel die Röllchen abziehen. Lieber früher herausnehmen und bei Bedarf kurz nochmal einstellt - so entstehen perfekte Röllchen.

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Mögliche Variationen und Tipps

Statt Gelatine können vegetarische Alternativen wie Agar-Agar verwendet werden.
Mit frischen Beeren oder Bananenscheiben verfeinern.
Für Fans halbbitterer Noten Zartbitterschokolade wählen.
Mit weißen Schokoraspeln „Schwarz-Weiß“-Effekt verstärken.

Verschiedene Anschnitt-Variationen: mit Beeren, mit Schokoröllchen, mit Krokant

Geräte-Tipp für einfaches Gelingen

Für noch einfacheres Backen empfiehlt sich ein Backmodus mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm in der Rezept-App oder ein Küchengerät mit Food Processor für das Zerkleinern der Kekse.

Ein Rezept, viele Gelegenheiten

Käsekuchen und Schokoladenkuchen in einem, cremig und knusprig zugleich: Dieser Schoko Cheesecake ist einfach himmlisch! Er schmeckt sogar noch nach Tagen mega - frisch zubereitet oder am nächsten Tag, gekühlt im Kühlschrank. Das Schokomousse-Rezept eignet sich ideal für Geburtstage, Feiertage, Picknick oder einfach zwischendurch. Eins ist sicher: Erfahrungsgemäß ist der Schoko-Käsekuchen ohne Backen aber schnell vernascht.

Anschnitt eines cremigen No-Bake Schokokuchens mit Keksboden

Empfohlene Zutaten und Mengen im Überblick

Boden	200g Kekse + 125g Butter
Creme	600g Frischkäse, 200g Mascarpone, 200g Joghurt, 110g Puderzucker, Schoko nach Geschmack, Kakaopulver
Topping	100g Schokolade, 1 EL Kakaopulver, evtl. Schokoröllchen

Probiere diese einfachen Schoko Keks Kuchen ohne Backen, die an Kindheit und an das beliebte Monte-Dessert erinnern - garantiert gelingsicher und immer ein Genuss!