Schoko Crossies Rezept mit Cornflakes selber machen

Schoko Crossies sind perfekt, wenn du spontan ein paar Plätzchen zaubern willst - egal ob als kleines, süßes Geschenk, als Mitbringsel zu einer Einladung oder als Ergänzung für deinen Plätzchenteller. Wie einfach und schnell du die leckersten Schoko Crossies selber machen kannst, das zeige ich dir jetzt.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Diese kleine Nascherei aus Schokolade und Cornflakes macht Groß und Klein glücklich und das Beste: Schoko Crossies lassen sich super einfach und ganz schnell selbst zubereiten. Bei uns zu Hause hält eine Schüssel davon meist nicht mal bis zum Abendessen durch. Sobald mein Sohn und meine Frau mitbekommen, dass die Schokolade ausgehärtet ist, beginnt das große Knuspern und die Portion schrumpft im Sekundentakt!

Zutaten für Schoko Crossies

Für das Schoko Crossies Rezept brauchst du diese Zutaten:

200 g Kuvertüre nach Wahl (Zartbitter, Vollmilch oder weiße Kuvertüre) - oder je nach Variante etwa 250-300 g Schokolade
60-100 g Cornflakes (ungesüßt empfohlen)
50 g gehackte Mandeln oder Mandelsplitter
1 TL Vanillezucker
optional: 2 EL cremige Erdnussbutter für eine Variante mit Erdnussbutter

Warum ungezuckerte Cornflakes?

Cornflakes: Am besten ungezuckert, so werden die Schoko Crossies schön knusprig und nicht zu süß. Das spart Zucker und mit Schokolade umhüllt finde ich die Cornflakes so süß genug.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

In einer Pfanne ein paar Tropfen neutrales Öl erhitzen und die gehackten Mandeln mit dem Vanillezucker goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Die Kuvertüre mit dem Messer fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel sollte größer sein als der Topf darunter.
Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen, zwischendurch immer wieder umrühren. Nimm dir Zeit dafür, die Schokolade darf nur warm werden, nicht heiß. Wichtig: Achte darauf, dass kein Wasser oder Wasserdampf in die Schüssel mit der Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig wird.
Cornflakes und die gerösteten Mandeln in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Kuvertüre drüber gießen und gut vermengen, bis alle Cornflakes mit der flüssigen Kuvertüre überzogen sind. Vorsichtiges Unterheben verhindert, dass die Cornflakes zu stark zerbrechen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei kleinen Löffeln kleine Häufchen darauf setzen und an einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) fest werden lassen. Mindestens 1-3 Stunden, oft werden 3-6 Stunden genannt; bei Zimmertemperatur dauert es einige Stunden, im Kühlschrank härtet es schneller, verliert dabei aber Glanz-daher nicht empfohlen.
Bewahre die Schoko Crossies in einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Zubereitungsdauer und Portionen

Vorbereitung: 5 Minuten. Zubereitung: 15 Minuten. Zeit gesamt: ca. 20 Minuten plus Auskühlzeit. Portionen: ca. 30-35 Stück, je nach Größe der Häufchen.

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Tipps für perfekte Crossies

Kuvertüre richtig vorbereiten: Die Kuvertüre mit einem Messer hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Wasserbad mit Gefühl: Im Topf nur wenig Wasser erhitzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren. Wichtig: Es darf weder Wasser noch Wasserdampf in die Schokolade gelangen.
Schokolade schonend schmelzen: Die Kuvertüre langsam schmelzen und nicht zu heiß werden lassen. So bleibt sie schön glänzend und bekommt keinen grauen Schleier.
Richtig trocknen lassen: Die Schoko Crossies an einem kühlen Ort fest werden lassen, aber bitte nicht im Kühlschrank - dort verlieren sie ihren schönen Glanz.
Vorsichtig unterheben: Rühre Cornflakes und Mandeln vorsichtig unter, damit die Cornflakes nicht zu stark zerbrechen.
Temperieren (optional): Wenn du möchtest, dass deine Crossies schön glänzen: Schmelze zwei Drittel der Schokolade, nimm sie vom Wasserbad und rühre das restliche Drittel ein, bis alles gleichmäßig geschmolzen ist.

Schritt-für-Schritt Schmelzen im Wasserbad

Varianten und Geschmacksideen

Schoko Crossies lassen sich wunderbar variieren:

Weiße Kuvertüre macht die Crossies süßer, Zartbitter sorgt für einen schönen Kontrast. Auch Mischungen funktionieren super.
Für extra Crunch: Einen Teil der Cornflakes durch gehackte Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
Erdnussbutter-Variante: Cremige Erdnussbutter zur geschmolzenen Kuvertüre geben, dann wie gehabt mit Cornflakes vermengen.
Getrocknete Früchte: Cranberries oder andere getrocknete Früchte für eine fruchtige Note.
Kokos-Liebhaber: Kokosraspeln in die Masse mischen - exotischer Touch.
Gewürze: Zimt, Vanille oder Spekulatiusgewürz passen besonders in der Weihnachtszeit.

Haltbarkeit und Lagerung

Am liebsten mögen es Schoko Crossies trocken und gut geschützt. Bewahre sie am besten in einer Keksdose aus Blech auf - genauso wie Weihnachtsplätzchen. So bleiben sie schön knusprig und halten sich problemlos bis zu zwei Wochen. Wichtig ist, dass sie trocken gelagert werden, denn Wärme oder Feuchtigkeit mögen sie gar nicht - dann verlieren sie schnell ihren Knusper.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich auch gesüßte Cornflakes verwenden? Das geht, aber die Crossies werden dann deutlich süßer. Ich empfehle ungezuckerte Cornflakes, damit die Schokolade im Vordergrund steht.
Welche Schokolade eignet sich am besten? Am besten Kuvertüre, da sie sich gut schmelzen lässt. Ob Zartbitter, Vollmilch oder weiß - erlaubt ist, was schmeckt.
Kann ich die Schoko Crossies einfrieren? Davon rate ich ab, denn beim Auftauen werden sie oft matt und verlieren ihren Knusper.
Warum wird Schokolade manchmal grau? Wenn Schokolade zu heiß wird oder stark abkühlt, können sich Fett oder Zucker an der Oberfläche absetzen. Das zeigt sich als grauer oder weißlicher Schleier. Die Schokolade ist dann zwar noch genießbar, sieht aber nicht mehr so schön aus.

Kurze Anleitung: Schokolade schmelzen und Crossies formen

Rezept-Kurzübersicht (zum Ausdrucken)

Zutat	Menge
Kuvertüre	200 g
Cornflakes (ungezuckert)	60-100 g
Gehackte Mandeln	50 g
Vanillezucker	1 TL
Optional Erdnussbutter	2 EL

Ernährungswerte (pro Stück, ca.)

Kalorien: ca. 48 kcal | Kohlenhydrate: ca. 5 g | Eiweiß: ca. 1 g | Fett: ca. 3 g (Durchschnittswerte, abhängig von Zutaten und Größe)

Persönliche Notiz

Meine Schoko Crossies sind die absoluten Lieblingsplätzchen meines Sohnes André und für ihn ist es das beste Rezept auf dem Plätzchenteller. Seitdem ich unter die Cornflakes karamellisierte Mandeln mit einem Hauch Vanille mische, kommen meine Schoko Crossies ohne diesen Schritt gar nicht mehr in die Tüte. Das kleine Extra macht geschmacklich wirklich den Unterschied.

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