Herstellung und Inhaltsstoffe von Schoko Crisp Kugeln: Geschichte, Varianten und Inhaltsstoffbewertung
Schoko Crisp Kugeln sind kleine, köstliche Pralinen oder Frühstückscerealien, die mit ihrem knusprigen Kern und ihrer Schokoladenummantelung begeistern. Ob als beliebte Candy-Praline, als besonderer Genuss zum Kaffee oder als kreativer Snack - die Vielfalt und die Zubereitungsmöglichkeiten machen diese Kugeln zu einem vielseitigen Highlight.
Geschichte und Ursprung der Schoko Crisp Kugeln
Schoko-Crossies und verwandte Schoko Crisp Kugeln sind eine beliebte Süßigkeit, bestehend aus einer Kombination von knusprigen Cerealien und zartschmelzender Schokolade. In mundgerechten Portionen sind sie damit der ultimative Snack für Zwischendurch und begeistern seit Jahrzehnten schokoladige Naschkatzen. Ausgelöst durch den zweiten Weltkrieg herrschte auch in Deutschland eine enorme Nahrungsmittelknappheit, wodurch Kreativität und Experimentierfreudigkeit in der Küche an Bedeutung gewannen. Aus einfachen Dingen sollten so schmackhafte und abwechslungsreiche Speisen kreiert werden.
Insbesondere Cornflakes galten als preiswertes Grundnahrungsmittel und erfreuten sich Anfang des 20. Jahrhunderts immer größerer Beliebtheit. Die ursprünglich aus den USA stammenden Cerealien wurden Ende des 19. Jahrhunderts von John Kellogg eingeführt. Die Idee, Getreideflocken mit Schokolade zu überziehen, ist somit vermutlich ein Resultat aus experimenteller Küche und einem Mangel an Lebensmitteln. Gerade in der Weihnachtszeit wurde viel mit Texturen gespielt und Schokolade immer häufiger mit knusprigen Zutaten wie Cornflakes oder Mandeln vermischt. Auch größere Hersteller wurden mit der Zeit auf dieses Rezept aufmerksam und starteten die Massenproduktion. Die Süßigkeit „Schoko Crossies“ war damit geboren.
Herstellung von Schoko Crisp Kugeln: Hausgemacht und industriell
Klassische Herstellung zuhause
Die Rezeptur der Schoko Crossies ist denkbar einfach. Geschmolzene Schokolade wird mit knusprigen Cerealien vermengt und als kleine Taler oder Kugeln auf einem Blech verteilt. Basis ist ein simples Schoko-Crossies-Rezept mit Cornflakes. Dazu kommen - ganz nach Lust und Laune - Gewürze, Mandeln, Kokosflocken, Nüsse und andere Zutaten. Die Schokolade wird klein gehackt, mit dem Fett im heißen Wasserbad geschmolzen, Cornflakes mit den Händen zerbröselt und mit Mandelstückchen gemischt. Flüssige Schokolade dazugeben und alles gut vermengen, sodass die trockenen Zutaten komplett überzogen sind. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier oder eine Backmatte setzen und mindestens 1,5 Stunden an einem kühlen Ort fest werden lassen (nicht im Kühlschrank).
Das Grundrezept ist extrem variabel. Schmeckt mit weißer, dunkler und Vollmilchschokolade. Mit Gewürzen wie Zimt, Tonkabohne, Chili, Pfeffer oder Vanille. Mit gehackten Nüssen statt Mandeln. Mit Reiscrispies, Puffreis oder Vollkornflakes statt Cornflakes. Wenn die Schokocrossies schön glänzen sollen, muss die Schokolade bzw. Kuvertüre temperiert werden.
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Die Schokocrossies mit Cornflakes und Mandeln im Verhältnis 1:1 kommen dem Original am nächsten. Je nachdem, wie schokoladig das Ergebnis werden soll oder wie trocken die übrigen Zutaten sind, braucht man etwas mehr oder weniger Kuvertüre. Diese selbstgemachten Schoko-Crossies sind supereinfach und besser als das Original!
Vegane und glutenfreie DIY-Variante mit Rezept
Diese gesunden Schoko-Frühstückscerealien bestehen aus nur 4 Zutaten, sind glutenfrei, vegan, ohne raffinierten Zucker und werden aus einfachen Grundnahrungsmitteln hergestellt. Das Beste daran ist, dass du für diese Schoko-Cerealien nur 4 einfache und gängige Zutaten brauchst: Hafermehl, Kakaopulver, Nuss- oder Kernmus sowie ein flüssiges Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Agavendicksaft.
- Das Nuss-/Kernmus und den Ahornsirup in einer Schüssel mit einem Löffel vermischen.
- Das Hafermehl (eventuell vorher aus Haferflocken mahlen) und das Kakaopulver hinzufügen und erneut gut verrühren. Die Mischung mit den Händen zu einem Teig formen.
