Schoko Hafermilch selber machen – Rezept, Anleitung und Tipps für eine cremige, vegane Alternative
Hafermilch aus dem Supermarkt ist meist im Tetrapack verpackt und damit verantwortlich für jede Menge Müll. Außerdem enthält gekaufte Hafermilch gern mal überflüssige Zusätze. Eine gute Alternative: Hafermilch selber machen. Das ist ganz einfach - und zudem preiswert und umweltfreundlich.
Warum Hafermilch selbst zubereiten?
Hafermilch ist eine beliebte Alternative zu Kuhmilch: Sie enthält jede Menge gesunde Nährstoffe und ist reich an Ballaststoffen. Zudem fällt nahezu kein Verpackungsmüll an. Hafermilch ist frei von Laktose, Milcheiweiß und jeglichen Soja-Bestandteilen. Damit ist der vegane Haferdrink für Menschen geeignet, die an einer Unverträglichkeit oder Allergie leiden. Hafermilch trennt sich von selbst, wenn man sie stehen lässt. Auf den Verpackungen von Hafermilch steht oft nur "Hafer" oder "Haferdrink" und nie "Hafermilch". Das liegt daran, dass die Hersteller in Produktnamen für rein pflanzliche Produkte kein "-milch" mehr schreiben dürfen. Hafermilch ist nach Mandelmilch die zweitbeliebteste Pflanzenmilch.
Grundausstattung und Zutaten
Für die Zubereitung braucht man Wasser, Haferflocken und eine Prise Salz. Haferflocken aus dem Handel werden bei der Herstellung gepresst und erhitzt, wodurch sich die Haltbarkeit erhöht wird. Die Wärmebehandlung vermindert den Gehalt an hitzeempfindlichen Vitalstoffen wie B-Vitaminen. Zarte Haferflocken lassen sich unmittelbar verarbeiten. Wenn man kernige Flocken verwendet, empfiehlt es sich, sie für circa zehn Minuten im Wasser einzuweichen. Dadurch wird die Textur feiner und cremiger. Für eine Vanille-Hafermilch kann man Datteln, Vanilleextrakt und optional Nüsse oder Kerne hinzufügen. Eine kleine Handvoll Beeren oder Kaffee kann die Geschmacksrichtung variieren. Öl kann die Emulsion verbessern und die Milch cremiger machen.
Schoko-Hafermilch - Grundrezept
Schokomilch erinnert an warme oder kalte Pausen voller Geschmack. Die Schokomilch kann mit ungesüßtem Kakaopulver, Hafermilch und optional Zimt zubereitet werden. Kakao ist ein Superfood und voller Antioxidantien und Glückshormonen. Du wirst merken, dass du dich nach einer Tasse davon besser fühlst als nach Milchschokolade mit Zusatzstoffen. Die Hafermilch selbst ist süß genug, daher muss man kaum zusätzliche Süße zugeben. Falls doch, kann man Datteln als natürliche Süße verwenden. Du kannst die Schoko-Hafermilch mit einem Stabmilchaufschäumer aufschäumen, sodass sich ein kleiner Schaum bildet. Die Schoko-Variante passt perfekt zu kalten oder heißen Getränken und ist völlig vegan und frei von industriellen Zuckerarten.
DIY-Hafermilch - Anleitung für die Blitzvariante
Blitzrezept für Hafermilch aus Haferflocken - Schwierigkeit: Einfach. Zutaten: 1 L kaltes Wasser, 100 g Haferflocken, 1 Prise Salz, 1 EL Pflanzenöl, optional 3-5 Datteln. Zubereitung: Wasser und Haferflocken in den Mixbecher geben. Salz, Öl und optional eine Süße hinzufügen. Für 30-45 Sekunden auf hoher Stufe mixen - nicht länger, sonst wird die Hafermilch schleimig! Durch ein Sieb gießen oder durch ein Passiertuch abseihen. Die fertige Milch in eine Flasche füllen und kühl lagern. Selbst gemachte Hafermilch ist bis zu 3 Tage haltbar und schmeckt am frischesten. Die Hälfte des Wassers wird zuerst erhitzt, das Hafermehl mit dem Rest vermischt, ziehen gelassen und später mit Öl gemischt, um eine cremige Textur zu erhalten. Der Trester kann in Müesli, Smoothies oder Haferkeksen verwendet werden.
