Schoko-Deko selber machen: Anleitung, Tipps und kreative Ideen
Mit dieser kinderleichten Anleitung, wie man individuelle Schokoladendekorationen und Schokoladentafeln selber machen kann, stelle ich dir eine wunderschöne Last-Minute-Geschenkidee vor, die vor allem mit Kindern richtig Spaß macht. Das Ergebnis ist ein echtes Handmade-Präsent, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch optisch beeindruckt.
Schokoladentafeln individuell gestalten
Das Prinzip „Schokoladentafeln gestalten“ ist so einfach, wie Müsli oder Proteinschokolade zum Verschenken vorzubereiten. Die Zutaten im Rezept sind nur Vorschläge. Ihr könnt einfach eure Lieblingsschokolade mit euren Lieblingstoppings kombinieren - angefangen von klein gehackten Trockenfrüchten über Keksstückchen bis hin zu Gewürzen und Kernen.
Für ca. 6 Tafeln selbstgemachte Bruchschokolade benötigt ihr etwa 20 Minuten Arbeitszeit sowie mindestens 2 Stunden zum Kühlen.
- Milchschokolade mit Spekulatius-Stückchen und Knuspermüsli
- Weiße Schokolade mit getrockneten Kirschen und Kokoschips
- Bitterschokolade mit Macadamia-Nüssen und Karamellhappen
Die Kuvertüren werden jeweils im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe langsam geschmolzen. Eine kleine Kastenkuchenform oder Auflaufform wird mit Backpapier ausgelegt. Die Toppings ggf. kleinschneiden oder hacken, die geschmolzene Kuvertüre in die Form gießen und mit den Toppings bestreuen. Eventuell zusätzlich mit buntem oder weihnachtlichem Zuckerdekor verzieren. An der Form vorsichtig rütteln, damit keine größeren Luftblasen entstehen. Die Schokolade zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach für mindestens 2 Stunden oder länger kühl stellen.
Die richtige Schokolade und das Temperieren
Das erste, was Sie bei Ihren Schokoladendekorationen beachten sollten, ist die Art der Schokolade, die Sie verwenden werden. Für ebenso schöne wie gute Dekorationen empfehlen wir Ihnen die Valrhona-Backschokolade. Backschokolade von guter Qualität, die sich leicht verarbeiten lässt. Valrhona-Backschokoladen sind eigentlich Kuvertüre. Ihr Anteil an Kakaobutter ist höher, wodurch sie flüssiger wird und man sie temperieren kann, um hübsche Schokoladendekorationen herzustellen.
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Das Konditorthermometer ist Ihr bester Verbündeter bei dieser Übung! Je länger die Schokolade bei einer Temperatur von 50-55°C (bei dunkler Schokolade) geschmolzen wurde, desto perfekter wird das Ergebnis.
- Erste Erwärmung: ca. 42°C
- Abkühlung: 27-28°C
- Zweite Erwärmung: 30-33°C
Wichtig: Die Kuvertüre darf niemals mit dem Wasser in Berührung kommen!
Utensilien und Vorbereitung
- Pinsel, Maryses, Spritzbeutel, Ausstechformen (Kreis, Würfel), Nudelholz, Kämme, Messer
- Gitarren- oder Rhodoïdfolie zum Gießen der Schokolade (alternativ Backpapier)
- Alle Utensilien sollten trocken sein - Schokolade mag keine Feuchtigkeit!
- Spritzbeutel selber basteln: Ein quadratisches Stück Backpapier diagonal halbieren, zu einer Tüte eindrehen, Spitze umklappen.
Bereiten Sie Ihre Utensilien im Voraus vor und arbeiten Sie mit trockenen Werkzeugen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Anleitung: Filigrane Schokodekorationen
Schoko-Ornamente aufspritzen
Kuvertüre oder Schokolade grob zerkleinern und temperieren. Anschließend die Kuvertüre in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade in beliebigen Formen auf Backpapier spritzen. Bei Verwendung einer Vorlage die Vorlage unter einen Bogen Back- oder Pergamentpapier legen und die Konturen der Vorlage mit der Schokolade nachziehen, dann fest werden lassen.
Für gebogene Motive werden die Ornamente auf Backpapier gespritzt und dieses über ein Glas, einen Teigroller oder eine Flasche gelegt, um die gebogene Form zu erhalten. Nach dem Festwerden mit einem spitzen Messer lösen.
