Schoko Cookies im Airfryer backen: Das ultimative Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Varianten und Profi-Tipps
Mit dem Airfryer gelingen unwiderstehlich schokoladige Cookies außen leicht knusprig und innen weich - schnell, energiesparend und ohne langes Vorheizen. Meine Chocolate Chip Cookies aus der Heißluftfritteuse ziehen gerade große Kreise. Meine ganze Familie ist verrückt danach. Und alle aus meinem Bekannten- und Freundeskreis, die sie einmal probiert haben, fragen mich sofort nach dem Rezept.
Der Teig ist schnell gemacht, und durch die Zubereitung im Airfryer entfällt das Vorheizen. Für mich ist es eines der besten Cookie-Rezepte aller Zeiten. Die Chocolate Chip Cookies aus der Heißluftfritteuse können locker mit denen aus New York mithalten. Außen leicht knusprig, innen weich, mit geschmolzenen Schokostückchen durchzogen und unwiderstehlich lecker.
Zutaten und Equipment
Basis-Zutaten für 12 Cookies
- 130 g zimmerwarme Butter (15 Minuten vor Gebrauch aus Kühlschrank legen)
- 50 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 180 g Mehl
- 100 g Zartbitter-Schoko-Tropfen
Außerdem: Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Esslöffel, Teller, Heißluftfritteuse. Hat eure Heißluftfritteuse - wie meine - einen gelochten Korb, braucht ihr Zubehör für euren Air Fryer, zum Beispiel eine kleine Backform oder Backpapier. Hauptsache, der Teig tropft nicht durch.
Alternative Mengen (ergibt etwa 18 Stück)
- 250 g Weizenmehl
- ½ gestr. TL Dr. Oetker Airfryer Backin
- 75 g brauner Zucker
- 75 g weißer Zucker
- 1 TL Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
- ½ TL Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Dr. Oetker Chocolate Chunks Zartbitter
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Schritt-für-Schritt: Schoko Cookies im Airfryer
Teig zubereiten
Für die Cookies Butter in Stücken mit Zucker, braunem Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes grob verkneten, bis kein Zucker mehr zu sehen ist. Ei hinzugeben und Mehl unterkneten. Zuletzt Schokodrops zugeben und in den Teig mischen.
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Mehl mit Airfryer Backin in einer Rührschüssel mischen. Braunen Zucker, Zucker, Vanille-Extrakt, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. 2 EL der Chocolate Chunks beiseitestellen, übrige kurz unterkneten. Den Chocolate Chip Cookies Teig abgedeckt 30 Min. kalt stellen.
Portionieren und Kühlen
Teig mit Hilfe eines Esslöffels in insgesamt 12 gleichgroße Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Kugeln etwas flach drücken, auf einen Teller legen und 30 Minuten kaltstellen. Optional, aber empfohlen für voluminösere Cookies: Den Teig abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Backen im Airfryer
Schublade des Airfryers mit einem Stück Backpapier oder einem passenden antihaftbeschichteten Förmchen auslegen. Je vier Kugeln mit Abstand hineinlegen. Bei 180 Grad etwa ca. 10 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und weitere Cookies backen.
Heizen Sie den Airfryer im Backmodus (alternativ im Airfryer-Modus) auf 190 °C vor. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf das Backpapier setzen und 9-11 Minuten backen. Meist passt nicht der ganze Teig auf einmal in den Airfryer - planen Sie mehrere Durchgänge ein.
Alternative: Chocolate Chip Cookies aus dem Air Fryer - Step by Step
- Mehl sieben. Nüsse hacken. Für den Teig Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer weiteren Schüssel Zucker und Ei schaumig aufschlagen. Vanilleextrakt und weiche Butter zugeben und kurz unterrühren. Mehl zugeben und nur ganz kurz verrühren. Schokotropfen und Nüsse unterrühren.
- Mit einem kleinen Portionierer oder einem Teelöffel kleine Häufchen auf den kleinen Ofenzauberer geben. Kleinen Ofenzauberer auf ein Backblech setzen und in den Air Fryer geben.
- Backbleche: Obere + Mittlere Schiene Programm: Bake - 175 °C Zeit: Ca. 15-18 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit Bleche tauschen.