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Barista-Hafermilch und Variationen
Für Barista-Hafermilch, die sich gut aufschäumen lässt, kann man zusätzlich 1 EL Sonnenblumenöl und 1 TL Lecithin hinzufügen. Diese Barista-Variante eignet sich ideal für Cappuccino oder Latte Macchiato. Hafermilch kann auch mit Vanille, Zimt, Nüssen oder Kernen verfeinert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Wenn du Nüsse oder Kerne verwendest, können diese zuvor eingeweicht oder gemahlen werden, um die Textur zu verbessern. Enthaltene Ballaststoffe bleiben erhalten und tragen zur Verdauung bei. Die Hafermilch kann sowohl pur als auch in Kaffee, Müsli oder Kuchen verwendet werden. Ein Emulgator wie Lecithin hilft, die Trennung der Flüssigkeiten zu verhindern und sorgt für eine stabiles Getränk.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
DIY-Hafermilch ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Zwischen den Anwendungen bildet sich Bodensatz, was völlig normal ist. Hafermilch kann eingefroren werden, wobei sich die Konsistenz nach dem Auftauen verändern kann. Beim Auftauen können sich Haferkornpartikel absetzen und die Hafermilch körniger werden lassen. Man kann die Hafermilch erneut abseihen, aber sie kann dadurch etwas wässriger schmecken. Die Cremigkeit hängt davon ab, wie fein gemahlen und wie lange gemixt wird. Wenn du kein warmer Mixer benutzt, solltest du die Zutaten außer dem Hafermehl zuerst pürieren, dann das Mehl hinzufügen und erneut mixen.
Tipps zur Vermeidung von Schleimigkeit
Vermeide Einweichen oder sorgfältiges Abspülen des Hafers, da längerer Kontakt zu schleimiger Hafermilch führen kann. Verwende kaltes Wasser und mixe nicht zu lange, da das Haferprotein sonst eindickt. Beim Auspressen des Tresters sollte man darauf achten, nicht zu stark zu quetschen, um trübe Milch zu vermeiden. Falls die Milch dennoch schleimig wird, kann man die Mischung erneut mixen oder mit einem weiteren Durchseihen klären. Den Trester kannst du in Müsli, Pfannkuchen oder Backwaren verwenden, um Ressourcen zu schonen.
Kochen und zusätzliche Anwendungen
Eine wunderbare heiße Schokolade ist eines der besten Dinge im Winter. Wenn es so richtig kalt ist, tut ein heißer Kakao einfach immer gut und wärmt so schön. Meine Version der heißen Schokolade besteht aus Hafermilch, Zimt und ungesüßtem Kakaopulver in Bioqualität. Du kannst zusätzlich ein TL Nussmus hinzufügen, um die Schokolade cremiger und sättigender zu machen. Man schäumt die heiße Schokolade am Ende mit einem Milchaufschäumer auf, um einen feinen Schaum zu erzeugen. Es gibt weitere Rezepte mit Schokolade auf dem Blog - vegan, glutenfrei und ohne industriellen Zucker. Die Hafermilch eignet sich außerdem als Grundlage für viele weitere Schoko-Getränke oder Desserts.
Recherchen und Hinweise zum Thema
Insgesamt zeigen Tests, dass die meisten Haferdrinks empfehlenswert sind, allerdings enthalten kommerzielle Produkte oft Verdickungsmittel und Zusatzstoffe. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, täglich nicht mehr als 25 bis 50 Gramm freien Zucker zu verzehren, was bei manchen Haferdrinks bedeutsam ist. Hafermilch kann mit Datteln, Vanille oder anderen natürlichen Süßungsmitteln verfeinert werden, um eine ausgewogene Balance zu schaffen. Der Unterschied zwischen Hafermilch und Haferdrink liegt oft in der Verwendung des Begriffs, denn der EU-bezogene Begriff „Milch“ darf für Pflanzenprodukte nicht verwendet werden. Hafermilch hat im Vergleich zu Kuhmilch weniger Fett, aber auch weniger Kalzium und anderer Nährstoffe, weshalb man sie sinnvoll ergänzen sollte. Selbst gemachte Hafermilch bietet den Vorteil, frei von Zusatzstoffen zu sein und nur zu verwenden, was man selbst hineingibt.
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Zusammenfassung bestimmter Schritte im Überblick
- Haferflocken in kaltem Wasser mit einer Prise Salz kurz pürieren.
- Durch Sieb oder Baumwolltuch abseihen und die Flüssigkeit auffangen.
- Mit optionalen Süßungsmitteln, Öl und Gewürzen nach Geschmack verfeinern.
- In Flaschen abfüllen und gekühlt lagern - ideal frisch verwenden.
Weitere Hinweise und Tipps
Hafermilch ist eine cremige, nussfreie Milch, die du in wenigen Minuten zubereiten kannst. Selbstgemachte Hafermilch hat einen neutraleren Geschmack als industrielle Produkte. Die Zubereitung sorgt für weniger Zusatzstoffe und eine bessere Kontrolle über die Zutaten. Die Haltbarkeit ist kürzer als bei gekauften Produkten, daher empfiehlt es sich, immer nur die Menge herzustellen, die zeitnah verbraucht wird. Falls du mein Rezept ausprobierst, würde ich mich über Feedback freuen!
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