Schoko Drip Anleitung und Rezept: So gelingt der perfekte Drip-Effekt für deine Torte
Der Drip-Effekt ist eine angesagte Technik, um Torten optisch aufzuwerten. Dabei wird eine Schokoladenganache so auf die gekühlte Torte aufgetragen, dass sie dekorativ an den Seiten herunterläuft. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Anleitung und ein einfaches Rezept, damit du den Drip-Effekt problemlos zu Hause umsetzen kannst.
Einführung in den Drip-Cake-Trend
Drip Cakes sind seit einiger Zeit im Trend, und das aus gutem Grund. Die herablaufende Schokolade verleiht der Torte einen verspielten und eleganten Look. Ob für Geburtstage, besondere Anlässe oder einfach nur so - ein Drip Cake ist immer ein Hingucker. Mit der richtigen Technik und dem passenden Rezept gelingt dieser Effekt auch Backanfängern.
Grundlagen für einen gelungenen Schoko Drip
Ein perfekter Drip-Effekt hängt von einigen Schlüsselfaktoren ab:
- Die richtige Torte: Die Torte sollte vorab mit einer glatten Schicht Buttercreme, Ganache oder einem anderen Frosting eingestrichen und gut gekühlt sein.
- Die perfekte Ganache: Die Konsistenz der Schokoladenganache ist entscheidend. Sie darf weder zu flüssig noch zu fest sein.
- Die richtige Technik: Das Auftragen der Ganache erfordert etwas Fingerspitzengefühl, damit die Tropfen gleichmäßig und dekorativ herunterlaufen.
Rezept für Schokoladen-Ganache
Dieses Rezept ist einfach und gelingsicher, um eine perfekte Schokoladen-Ganache für deinen Drip Cake herzustellen.
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
- 125 g Sahne
Zubereitung:
- Schokolade vorbereiten: Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Sahne erhitzen: Sahne in einem kleinen Topf auf geringer Hitze zum Köcheln bringen.
- Ganache mischen: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen. Die Mischung ca. 1 Minute ruhen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.
- Verrühren: Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte, glänzende Mischung entsteht.
- Abkühlen lassen: Die Ganache etwas abkühlen lassen, bis sie leicht angedickt und nur noch lauwarm, aber immer noch flüssig ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Drip-Effekt
Vorbereitung der Torte
- Torte kühlen: Stelle sicher, dass deine Torte gut gekühlt ist (mindestens 30 Minuten im Kühlschrank). Wenn du sie mit einem Finger berührst, sollte kein Abdruck in der Creme entstehen.
- Glatte Oberfläche: Die Torte sollte mit einer glatten Schicht Buttercreme, Ganache, Cream Cheese Frosting, Schoko-Cream-Cheese-Creme, Sahne- oder Moussetorten überzogen sein.
Auftragen der Ganache
- Konsistenz prüfen: Achte darauf, dass die Ganache die richtige Konsistenz hat. Wenn sie zu flüssig ist, werden die Tropfen zu lang und verlaufen zu schnell; ist sie zu fest, tropft sie nicht richtig.
- Testlauf: Wir empfehlen dir, zuerst einen einzigen Tropfen an deiner Torte auszuprobieren, um sicherzugehen, dass die Konsistenz stimmt.
- Drip erzeugen: Mit einem Löffel etwas von der Ganache auf den Rand der Torte geben und dekorativ an der Seite herunterlaufen lassen.
- Wiederholen: Vorgang wiederholen, bis um die ganze Torte herum ein Drip-Effekt entsteht.
- Oberfläche gestalten: Restliche Ganache auf die Tortenoberfläche geben und mit einer kleinen Palette verstreichen. Kurz anziehen lassen.
Tipps und Tricks für den perfekten Drip
- Temperatur beachten: Je wärmer die Mischung ist, desto dünnflüssiger ist sie. Damit lassen sich dünnere Schokoladentropfen auf der Torte bilden, wie man sie für z.B. Drip Cakes benötigt.
- Werkzeug: Für präzisere Tropfen kannst du die Ganache in eine Zuckerguss-Flasche oder einen Dekorier-Stift füllen. Damit gelingen die Tropfen einfach viel besser und man hat mehr Kontrolle darüber, wie die Längen der Tropfen werden sollen.
- Untergrund: Dieser Schoko Drip kann auf unterschiedliche Untergründe wie Buttercreme, Ganache, Cream Cheese Frosting, Schoko-Cream-Cheese-Creme, Sahne- oder Moussetorten angewendet werden.
- Kühlen: Die Torte sollte gut gekühlt sein, damit die Schokoladenglasur bzw. Drip Ganache rechtzeitig stocken kann.
- Probe machen: Mache immer eine Probe und teste die Konsistenz deiner Glasur. Sie sollte nicht zu dünnflüssig sein, so dass sie nicht einfach bis zum Boden der Torte runterläuft. Die Glasur solle aber auch nicht zu dickflüssig sein, sonst laufen die Tropfen nicht richtig und die Glasur wird nicht schön glatt und gleichmäßig.