- Wenn er zu trocken ist, etwas mehr Ahornsirup oder Nuss-/Kernmus hinzugeben. Wenn er zu feucht ist, einfach ein wenig mehr Hafermehl dazugeben.
- Anschließend den Ofen auf 160 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- Den Teig in vier Stücke teilen, diese zu etwa 2,5 cm dicken Strängen rollen, dann in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden und zu Kugeln formen.
- Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech legen und etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen - dann werden sie fest und knusprig.
Als Snack können diese Kugeln auch ohne Pflanzenmilch genossen werden.
Industrielle Herstellung und Zutaten
Auch größere Hersteller starteten die Massenproduktion, da sich diese schokoladigen Knusperpralinen durch ihre lange Haltbarkeit als besonders praktikabel erwiesen. Dennoch sind in den meisten konventionellen Produkten neben einer großen Menge an raffiniertem Zucker, auch Palmfett, Emulgatoren und weitere Zusatzstoffe keine Seltenheit. Die Süßigkeit ist mit ihrer steigenden Verfügbarkeit in Supermärkten der breiten Masse zugänglich geworden.
| Nährwerte pro 100g | Menge |
|---|---|
| Energie | 1982 kJ / 472 kcal |
| Fette | 17,0 g |
| d. gesättigte Fettsäuren | 11,0 g |
| Kohlenhydrate | 65,0 g |
| Zucker | 65,0 g |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Salz | 0,3 g |
Wichtige Hinweise zu Inhaltsstoffen und Allergenen
Für Allergene siehe fett gedruckte Zutaten. Kann Spuren von Erdnüssen, Erdnusserzeugnissen und Schalenfrüchten enthalten. Dieses Produkt enthält Gluten.
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Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor, was zu typischen Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten führen kann. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Sie sind daher weder vegan noch in allen Fällen vegetarisch. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen (z. B. Milch oder Ei). Fleisch und Fisch sowie daraus hergestellte Produkte werden gemieden.
Die Angabe von Zutaten wie tierischem Lab (im Käse) ist oft freiwillig, da es international als Produktionshilfsstoff gilt. Als Vegetarier muss man sich also genauestens informieren, welchen Käse tierisches Lab enthält.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren. Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
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Spezielle Zutaten: Schellack und Überzugsmittel
Die harzartigen Ausscheidungen der weiblichen Gummilackschildläuse (Kerria lacca) werden als Schellack bezeichnet. Die Schildläuse sondern das Sekret zum Schutz ihrer Brut auf ihrer gesamten Körperfläche ab und überziehen so auch die Äste und Zweige der Bäume, auf denen sie leben. Der Wirtsbaum der parasitär lebenden Lackschildläuse wächst in Südostasien - insbesondere in Indien und China wird Schellack gewonnen. Durch Zerkleinern, Trocknen, Ausschmelzen und Reinigen wird Schellack direkt von den Ästen und Zweigen der Bäume gewonnen, auf denen die Lackschildlaus lebt. Für ein Kilogramm des Lacks ist das Sekret von etwa 300.000 Lackschildläusen nötig. In der Lebensmittelindustrie wird es heute meist in Kombination mit Bienenwachs (E 901) als Überzugsmittel für frische Früchte verwendet, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Besondere Hinweise zur Qualität und Lagerung
Trocken und vor Wärme und Licht geschützt lagern! Bei Hitze kann dieses Produkt beim Versand schmelzen. Mit deiner Bestellung erkennst du dieses Risiko an. Bei der Zutatenwahl sollte besonders auf Qualität geachtet werden - beispielsweise Edelkakao aus nachhaltigem, biologischem und fairtrade-zertifiziertem Anbau.
Auch in diesem Jahr sind unsere Knusperpralinen in ihre wohlverdiente Sommerpause gegangen und nun zur kälteren Jahreszeit endlich wieder zurück. Durch eine Reduktion des Kakaobutteranteils konnte der Fettgehalt gesenkt und der Schokoladengeschmack intensiviert werden.
Nachhaltigkeit, Klima-Score und Kreativität bei Schoko Crisp Kugeln
CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um künftig einen Klima Score für Lebensmittel anzuzeigen. Auch berücksichtigt werden kann die Kreativität in der Küche - Schoko Crisp Kugeln sind nicht nur ein toller Snack bei Gelüsten auf Süßes, sondern auch eine nette Geschenkidee für Freunde und Familie, als Mitbringsel, Betthupferl oder zum Kaffee.
Wenn ihr Schokocrossies selber macht, habt ihr viel mehr Gestaltungsspielraum. Das Original gibt es in White, feinherb und classic (und unzähligen No-Name-Abklatschen). Weitere tolle Varianten sind z. B. Caramel Crunch Cups oder schokoladige Protein Crisp Bars.
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