Weich aus dem Airfryer: Die Backzeit kann leicht variieren, da jedes Modell anders ist. Wenn du die Chocolate Chip Cookies aus der Heißluftfritteuse herausnimmst, müssen sie noch etwas weich sein. Die perfekte Größe: Damit die Airfryer-Cookies gleichmäßig werden, nutze ich einen Eiskugelportionierer*. Der richtige Zucker: Ich verwende für mein Rezept braunen Zucker, der macht die Cookies weicher und sorgt für den feinen Karamellgeschmack.
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Super schokoladig: Mehr Kakao, mehr Drops, mehr Genuss
Noch schokoladiger: Wenn du 20 g Mehl durch Backkakao ersetzt, werden deine Cookies super schokoladig. Auch mit weißen Schoko-Drops werden die Airfryer-Cookies ein Hit. Dann kannst du den braunen Zucker etwas reduzieren, da weiße Schokolade süßer ist. Mit Smarties oder M&M’s im Teig kannst du für bunte Überraschungen in den Chocolate Chip Cookies aus der Heißluftfritteuse sorgen.
Jamie-Oliver-Style: Schoko Cookies als Whoopie Pies
Endlich habe ich die Schoko Cookies aus dem Airfryer von Jamie Oliver ausprobiert! In seinem neuen Airfryer Kochbuch präsentiert er sie als Whoopie Pies, so nennt man in Amerika weiche Doppelkekse mit Füllung. Ich finde die Schoko Cookies schon ohne Füllung perfekt. Sie schmecken wie schokoladige Brookies, die in der Foodbloggerwelt für Aufsehen sorgten. Brookies sind eine köstliche Kombination aus schokoladigen, weichen Brownies und knusprigen Chocolate Chip Cookies und genauso schmecken die Cookies von Jamie Oliver.
Die Zartbitterschokolade grob hacken, in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Airfryer bei 170 °C etwa 3 Minuten schmelzen. Anschließend glatt rühren und den Frischkäse unterheben, bis eine cremige Masse entsteht. Die Füllung mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Während die Füllung kühlt, die Butter in einem kleinen ofenfesten Behälter im Airfryer bei 170 °C für ca. 4 Minuten schmelzen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Schokotröpfchen vermischen. Die geschmolzene Butter und anschließend die Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen (z. B. mit einem Eisportionierer). Die gekühlte Füllung ebenfalls in 16 kleine Portionen aufteilen und jeweils in eine Teigkugel eindrücken. Die Kugeln wieder gut verschließen, sodass die Füllung vollständig vom Teig umhüllt ist, und leicht flach drücken. Jeweils 4 Brookies auf ein Stück Backpapier setzen und mit ausreichend Abstand in die Airfryer-Schublade legen. Bei 170 °C für ca. 10 Minuten backen. Anschließend mithilfe des Backpapiers entnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Aufbewahren, Einfrieren und frisch backen
- Der Teig ergibt 12 Cookies, die sich luftdicht verpackt rund 1 Woche halten.
- Frischhaltebox auf. So bleiben sie etwa 3 bis 5 Tage lecker.
- Du kannst die ungebackenen Teigkugeln auch einfrieren. Luftdicht und bewahre sie etwa 3 Monate im Gefrierfach auf.
- Mit diesem Rezept hast du immer frisch gebackene Schoko Cookies parat. Du kannst sie 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monaten im Gefrierschrank aufbewahren und dann täglich frisch backen.
- Beim Backen solltet ihr die Zeit entsprechend anpassen, habt ihr gekühlte Cookies brauchen sie 12 Minuten, backt ihr sie direkt aus dem Gefrierfach/schrank brauchen die leckeren Teilchen 15 Minuten.
Airfryer-Modelle und Zeiten
Die Angaben zur Backtemperatur haben bei meinem Airfryer von Cosori perfekt gepasst, ich habe ein Backprogramm. Am besten ihr schaut mal, wie das bei eurem Airfryer ist, wie beim Backofen kann die Temperatur auch bei unterschiedlichen Airfryern etwas abweichen.
Tipps für New-York-Style Cookies
- Weich aus dem Airfryer: Wenn du die Chocolate Chip Cookies aus der Heißluftfritteuse herausnimmst, müssen sie noch etwas weich sein.
- Die perfekte Größe: Damit die Airfryer-Cookies gleichmäßig werden, nutze ich einen Eiskugelportionierer*.