Variationen und Anpassungen
Unterschiedliche Schokoladensorten
Du kannst verschiedene Schokoladensorten verwenden, um unterschiedliche Effekte zu erzielen:
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
- Zartbitterschokolade: Für einen klassischen, dunklen Drip.
- Vollmilchschokolade: Für einen süßeren, helleren Drip.
- Weiße Schokolade: Für einen eleganten, weißen Drip, der sich gut mit Lebensmittelfarben einfärben lässt.
- Ruby Schokolade: Für einen trendigen, pinken Drip mit leicht fruchtigem Geschmack.
Farbige Drips
Weiße Schokolade eignet sich hervorragend, um farbige Drips zu kreieren. Füge einfach etwas Lebensmittelfarbgel hinzu, um den gewünschten Farbton zu erhalten.
Aromen hinzufügen
Experimentiere mit verschiedenen Aromen, um deiner Ganache eine besondere Note zu verleihen:
- Vanilleextrakt: Für einen klassischen, süßen Geschmack.
- Kaffeeextrakt: Für einen intensiven Kaffeegeschmack.
- Orangen- oder Zitronenabrieb: Für eine frische, zitrusartige Note.
- Liköre: Ein Schuss Likör wie z.B. Kokoslikör (Batida de Coco) kann der Ganache eine interessante Geschmacksrichtung geben.
Dekorationsideen für deinen Drip Cake
Nachdem der Drip aufgetragen wurde, kannst du deine Torte nach Herzenslust dekorieren. Hier sind einige Ideen:
- Frische Früchte: Beeren, wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren, passen hervorragend zu Schokolade und verleihen der Torte eine frische Note.
- Schokoladenstücke: Gehackte Schokolade, Schokoladenraspeln oder Chocolate Chunks sorgen für zusätzlichen Schokoladengeschmack und Textur.
- Baisers: Baisertuffs sind eine elegante und luftige Dekoration.
- Marshmallows: Marshmallows sind besonders bei Kindern beliebt und verleihen der Torte einen verspielten Touch.
- Cakesicles: Cakesicles sind eine moderne Variante der Cake Pops und eine tolle Ergänzung für deinen Drip Cake.
- Zuckerstreusel: Zuckerstreusel in verschiedenen Farben und Formen sorgen für einen bunten, fröhlichen Look.
Tipps zur Fehlerbehebung
Auch beim Backen kann es mal zu Problemen kommen. Hier sind einige häufige Fehler und wie du sie beheben kannst:
- Ganache ist zu dick: Füge etwas mehr heiße Sahne hinzu, um die Ganache zu verdünnen.
- Ganache ist zu dünn: Lasse die Ganache etwas länger abkühlen, bis sie die richtige Konsistenz hat. Wenn es schnell gehen muss, kannst du sie kurz in den Kühlschrank stellen, aber achte darauf, dass sie nicht zu fest wird.
- Tropfen verlaufen zu stark: Die Ganache war zu warm oder zu flüssig. Kühle die Torte und die Ganache etwas ab und versuche es erneut.
- Tropfen sind ungleichmäßig: Übe etwas mehr Druck auf den Löffel oder die Spritztüte aus, um gleichmäßigere Tropfen zu erzeugen.
Zusätzliche Rezeptideen und Variationen
Ruby Schoko Drip Cake mit Erdbeeren
Dieser Drip Cake kombiniert den fruchtigen Geschmack von Erdbeeren mit der trendigen Ruby Schokolade.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Zutaten für die Böden:
- 300 g weiche Butter + etwas für die Springformen
- 420 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 450 g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Natron
- 60 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 150 g Rahmjoghurt
- 325 ml Milch
- 50 g Sahne
Zutaten für die Füllung:
- 250 g frische Erdbeeren (können aber auch weggelassen werden)
- 300 g TK-Erdbeeren
- 1 TL Vanillepaste
- 4 Blatt Gelatine
- 200 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 150 g Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
Zutaten für die Ummantelung und für das Frosting der Cupcakes:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 300 g Frischkäse
- 350 g Mascarpone
Zutaten für 4-6 kleine Cakesicles:
- 200 g Kuchenteig, hier Abschnitte der Böden
- 50-70 g Frischkäse
- Zuckerstreusel
- 150 g Ruby-Schokolade oder weiße Schokolade, rosa gefärbt mit Schokoladenfarbenfarbgel
- 1 TL Kokosöl
Zutaten für den Drip:
- Ruby-Schokolade oder weiße Schokolade, rosa gefärbt mit Schokoladenfarbenfarbgel
- Kokosöl
Zubereitung:
- Böden: Den Teig zubereiten und in zwei Springformen (18 cm) backen. Die Böden auskühlen lassen und halbieren.
- Füllung: Erdbeeren vorbereiten und mit den restlichen Zutaten zu einer Creme verarbeiten.
- Frosting: Butter, Puderzucker, Frischkäse und Mascarpone zu einem Frosting verrühren.
