Rezept für Mohnkekse mit weißer Schokolade
Diese Mohnkekse sind zarte, saftige Plätzchenhälften, gefüllt mit Preiselbeermarmelade und in weißer Schokolade getunkt. Die Kombination aus Mohn, Vanille, fruchtiger Marmelade und weißer Kuvertüre ergibt ein himmlisches Geschmackserlebnis, das sich sowohl zur Weihnachtsbäckerei als auch ganzjährig als feiner Genuss eignet.
Zutaten
- 250 g weiche Butter (oder 125 g Butter / 125 g Margarine je nach Variante)
- 125 g Staubzucker (oder 125 g Zucker)
- 1 Pkg. Vanillezucker (oder 2 Päckchen Vanillezucker / Vanillearoma)
- 1 mittleres Ei (bei Bedarf ein zusätzliches Ei für geschmeidigeren Teig)
- 280 g glattes Mehl (oder 200 g Mehl / 125 g Mehl je nach Variante)
- 200 g Mohn (gemahlen) oder 125 g Mohnback (fertige Mohnfüllung)
- 120 g Preiselbeermarmelade (als Füllung)
- 150-200 g weiße Kuvertüre (gehackt) oder weiße Schokolade
- 1 EL Kokosfett (oder Bio-Kokosöl zum Schmelzen der Schokolade)
- optional: 50 g Haferflocken, 5 Tropfen Vanillearoma, 1 Prise Zitronenaroma, 1 Prise Salz, 0,25 TL Backpulver
Ausrüstung
- Backofen
- Zwei Backbleche mit Backpapier
- Rührgerät
- Dressiersack mit Lochtülle oder zwei Teelöffel
- Wasserbad oder hitzefeste Schüssel zum Schmelzen der Kuvertüre
Vorbereitung
Backofen auf 170-180 °C vorheizen (170 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze je nach Rezeptvariante). Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Teig herstellen - Schritt für Schritt
- Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis sich Spitzen bilden und die Masse hell wird.
- Das Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse sämig ist.
- Mehl und gemahlenen Mohn (oder Mohnback bzw. Mohn mit Haferflocken) untermischen. Bei Varianten mit Backpulver dieses mit dem Mehl mischen und nach und nach darüber sieben und unterrühren.
- Falls der Teig zu fest ist (kann durch Eiergröße, Buttersorte oder frisch gemahlenen Mohn passieren), einfach noch 1 Ei oder etwas Milch dazugeben. Auf saftigen, geschmeidigen Teig achten.
Formen und Backen
Teig in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen und kleine Tupfen auf die Bleche dressieren. Alternativ mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen aufs Blech setzen oder Kugeln formen und leicht flach drücken.
Für ca. 10-12 Minuten backen, bis die Unterseite hellbraun ist. Ich backe die Plätzchen oft auf zwei Backblechen hintereinander. Komplett auskühlen lassen.
Füllen und Verzieren
- Jeweils einen Klecks Preiselbeermarmelade (bei Bedarf 2 EL Schokoladencreme für alternative Füllung) auf eine Plätzchenhälfte geben und eine zweite Hälfte darauf setzen, leicht andrücken.
- Weiße Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Kokosfett (1 EL) unterrühren, damit die Schokolade geschmeidig wird.
- Die Kekse bis zur Hälfte eintunken oder die Oberseite damit verzieren. Auf Backpapier oder einem Küchengitter trocknen lassen, bis die Kuvertüre fest ist.
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Tipps und Varianten
- Für besonders saftige Kekse Mohnback (fertige Mohnfüllung) verwenden - dann entfällt das Anrühren einer eigenen Mohnfüllung.
- Wenn der Spritzteig zu fest ist, stattdessen Kugeln formen und flachdrücken; das schont die Schulter und funktioniert genauso gut.
- Als Füllung eignen sich neben Preiselbeere auch Vollmilch-Schokoladencreme oder eine Schokoladen-Zimt-Creme.
- Bei Verwendung von Mohnback die Menge anpassen (z. B. 125 g Mohnback in einer Variante) und eventuell Mehl reduzieren.
- Zum Schmelzen der Kuvertüre ein Stück Kokosöl oder Kokosfett zugeben - das macht die Schokolade glänzender und leichter zu verarbeiten.
Nährwerte (durchschnittliche Schätzung)
Die Nährwertangaben sind Durchschnittsschätzungen pro Portion, basierend auf den verwendeten Zutaten. Mit Unterstützung von KI berechnet.
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| Nährwert | Pro Portion (geschätzt) |
|---|---|
| Kalorien | ca. 120-180 kcal |
| Fett | ca. 7-12 g |
| Kohlenhydrate | ca. 12-20 g |
| Eiweiß | ca. 2-4 g |
Praktische Hinweise und häufige Fragen
- Backzeit: 10-12 Minuten bei 170 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) - die Unterseite soll hellbraun sein.
- Teigkonsistenz: Falls der Teig zu fest ist, kann das an Eiergröße (L/XL) oder an der Butter mit geringem Wassergehalt liegen. Ein zusätzliches Ei oder etwas Milch macht den Teig geschmeidiger.
- Aufbewahrung: Nach dem vollständigen Trocknen der Glasur die Kekse in einer Dose aufbewahren.
- Menge: Die angegebenen Zutaten reichen je nach Größe für etwa 40-50 Plätzchenhälften.
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Viel Spaß beim Backen - diese Mohnkekse sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Genuss und lassen sich wunderbar verschenken oder hübsch verpacken.
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