Schokoladeneis mit Schokostückchen: Rezepte für cremigen Genuss

Schokoladeneis ist ein Klassiker, der bei Jung und Alt beliebt ist. Ob pur, mit Schokostückchen oder als Basis für kreative Dessertvariationen - die Möglichkeiten sind vielfältig. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte für Schokoladeneis mit Schokostückchen, sowohl mit als auch ohne Eismaschine, und gibt Tipps für die Zubereitung und Variationen.

Einfaches Schokoladeneis ohne Ei: Schnell und cremig

Dieses Rezept ist ideal für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem ein köstliches Schokoladeneis genießen möchten. Es kommt ohne Ei aus und benötigt nur wenige Zutaten.

Zutaten:

  • Milch
  • Sahne
  • Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch, je nach Geschmack)
  • Optional: Vanilleextrakt oder Vanillepaste

Zubereitung:

  1. Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Milch und der Vanillepaste (falls verwendet) in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen).
  2. Unter ständigem Rühren auflösen lassen, bis eine homogene Ganache entsteht.
  3. Die Schokocreme bei Zimmertemperatur mindestens lauwarm abkühlen lassen.
  4. Die Sahne halb steif schlagen.
  5. Die abgekühlte Schokomasse vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne heben. Dabei nicht zu viel rühren oder schlagen.
  6. Die Eiscreme nach Herstelleranweisung in der Eismaschine gefrieren lassen. Alternativ kann die Masse auch ohne Eismaschine zubereitet werden (siehe unten).
  7. Das fertige Eis entweder direkt essen (dann ist es etwas wie Softeis) oder nochmals ins Gefrierfach stellen, um es fester werden zu lassen.

Tipp: Die Süße und Herbe des Eises hängt vom Kakaoanteil der verwendeten Schokolade ab.

Schokoladeneis ohne Eismaschine: Geduld zahlt sich aus

Auch ohne Eismaschine lässt sich cremiges Schokoladeneis herstellen. Hier ist etwas mehr Zeit und Geduld gefragt, aber das Ergebnis lohnt sich.

Zubereitung (ohne Eismaschine):

  1. Die Eiscreme-Masse wie oben beschrieben zubereiten.
  2. In einen gefrierfesten Behälter füllen und für 4-6 Stunden tiefkühlen.
  3. In der ersten Stunde etwa viermal kräftig durchmixen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
  4. Danach nochmals alle 30-60 Minuten durchmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schokoladeneis mit Schokostückchen: Der Klassiker

Für alle, die es besonders schokoladig mögen, ist dieses Rezept mit zusätzlichen Schokostückchen ideal.

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Zutaten:

  • Wie beim einfachen Schokoladeneis
  • Zusätzlich: Schokostückchen (Zartbitter, Vollmilch oder eine Mischung)

Zubereitung:

  1. Das Schokoladeneis wie oben beschrieben zubereiten.
  2. Kurz vor Ende der Zubereitungszeit (in der Eismaschine oder beim Gefrieren ohne Eismaschine) die Schokostückchen unterheben.

Rezept mit Ei: Cremigkeit pur

Dieses Rezept verwendet Eigelb, um dem Eis eine besonders cremige Textur zu verleihen.

Zutaten:

  • 400 ml Vollmilch
  • 30 g Traubenzucker
  • 20 g Vanillezucker
  • 50 g Zucker
  • 3 EL Kakaopulver (gehäuft)
  • 150 g Kochschokolade (dunkel, über 50 % Kakaoanteil)
  • 4 Eigelb
  • 1 Becher Schlagcreme (ca. 300 ml)

Zubereitung:

  1. Die Zuckersorten mischen und dritteln. Die Schokolade in Stücke hacken, ungefähr doppelt so groß wie Schokoladenstreusel. 2 EL davon beiseite stellen. Die Eier trennen, für das Eis werden nur die Eigelbe benötigt.
  2. Das Kakaopulver mit einem Drittel des Zuckers mischen und mit etwas von der kalten Milch breiig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Die Eigelbe mit einem weiteren Drittel Zucker mit dem Rührbesen des Handmixers schaumig, dicklich und weiß rühren.
  4. Die Milch mit dem letzten Zuckerdrittel zum Kochen bringen. Die Hitze erst einmal ausschalten und die Schokolade (bis auf die 2 EL) und den Kakaobrei unterrühren. Weiter rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  5. Die Hälfte der heißen Mischung unter ständigem Rühren in die Eiermasse geben, alles wieder zum Rest der Schokoladenmilch in den Topf geben und die Hitze auf kleine bis mittlere Flamme wieder anschalten.
  6. Unter kräftigem Rühren, vor allem über den Topfboden, erhitzen, bis ca. 65 - 70 Grad und die Masse cremig dicklich wird. Nie kochen! Auf der Rückseite des Löffels sollte ein freier Streifen, den man mit dem Finger oder anderem Löffel in die Creme zieht, sichtbar bleiben.
  7. Einmal dicklich, sollte man die Creme nicht weiter erhitzen, sonst bilden sich Eiklumpen. Sollten durch das Erhitzen doch ein wenig Ei-Stückchen in der ansonsten gut gebundenen Creme sein, diese durch ein Haarsieb geben. Die Masse in einen anderen Behälter geben und im Kühlschrank, am besten über Nacht, kalt werden und reifen lassen.
  8. Am nächsten Tag die Sahne steif schlagen und unterziehen, die Masse in der Eismaschine zu Eiscreme rühren.
  9. Zum Schluss entweder die 2 EL Schokoladenstückchen unterziehen oder lose beim Servieren aufstreuen. Das Eis noch mindestens zwei Stunden in die Gefriertruhe stellen.

Variationen und Tipps

  • Schokosorte: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, um den Geschmack des Eises zu variieren. Zartbitterschokolade sorgt für ein intensiveres Schokoladenaroma, während Vollmilchschokolade das Eis milder und süßer macht.
  • Weitere Zutaten: Verfeinern Sie das Eis mit Nüssen, Karamellstückchen, Früchten oder Gewürzen wie Zimt oder Chili.
  • Vegane Variante: Ersetzen Sie Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Kokosmilch. Achten Sie darauf, eine Schokolade ohne tierische Inhaltsstoffe zu verwenden.
  • Osterschokolade verwerten: Verwenden Sie übrig gebliebene Osterschokohasen, um das Eis zu aromatisieren.
  • Serviertipps: Servieren Sie das Schokoladeneis mit Schokostreuseln, frischen Früchten, Sahne oder einer selbstgemachten Waldfruchtsauce. Auch Walnusstaler oder Eiscreme-Cookie-Sandwiches passen hervorragend dazu.

Dunkles Schokoladeneis für Schokoladenliebhaber

Für echte Schokoladenfans empfiehlt sich ein Rezept mit besonders hohem Kakaoanteil.

Zutaten:

  • 150 Gramm Schokolade mit 80 % Kakaoanteil
  • Milch
  • Sahne
  • Zucker

Zubereitung:

  1. Die Schokolade schmelzen oder einen Teil als Schokostückchen zurückbehalten.
  2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren.
  3. In der Eismaschine oder im Gefrierfach gefrieren lassen.
  4. Optional: Schokostückchen unterheben.

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