Schoko Cookies mit flüssigem Kern Rezept
Diese Nutella Plätzchen mit flüssigem Kern dürft ihr euch nicht entgehen lassen! Aus nur 5 Zutaten könnt ihr sie ganz einfach und ohne Küchenmaschine selbst backen. Belohnt werdet ihr mit himmlisch soften Nutella Plätzchen mit einem flüssigem Schokokern. Diese Kekse schmecken uns nicht nur zur Weihnachtszeit. Schokoladig, schokoladiger, Nutella Plätzchen… Diese Kekse sind für alle, die ihr Nutella am liebsten pur vom Löffel genießen.
Die bekannte Nuss-Nougat-Creme kommt in unserem Rezept gleich doppelt zum Einsatz: Einmal im Teig und ein zweites Mal als flüssiger Kern - so wie bei unserem klassischen Lava Cake. Ansonsten braucht ihr nur Weizenmehl, etwas weiche Butter, ein Ei und Backpulver. Alles Zutaten, die man in der Regel zu Hause hat. Ob ihr dabei original Nutella oder einen anderen Schokoaufstrich wählt, bleibt ganz Euch überlassen. Wir greifen gerne auch zu unserem selbst gemachtem Schokoaufstrich à la Nutella. Von dem haben wir eigentlich immer ein Glas im Kühlschrank.
Zutaten (für ca. 20 Cookies)
- Weizenmehl (Type 405)
- etwas weiche Butter
- 1 Ei
- Backpulver
- Nutella oder anderer Nuss‑Nougat‑Aufstrich (für Teig und Kern)
Vorbereitung der Nutella-Füllung
Für den weichen Kern formen wir mit 2 Teelöffeln 20 kleine Kleckse Nutella (je ca. 4 Gramm) und geben sie auf ein mit Backpapier belegtes Brett. Auf einem flachen Teller oder Brettchen etwas Backpapier auslegen. Darauf mit Hilfe von 2 Teelöffeln 20 kleine Häufchen Nutella à 4g platzieren. Diese ca. 2 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Tipp: Die gefrorene Nugatcreme portionsweise aus dem Gefrierfach nehmen, da sie schnell auftaut. Die Kugeln lassen sich dann schwer formen.
Teigzubereitung
Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen und im Kühlschrank abgedeckt eine Stunde ruhen lassen. Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Formen und Backen
Den Teig teilen wir ebenfalls in 20 Portionen auf. Den Teig in 20 Portionen teilen und diese platt drücken. Für jeden Keks wird eine Teigportion leicht plattgedrückt, das gefrorene Nutella in die Mitte gesetzt und der Teig anschließend zu einer Kugel geformt. Ab aufs Blech und schon ist der schwerste Teil geschafft.
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Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Die Nutella Plätzchen 10 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Die Nutella-Plätzchen mit flüssigem Kern dürft ihr euch nicht entgehen lassen! Achtung: die Cookies werden nicht wirklich dunkel, also nicht von der Farbe beirren lassen.
Schnelle Varianten und Tipps
- Schnelle Variante ohne Kern: Wenn es mal schnell gehen muss einfach den flüssigen Kern weglassen.
- Für mehr Abwechslung: Probiert verschiedene Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Instant-Kaffeepulver, wie bei unseren Kaffee Plätzchen, im Teig.
- Die gefüllten Teigkugeln kann man auch super einfrieren. Zum Backen die gefrorenen Kugeln leicht antauen lassen, dann die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) für ca. 20-22 Minuten backen.
- Die Kugeln lassen sich dann schwer formen, wenn das Nutella zu sehr auftaut - deswegen portionsweise arbeiten.
- Die Schokocookies solltet ihr unbedingt essen, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und noch lauwarm sind. Ihr könnt sie kurz in der Mikrowelle aufwärmen, damit der Kern wieder flüssig wird. Dafür die Cookies bei ca. 400 Watt etwa 1:30 Minuten in die Mikro geben. Dann schmecken sie wieder wie frisch aus dem Ofen, göttlich!
Varianten aus dem Fundus: Ideen für andere Füllungen & Mix
Wenn ihr mögt, könnt ihr auch mal ein bisschen ausprobieren, was euch außer der dunklen Schokolade noch so schmeckt im Cookies-Teig. Probiert es doch mal mit einer Mischung aus Vollmilch-, Zartbitter-, und weißer Schokolade. Dann habt ihr Triple-Chocolate Chip Cookies. Oder ihr mischt ein paar grob gehackte Haselnusskerne zusammen mit den Schokoladenstückchen unter den Teig. Und dann wäre da noch die Wahl der richtigen Schokolade. Es gibt ja spezielle Schokoladentröpfchen, die beim Backen nicht zerlaufen. Alternativ kann man die Schokolade in nicht all zu kleine Stücke hacken.
Rezepte aus der Praxis: Mengenbeispiele
Hier einige Mengenangaben aus erprobten Varianten, die sich leicht anpassen lassen:
| Variante | Beispiel-Zutaten | Backzeit / Temperatur |
|---|---|---|
| Basis-Nutella-Cookies (20 Stück) | Weizenmehl, weiche Butter, 1 Ei, Backpulver, Nutella (Teig + 20 x 4 g für Kern) | 180°C, ca. 10 Min. |
| Gefüllte Chocolate Chip Cookies (12-16 Stück) | 125 g Butter, Zucker, 1 Ei, 175-200 g Mehl, Backpulver/Natron, Schokochunks + gefrorene Nutella-Portionen | 200°C, ca. 10-12 Min. |
| Kleine Schokoküchlein mit flüssigem Kern (Förmchen) | 150 g Zartbitterschokolade, 100 g Butter, 2 Eier, 2 Eigelb, 60 g Zucker, 2 EL Mehl | 180°C, 9-12 Min. (Förmchen) |
Back- und Lagerhinweise
Die Kühlzeit des Teiges unbedingt einhalten! Der Teig muss mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor er weiterverarbeitet wird. Heizt den Ofen unbedingt vor und wartet ab, bis er die richtige Temperatur erreicht hat, bevor ihr die Cookies hineingebt. Dann sollte es mit der Backzeit perfekt passen! Ohne Kühlzeit zerlaufen die Cookies zu stark. Die Nutella-Plätzchen halten sich für mindestens 3 Wochen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.
Weitere Inspirationen
Alle Schokoholics werden auch unsere Swimming Pool Plätzchen lieben. Ihr liebt diese schokoladigen Kekse ebenso sehr wie wir? Dann probiert unbedingt unsere Schokokekse mit Karamell. Yummy, in diesen Nutella Cookies mit gerösteten Haselnüssen versteckt sich ein Kern aus Nutella. Die großen amerikanischen Cookies sind außen knackig, aber innen schön chewy.
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Viel Spaß beim Backen!
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