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Bunte Schoko-Ornamente
Bunte Zuckerperlen oder Zuckerdekore großzügig auf einen Teller geben. Die geschmolzene Kuvertüre oder Schokolade in einen Gefrierbeutel geben, Ecke abschneiden, Motive aufspritzen. Die Kuvertüre nicht zu dünn auftragen, damit die Ornamente nicht zerbrechen. Durch das Bewegen am Teller verbindet sich die Schokolade mit dem Zuckerdekor. Nach dem Festwerden Ornamente herausnehmen und dekorieren.
Schoko-Röllchen und Späne
Für Schoko-Röllchen die temperierte Kuvertüre auf eine glatte Platte gießen, verstreichen und fast fest werden lassen (nicht kalt stellen). Einen Spachtel im kleinen Winkel zur Platte halten und durch mehrmaliges Schaben entstehen große Schoko-Rollen. Die Schoko-Rollen sollten möglichst nicht mit den Händen, sondern mit Hilfe eines Tafelmessers versetzt werden.
Schoko-Späne lassen sich von einem Stück Schokolade oder Kuvertüre mit einem Sparschäler bei Zimmertemperatur abschälen, möglichst nicht mit den Händen berühren.
Tortenrand aus Schokolade
Schokolade oder Kuvertüre grob zerkleinern, im Wasserbad schmelzen (bzw. temperieren). Alufolie, Backpapier oder Kunststoff-Folie in passende Streifen schneiden. Die Schokolade auf die Folie gießen, zu einer dünnen Fläche verstreichen, an den Seiten 1 cm Rand frei lassen. Fest werden lassen, aber noch biegbar. Streifen um die Torte legen und leicht andrücken. Nach dem Festwerden den Streifen abziehen.
Zweifarbige Schoko-Glasur und Marmormuster
Dunkle Schokolade schmelzen, mit Speiseöl vermischen, etwas abkühlen und Kuchen überziehen. Weiße Schokolade schmelzen, in Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und auf die feuchte dunkle Schokolade Streifen spritzen. Mit einem Holzstäbchen Wellen ziehen.
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Für ein Marmormuster zwei verschiedenfarbige Kuvertüren separat schmelzen. Die dunkle Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen, die weiße Kuvertüre in Punkten auftragen und mit einer Gabel marmorieren.
Dekoration aus gebrochener Schokolade
Kuvertüre grob zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und auf Backpapier zu einem Rechteck verstreichen. Einen weiteren Bogen Backpapier darauflegen und leicht andrücken. Die Kuvertüre aufrollen und im Kühlschrank fest werden lassen. Beim Aufrollen bricht die Kuvertüre in dekorative Stücke, die auf der Torte verteilt werden können.
Brush Strokes - Schoko-Pinselstriche
Kuvertüre hacken, in Beutel geben und schmelzen. Kleine Ecke abschneiden, Kleckse auf Backpapier geben, mit Backpinsel ausstreichen, fest werden lassen. Brush Strokes sind ideale Dekorationselemente und können vorsichtig vom Papier gelöst auf Desserts platziert werden.
Schnelle und einfache Cake Topper
Essbarer Cake Topper aus Kuvertüre
Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Mit einer Dekorierflasche auf Butterbrotpapier Zahlen oder Formen nachmalen und sofort mit Zuckerstreuseln bestreuen. Nach dem Kühlen vorsichtig vom Papier lösen und Schaschlikspieße mit Kuvertüre ankleben. Perfekt für Geburtstagskinder - essbarer Cake Topper!
Luftballon-Girlanden
Mini-Wasserbomben mit Pumpe in Faustgröße aufblasen und am Draht befestigen. Die Girlande kann auf die Torte gesteckt werden und sorgt für eine festliche Optik.
Schokolierte Früchte und schnelle Dekorationen
Schokolierte Erdbeeren: Lieblingsschokolade über heißem Wasserbad schmelzen, mit etwas Kokosöl verrühren, Erdbeeren hineintunken, abtropfen lassen und direkt auf Torte platzieren.
