Rezept für eine Schoko-Erdnuss-Karamell-Torte – Ein Genuss für jeden Snickers-Fan
Diese Schoko-Erdnuss-Karamell-Torte ist das perfekte Dessert für alle Liebhaber des beliebten Snickers-Riegels. Mit cremigem Erdnuss-Karamell, knackigen gerösteten Erdnüssen und einer zartschmelzenden Schokoganache bietet sie vielfältige Geschmackserlebnisse in einer einzigen Torte. Dabei ist das Rezept einfacher als man denkt und lässt sich in verschiedenen Varianten genießen - von klassisch mit Butter bis vegan.
Zutatenübersicht für die klassische Schoko-Erdnuss-Karamell-Torte
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Ei(er), Größe M | 8 Stück | Boden |
| Zucker | 220 g + 50 g braun + 30 g braun (verschiedene Schritte) | Boden, Karamell-Creme, Guss |
| Vanillezucker (Bourbon) | 1 Pck. | Boden |
| Kakaopulver (echt) | 30 g | Boden, Guss |
| Mehl | 250 g | Boden |
| Speisestärke | 30 g | Boden |
| Butter | 80 g + 50 g | Boden, Karamell-Creme |
| Kondensmilch (Karamell) | 330 g | Karamell-Creme |
| Sahne | 70 g + 150 g + 200 g + 100 ml + 150 ml | Karamell-Creme, Erdnuss-Schokoladen-Creme und Guss |
| Zucker braun | 50 g + 30 g | Karamell-Creme, Guss |
| Kuvertüre Vollmilch bzw. Zartbitter | 200 g + 150 g + 50 g + 100 g + 50 g | Creme, Guss, Boden, Glasur |
| Erdnussbutter cremig | 250 g + 150 g + 50 g | Creme, Guss, Füllung |
| Erdnüsse karamellisiert oder geröstet, gesalzen | 80 g + 100 g + 80 g | Garnitur, Karamell-Schicht |
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Boden backen
Für den Wiener Boden werden die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr cremig und hell aufgeschlagen. Butter wird zerlassen und etwas abgekühlt. Kakaopulver, Mehl und Speisestärke werden gemischt und über die Eiermasse gesiebt, anschließend vorsichtig untergehoben. Zum Schluss wird die flüssige Butter zügig untergezogen.
Der fertige Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) gefüllt und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten gebacken. Der Boden sollte anschließend über Nacht ruhen.
2. Karamell-Creme herstellen
Die Zutaten für die Karamell-Creme - Kondensmilch, Sahne, Butter und brauner Zucker - werden bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln gelassen, bis eine sehr cremige Konsistenz erreicht ist. Dabei immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Zusammenbauen der Torte
Der Wiener Boden wird waagerecht einmal durchgeschnitten. Ein Tortenring wird um den unteren Boden gestellt. Die Karamell-Creme wird auf dem Boden verteilt, dabei müssen etwa 2 cm zum Rand frei bleiben. Dann werden die Erdnüsse auf der Karamell-Schicht verteilt, bevor die Creme abkühlt.
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Für die Erdnuss-Schokoladen-Creme wird Sahne erhitzt, die kleingehackte Kuvertüre darin geschmolzen. Die Erdnussbutter wird hinzugefügt und die Masse glatt gerührt. Diese Creme wird in den Tortenring gefüllt und mit dem oberen Boden abgedeckt. Danach sollte die Torte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
4. Guss herstellen und Torte vollenden
Die Kuvertüre für den Guss wird kleingehackt und über einem heißen Wasserbad geschmolzen. Anschließend wird die Erdnussbutter glatt eingerührt. Die noch kalte Torte wird mit diesem Guss überzogen und muss erneut im Kühlschrank fest werden.
5. Servieren und Dekorieren
Da diese Torte sehr mächtig ist, empfiehlt sich eine Einteilung in 16 Stücke. Zur Dekoration können goldene Karamelltropfen auf der Oberfläche verteilt werden. Zusätzlich sorgt ein Boden aus Butterkeks-Bröseln in Kombination mit Biskuitteig für angenehme Textur-Kontraste.
Alternative Zubereitung: Veganer Erdnuss-Schoko-Kuchen
Für eine vegane Variante eignet sich ein veganer All-in-Teig mit veganer Edelbitterschokolade, Weizenmehl, Kakao, Margarine, Agavendicksaft und Sojadrink. Der Teig wird auf niedrigster Stufe verrührt und in einer gefetteten Springform bei etwa 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten gebacken.
Das vegane Erdnuss-Karamell wird aus Agavendicksaft, Margarine, Sojadrink und gerösteten, gesalzenen Erdnusskernen hergestellt. Dabei werden Zuckerersatz und pflanzliche Zutaten zu einer dicklichen Karamellmasse eingekocht und anschließend mit Erdnüssen vermischt.
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Nach dem Backen wird der Kuchen waagerecht durchgeschnitten, die Karamellmasse gleichmäßig verteilt und mit dem Oberboden bedeckt. Die vegane Schokoglasur aus Edelbitterschokolade, Agavendicksaft und Sojadrink wird geschmolzen und auf der Torte verteilt. Der Kuchen muss vor dem Servieren noch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden.
Besondere Tipps und Variationen
- Salzkaramell selbst machen: Zucker langsam erhitzen, bis er goldbraun schmilzt, dann vorsichtig Sahne einrühren, Butter und Vanille hinzufügen und zu einer cremigen Masse einkochen. Das Salzkaramell hält sich bis zu drei Wochen im Kühlschrank und verleiht der Torte eine besondere Note.
- Schokoladenschichten variieren: Je nach Geschmack kann man zwischen Vollmilch- und Zartbitterschokolade wählen oder eine Mischung daraus verwenden.
- Erdnussbutter: Für ein cremiges Mundgefühl sorgt die Verwendung von cremiger Erdnussbutter, die sich in viele Schichtfüllungen gut einrührt.
- Dekorationen: Geröstete Erdnüsse, Karamelltropfen oder eine Prise Meersalz auf der fertigen Torte geben einen optischen und geschmacklichen Höhepunkt.
- Lagerung: Die Torte sollte vor dem Servieren mindestens zwei Stunden kalt gestellt werden, idealerweise über Nacht, damit sich die Schichten gut verbinden.
Nährwertangaben im Überblick
| Nährstoff | Pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | ca. 480 kcal |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
Persönliche Geschichte und Inspiration
Dieses Rezept ist eine liebevolle Hommage an den beliebten Snickers-Riegel und entstand ursprünglich als Geburtstagskuchen für einen bekennenden Snickers-Fan. Die Kombination aus Brezeln, Schokolade, Erdnussbutter und Karamell macht die Torte besonders lecker und wurde von Freunden und Familie sehr gelobt.
Mit ein wenig Übung gelingt die Zubereitung leicht und das Ergebnis entschädigt für jeden Aufwand. Wer Erdnussbutter, Schokolade und Karamell liebt, wird diese Torte nicht mehr missen wollen.
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