Rezept für einfache Schoko Erdnuss Kekse

Es ist wieder Cookie Friday, und das bedeutet: frische, selbstgebackene Kekse! Dieses Rezept für Schoko Erdnuss Kekse ist ideal, wenn du leckere, schnell gemachte Cookies suchst, die mit Erdnussbutter und Schokolade verfeinert sind. Perfekt, um Reste wie Erdnussbutter oder schokolierte Erdnüsse zu verwerten und gleichzeitig köstliche kleine Snacks für das Wochenende vorzubereiten. Die Kombination aus salzig und süß ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten für ca. 12 Cookies

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120 g Butter	1/2 cup (120g) butter
100 g brauner Zucker	1/4 cup (50g) brown sugar + 1/4 cup (50g) brown sugar (Summe 100 g)
1 Ei (M)	1 medium egg
1 TL Vanilleextrakt	1 tsp vanilla extract
40 g Erdnussbutter	1.4 oz. (40g) peanut butter
170 g Mehl (Type 550)	1 1/3 cups (170g) all-purpose flour
1/2 TL Backpulver	1/2 tsp baking powder
1/4 TL Salz	1/4 tsp salt
100 g Zartbitterschokolade, gehackt	3.5 oz. (100g) semi-sweet chocolate, chopped
100 g schokolierte Erdnüsse, gehackt	3.5 oz. (100g) chocolate-coated peanuts, chopped

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Schokolade und schokolierten Erdnüsse grob hacken und beiseitelegen.
Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Erdnussbutter unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter den Teig rühren, damit er zart und fluffig bleibt.
Die gehackte Schokolade und schokolierten Erdnüsse unterheben.
Mit einem Cookie Scoop oder Esslöffeln portionieren und mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
Die Kekse für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern fest und in der Mitte noch leicht weich sind.
Aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Schoko Erdnuss Kekse frisch gebacken auf Backblech

Variationen und Tipps

Falls du noch mehr Kreativität beim Backen mit Erdnussbutter suchst, gibt es viele Möglichkeiten: Von klassischen Erdnussbutter-Cookies bis hin zu Keksen mit Cocoa Nibs oder mit Erdnussbutter, Schokostückchen und Salzbrezeln für eine spannende salzig-süße Note.

Ein besonderes Highlight sind gefüllte Schoko-Erdnuss-Kekse, bei denen der Teig eine Kugel aus cremiger Erdnussbutter-Füllung umhüllt - ideal, wenn du mal einen besonderen Keks zaubern willst. Die Füllung aus Puderzucker und Erdnussbutter wird einfach zu Kugeln geformt und in Teig eingeschlossen. Der Teig wird bei 180°C etwa 7-9 Minuten gebacken - die Kekse sind innen schön weich und saftig.

Gefüllte Erdnuss-Schoko-Kekse nahaufnahme

Einfaches Blitzrezept für Erdnussbutter-Kekse

Für alle, die es schnell und unkompliziert mögen: Erdnussbutter-Kekse sind super einfach zuzubereiten. Man vermischt alle Zutaten und backt die Kekse, ohne Ausstechen oder lange Ruhezeiten - perfekt auch für Kinder und Last-Minute-Leckereien.

Die Basis bilden Erdnussbutter, Zucker, Ei und natürlich das Mehl. Nach dem Backen sind die Kekse außen leicht knusprig und innen angenehm weich. Optional kannst du sie noch in geschmolzene Schokolade tauchen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

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Erdnussbutter Kekse frisch aus dem Ofen und mit Schokolade verziert

Erdnussbutter-Schoko-Cookies mit Haferflocken

Wenn du deinen Keksen mehr Biss verleihen willst, probiere die Variante mit Haferflocken! Feine Haferflocken zusammen mit Kokosblüten- und Rohrzucker, kombiniert mit Erdnussbutter, ergeben einen leckeren Teig. Der Teig muss mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach dem Backen kannst du die Kekse noch in geschmolzene Schokolade tauchen und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen. Diese Kekse sind ein echter Genuss zum Nachmittagskaffee, crunchy und vollmundig im Geschmack.

Weitere nützliche Tipps für perfekte Schoko Erdnuss Kekse

Die Kekse sollten am besten nach dem Backen auf dem Blech etwas abkühlen, da sie direkt aus dem Ofen recht weich sind und beim Handling zerbrechen könnten.
Bei der Verwendung von schokolierten Erdnüssen darauf achten, dass keine Allergiker in der Nähe sind, da diese Cookies Nüsse enthalten.
Für besonders fluffige Ergebnisse empfiehlt es sich, das Mehl, Backpulver und Salz erst kurz vor dem Unterrühren zu mischen.
Wenn du die Kekse mit Füllung zubereitest, hilft es, die Erdnussbutter-Kügelchen vorzuformen und den Teig entsprechend aufzuteilen, damit Füllung und Teigmengen perfekt passen.
Für eine vegane Version kann vegane Margarine verwendet werden und eventuell ein Eiersatz, je nach Zutaten.

Schoko Erdnuss Kekse mit gehackten Erdnüssen und Schokostückchen verstreut

FAQs zum Rezept

Kann ich statt Erdnussbutter auch ein anderes Nussmus verwenden?

Ja, du kannst zum Beispiel Mandel- oder Cashewmus nehmen, der Geschmack verändert sich dann, aber die Konsistenz bleibt ähnlich.

Wie mache ich die Kekse besonders knusprig?

Backe die Kekse eher etwas länger und lasse sie auf dem Blech vollständig auskühlen. Wer sie innen noch weich mag, sollte die Backzeit eher nicht verlängern.