Direkt im Wasserbad geschmolzene Schokolade kann auch als schnelle Verzierung auf Desserts oder Torten verwendet werden.
| Schritt | Zubereitung | Besondere Tipps |
|---|---|---|
| Schokolade schmelzen | Wasserbad, niemals Kontakt mit Wasser | Thermometer zur Kontrolle verwenden |
| Kuvertüre temperieren | Erwärmung, Abkühlung, zweite Erwärmung | Schokolade bleibt glänzend und knackt |
| Verzieren | Spritzbeutel, Ornamente, Schablonen | Backpapier verwenden |
| Kühlen | Mind. 2 Stunden | Für stabile und glänzende Deko |
Schokoladendekor: Trendige Motive und Tipps zur Aufbewahrung
Deko-Idee Schokolade: Während Fächer und Schokostreusel heute weniger angesagt sind, sind einfache Dekore und Pflanzendekorationen aktuell im Trend. Besonders beliebt sind Schokoladenzweige, die auf mit Kakaopulver bestäubte Folien gespritzt werden.
Die Dekoration mit echten Blättern ist eine beliebte Technik. Dafür Blätter (z. B. Minze oder Lorbeer) reinigen, trocknen und mit temperierter Schokolade bestreichen. Nach dem Festwerden vorsichtig abziehen - so bekommt man Schokoladenblätter, die auf Torten oder Desserts einen schönen Akzent setzen.
Schokoladenmotive sind in einer luftdichten Dose, die an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur (18-20°C) aufbewahrt wird, zwischen 10 und 15 Tagen haltbar. Um ihren Glanz zu erhalten und zu verhindern, dass sie weich werden, sollten Sie sie an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren.
Weitere kreative Schokodekorationen für Kuchen, Cupcakes und Desserts
- Schokoladen-Halfpipe: Temperierte Schokolade auf Backpapier und mit Gabeln auseinanderziehen, über Nudelholz legen, abkühlen und auf Teller legen.
- Schokokuppel: Luftballon aufblasen, Schokolade abwechselnd in Streifen auf Ballon spritzen, fest werden lassen, Ballon entfernen und als Highlight für Eis verwenden.
- Schokoladen-Splash auf Muffins: Muffinförmchen umdrehen, Schokolade auftragen, abkühlen lassen, abziehen und als Krone dekorieren.
- Schoko-Federn: Messer in Schokolade tauchen, auf Backpapier ziehen, als Deko für Überraschungseier nutzen.
- Schokowellen: Schokolade dünn auf Backpapier, über Gläser legen, abkühlen und mit Beeren und Sahne schichten.
Ob auf einem Kuchen, einem Cupcake oder als Dekoration für Eis - die Schoko-Dekors bringen deine Kreationen optimal zur Geltung und sind ein echter Blickfang. Sie machen auf jeder Dinnertafel etwas her, sehen aus wie vom Profi und sind dank unserer Videoanleitung dennoch ganz leicht nachgemacht.
Mix aus zwei Sorten Schokolade & Ganache
Besonders schön kann auch ein Mix aus zwei verschiedenen Sorten (z.B. Zartbitter und weißer Schokolade) sein. Außerdem lassen sich aus einer Kuvertüre-Honig-Mischung, die eine ähnliche Konsistenz wie Knete hat, wunderbare Figürchen formen.
Eine Ganache ist eine Rahm-Kuvertüre-Creme. Sahne wird im Wasserbad erhitzt, dunkle Kuvertüre zugegeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrührt. Flüssige Kuvertüre und selbstgemachter Spritzbeutel ermöglichen allerlei hübsche Verzierungen: Schokogitter, Schriftzüge oder auch gebogene Versionen für besondere Effekte.
Kreative Tipps & Inspiration
- Für kleine, schnelle Verzierungen einfach Schokoladensplitter herstellen: Gießen Sie eine dickere Platte temperierte Schokolade, lassen Sie sie kristallisieren und brechen sie in unregelmäßige Stücke.
- Probieren Sie unterschiedliche Formen und Muster aus: Punkte, Spiralen, feine Linien, Arabesken oder Herzen.
- Mit Backpapier-Tüten Schriftzüge oder kleine Blumen direkt aufs Backpapier zeichnen.
- Mit Schablonen aus Papier oder Pappe Sterne oder Ornamente gestalten und mit Kakaopulver bestäuben.
Die vorgestellten Tipps geben natürlich nur einen kleinen Einblick in die unendlichen Möglichkeiten der Tortenverzierung. Mit diesen Basics lassen sich alle möglichen kreativen Schokomuster erstellen.
Verzaubere deine Lieben mit diesen ganz besonderen Ideen, die fast zu schön sind, um sie zu vernaschen. Aber eben nur fast!
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