- Cakesicles: Kuchenteig mit Frischkäse vermengen und zu Cakesicles formen. Mit Schokolade überziehen und bestreuen.
- Drip: Ruby-Schokolade schmelzen und mit Kokosöl verrühren. Den Drip auf die Torte auftragen.
- Dekorieren: Die Torte mit Cupcakes, Marshmallows, Baisers und Cakesicles dekorieren.
Kokos-Limetten-Drip-Cake
Dieser Drip Cake kombiniert exotische Aromen von Kokos und Limette.
Zutaten für den Teig:
- 1 Pck. RUF Biskuitteig
- 4 Eier
- 50 ml Kokoslikör z.B. Batida de Coco
- 50 ml Kokosmilch
- 50 ml Öl
- 50 g Kokosraspeln
Zutaten zum Tränken der Böden:
- Saft einer Limette
- 30 ml Kokosirup
- 30 ml Kokoslikör z.B. Batida de Coco
Zutaten für den Kokos-Mandel-Crunch:
- 30 g Kokosflocken
- 70 g Mandelsplitter
- 2 EL Zucker
Zutaten für die Limetten-Buttercreme:
- 250 g Butter
- Abrieb von zwei Limetten
- Saft von einer Limette
- 50 ml Kokos Likör z.B. Batida de Coco
- 1 Pck. RUF Marshmallow Creme
- 80 ml kochendes Wasser
Zutaten für die Drip Cake Glasur:
- 60 ml Sahne
- 150 g RUF Chocolate Chunks weiß
- 1 Pck. RUF Lebensmittelfarbe Pink
Zutaten zum Einfärben der Creme:
- 1 Pck. RUF Lebensmittelfarbe Gelb
- 1 Pck. RUF Lebensmittelfarbe Grün
Zubereitung:
- Boden: Den Teig zubereiten und in zwei Backformen (20 cm Durchmesser) backen. Die Böden auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.
- Limetten-Buttercreme: Die Butter aufschlagen und mit den restlichen Zutaten zu einer Creme verarbeiten.
- Kokos-Mandel-Crunch: Kokosraspel, Mandelsplitter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen.
- Zusammensetzen der Torte: Die Böden tränken, mit Buttercreme bestreichen, mit Kokos-Mandel-Crunch bestreuen und mit den nächsten Böden bedecken.
- Cremes einfärben: Die über gebliebene Creme mit Lebensmittelfarben einfärben und die Torte damit einstreichen.
- Drip Cake Glasur: Sahne erhitzen, weiße Schokolade in die Sahne geben und Lebensmittelfarbe Pink hinzugeben. Den Drip auf die Torte auftragen.
Schoko-Käsekuchen-Torte mit Schoko Drip
Dieser Kuchen kombiniert die Aromen von Käsekuchen und Schokolade.
Zutaten für den Teig:
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- etwas Butter für die Form
Zutaten für die Füllung:
- 400g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 125g weiche Butter (Zimmertemperatur)
Zutaten für das Topping:
- frische Beeren (zbsp. Brombeeren, Himbeeren & Heidelbeeren)
Zutaten für den Schoko Drip
- 100 g Sahne
- 160 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Margarine mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Margarine-Zuckermasse geben und unterrühren. Zartbitterschokolade fein hacken und unter den Teig heben.
- Backen: Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 20 cm) einfetten, dann den Teig hinein füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
- Füllung zubereiten: Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühlstellen. Frischkäse mit Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mehrere Minuten cremig schlagen. Zum Schluss die gekühlte, aufgeschlagene Sahne unterheben.
- Schoko Drip zubereiten: Sahne in einem Topf geben. Zartbitterschokolade grob hacken, Sahne kurz aufkochen, dann die Schokolade zur Sahne geben. Topf vom Herd nehmen und häufig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Jetzt die Schokosoße gut abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm aber immer noch flüssig ist (ca. 20-30 Min).
- Torte zusammensetzen: Den Teig in drei gleichgroße Böden schneiden. Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und 2-3 EL Creme darauf geben. Glatt streichen und den nächsten Boden auflegen. So fortfahren, bis alle Böden aufeinander liegen. Jetzt mit der restlichen Creme die komplette Torte bestreichen. Besonders am Rand sollten die Böden möglichst nicht mehr zu sehen sein. Torte mind. 30 Min. kühl stellen.
- Schoko Drip auftragen: Wenn die Soße ausgekühlt ist, Torte aus dem Kühlschrank holen. Mit einem Teelöffel etwas Schokosoße aus dem Topf holen und am Rand der Torte herunterfließen lassen. So fortfahren, bis am kompletten Rand der Torte Schokotropfen herunterlaufen. Jetzt die Oberseite der Torte ebenfalls mit Schokolade überziehen, am besten mit einem Esslöffel oder einem Palettenmesser verstreichen.
- Dekorieren: Zur Dekoration einige Beeren auf den Schokoguss legen. Die Schokosoße anziehen lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
tags: #schoko #drip #anleitung #rezept
