Rezept: Schoko-Cookies mit Nutella-Füllung – weich im Kern, knusprig am Rand
Diese Schoko-Cookies mit Nutella-Füllung sind einfach und lecker und ergeben je nach Variante ca. 12-18 Stück. Wer schokoladige Kekse mag, der muss diese einfachen Nutella Cookies probieren! Für mich ist ein Cookie perfekt, wenn er am äußeren Rand leicht knusprig ist und im Inneren noch schön weich, sodass er beinahe etwas an rohen Keksteig erinnert.
Zutaten (Basis-Rezept, ca. 12-16 Stück)
- 125-150 g Butter, weich oder zerlassen und abgekühlt
- 100-150 g Zucker (weißer und/oder brauner Zucker nach Geschmack)
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillinzucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 200-250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Natron oder 1 TL Backpulver (je nach Variante)
- 1 Prise Salz
- 100-125 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade
- ca. 100-250 g Nutella (je nach Variante und gewünschter Füllung)
Alternative Mengenbeispiele aus dem Material
| Variante | Butter | Zucker | Mehl | Schokotropfen | Nutella |
|---|---|---|---|---|---|
| Einfach & schnell | 125 g | 100 g | 175-200 g | 100 g | 100 g (Portionen einfrieren) |
| Saftiger Kern | 150 g | 150 g | 250 g | 100 g | 10 TL zum Füllen bzw. 250 g insgesamt |
Vorbereitung der Nutella-Füllung
Mit der Nutellafüllung anfangen - dazu ein Holzbrett o.Ä. mit Backpapier oder Klarsichtfolie belegen und in kleinen Abständen 16-18 Portionen Nutella mithilfe eines Teelöffels darauf verteilen. Die Unterlage mit den Nutellaportionen zusammen in den Gefrierschrank stellen und für etwa eine Stunde hart werden lassen. Die Nutella muss nur etwas hart werden, nicht komplett durchfrieren.
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 160 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.
- Die Butter mit dem Zucker schaumig bzw. hell und luftig rühren. Das Ei und das Vanilleextrakt oder Vanillinzucker hinzufügen und gut unterrühren oder zu einer glatten Masse rühren.
- Das Mehl mit Natron oder Backpulver sowie dem Salz vermischen und langsam zur Butter-Zucker-Masse geben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schokotropfen oder gehackte Schokolade unterheben.
- Die Nutellaportionen aus dem Gefrierschrank nehmen. Jeweils eine kleine Portion Teig in die Hand nehmen und dann eine Portion Nutella hineinpressen und komplett mit Teig ummanteln. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht flachdrücken und mit genügend Abstand zueinander auf die Backbleche setzen.
- Die Cookies für etwa 9-16 Minuten backen - die genaue Zeit hängt von der Ofentemperatur und der Teigversion ab: bei 180 °C ca. 9-12 Minuten (kleinere, weichere Cookies), bei 175-180 °C ca. 14-16 Minuten (größere Kugeln). Die Ränder sollten anfangen, braun zu werden. ACHTUNG: die Cookies werden nicht wirklich dunkel, also nicht von der Farbe beirren lassen.
- Die Cookies aus dem Ofen nehmen und erst auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen sind sie meistens noch sehr weich und würden sogar kaputt gehen, wenn man sie vom Blech nimmt. Deshalb ist es wichtig, dass du die Cookies nach dem Backen noch auf dem heißen Blech aushärten lässt.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Die Kühlzeit des Teiges unbedingt einhalten! Der Teig muss mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor er weiterverarbeitet wird, sonst zerlaufen die Cookies.
- Wenn du dir unsicher bist wie lange deine Cookies im Ofen sein sollten, dann schiebe einfach einen einzelnen Cookie in den Ofen und mach eine Backprobe.
- Wenn die Cookies auch nur zwei Minuten zu lange im Ofen sind, sind sie vielleicht schon zu hart. Je nachdem, ob ihr Backzeit etwas verlängert oder verkürzt, werden die Cookies also eher knusprig bzw. trocken oder weicher.
- In einer Tupperdose werden die Kekse mit der Zeit wieder weicher; in einer Blechdose bzw. einer Plätzchendose werden sie knuspriger. Dem kann man durch das Hinzufügen einer Apfelspalte entgegenwirken.
- Für einen intensiveren Crunch geröstete Haselnüsse untermischen: in einer Pfanne ohne Fett 50 g Haselnuss anrösten lassen, abkühlen und unter den Teig heben.
- Die gefüllten Teigkugeln kannst du auch einfrieren. Zum Backen die gefrorenen Kugeln leicht antauen lassen und dann im vorgeheizten Backofen backen.
Varianten und Serviervorschläge
- Mit Schokotropfen: klassische Schoko-Cookies mit weichem Nutella-Kern.
- Mit gerösteten Haselnüssen: Haselnüsse und Schoko-Chunks unterheben für extra Aroma.
- Mit ganzer Nutella-Portion: für besonders flüssigen Kern mehr Nutella verwenden - mehr ist besser, oder nicht?
- Als Geschenk: schön verpackt in einem verschließbaren Glas mit Schleife sind die Nutella-Cookies ein tolles Geschenk zum Muttertag.
Backzeiten und Portionierung - Schnellüberblick
| Portionsgröße | Backtemperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Kleine Cookies / 12-18 Stück | 175-180 °C | 9-12 Minuten |
| Größere Cookies / 12 Stück | 180 °C | 14-16 Minuten |
Häufige Hinweise aus dem Material
- Die Cookies sind wunderbar soft und haben einen weichen Kern.
- Die Nutella Cookies kommen geschmacklich und textürlich an Brownies ran.
- Die Cookies sollten beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich sein, da sie beim Auskühlen fester werden.
- Viel Spaß beim Backen!
Gib uns dein Feedback: Wenn du das Rezept ausprobiert hast, schreib, wie es geworden ist - und ob du mehr Nutella reingemacht hast!
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