- Der richtige Zucker: Ich verwende für mein Rezept braunen Zucker, der macht die Cookies weicher und sorgt für den feinen Karamellgeschmack. Du hast nur weißen Zucker? Den kannst du auch nehmen, allerdings werden die Chocolate Chip Cookies aus der Heißluftfritteuse dann knuspriger und weniger chewy.
- Schokoladige Veränderung: Auch mit weißen Schoko-Drops werden die Airfryer-Cookies ein Hit. Dann kannst du den braunen Zucker etwas reduzieren, da weiße Schokolade süßer ist.
- Süßigkeiten-Upgrade: Mit Smarties oder M&M’s im Teig kannst du für bunte Überraschungen sorgen.
- Kleines Blech statt Korb: Kleinen Ofenzauberer auf ein Backblech setzen und in den Air Fryer geben.
Zeiten, Temperaturen und Ergiebigkeit auf einen Blick
| Parameter | Basis-Rezept | Alternative/Varianten |
|---|---|---|
| Temperatur | 180 °C | 175-190 °C (Modellabhängig), 170 °C für Brookies/Whoopies |
| Backzeit | ca. 10 Minuten | 9-11 Min (190 °C), 15-18 Min (175 °C), 10 Min (170 °C) |
| Ergiebigkeit | 12 Cookies | etwa 18 Stück; 12-16 Stück (Brookies/Whoopies) |
| Portionierung | Esslöffel-Kugeln, leicht flach | Eiskugelportionierer; gefüllte Kugeln für Whoopies |
| Aufbewahrung | 1 Woche luftdicht | 3-5 Tage in Box; Teigkugeln 3 Monate TK |
Ofen-Option und Kinderleicht-Backen
Klar. Du kannst den Teig auch auf einem Blech auslegen und im Ofen backen. Aber für eine kleine Snackportion zwischendurch bevorzuge ich den Airfryer, da kein Vorheizen nötig ist. Auch meine Kinder backen die Chocolate Chip Cookies lieber in der Heißluftfritteuse. Die Butter für die Schoko Cookies könnt ihr natürlich auch direkt im Airfryer schmelzen - wie praktisch!
Persönliche Notizen und Motivation
Ja, genau! Als Amerikaner verrate ich euch heute das Rezept meiner Mama, mit dem ich groß geworden bin. Warnung vorab: Dieser amerikanische Klassiker ist nicht nur kinderleicht, sondern auch absolut suchterzeugend. Das ist das beste Cookie-Rezept, das ihr je kosten werdet! Jede*r braucht ein solides Cookie-Rezept im Repertoire - und das hier ist meines. Dieses Rezept liegt mir besonders am Herzen (und auf den Hüften), denn es stammt von meiner amerikanischen Mama und begleitet mich, seit ich denken kann.
Ich weiß, wovon ich spreche, denn ich habe mich letztes Jahr mit meinen Kids durch die Cafés in Manhattan geknuspert. Hand aufs Herz: Wenn ihr diese Cookies einmal richtig gebacken habt, gebt ihr garantiert kein Geld mehr für überteuerte 3,50-Euro-Cookies aus.
Servierideen und Füllungen
- Übrigens, nicht nur wenn es heiß ist, schmecken die Schoko Cookies auch prima mit einer Eisfüllung. Dazu besorgt ihr euch einfach einen (Papp)Becher Eis und schneidet diesen in Scheiben.
- Jamie Oliver verfeinert die Schoko Cookies und macht sie zu Minz-Schoko-Whoopie-Pies.
- Hierzu werden zwei Schoko Cookies mit einer Creme aus Luftschokolade mit Pfefferminzgeschmack (145 g) und Frischkäse (170 g) gefüllt.
Mit diesen Airfryer Chocolate Chip Cookies kannst du endlos variieren. Weiße Schokolade durch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ersetzen. Nüsse kannst du durch Pekannüsse, Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.
Planung für kleine Haushalte und Vorrat
Mit diesem Rezept hast du immer frisch gebackene Schoko Cookies parat. Jamie formt aus dem Teig mit feuchten Händen 16 Bällchen. Ich habe für das Formen einen Eisportionierer verwendet, so bleiben die Hände schön sauber, die Kekse waren zwar etwas größer und es wurden nur 12 Stück, aber beim nächsten Mal könnte ich etwas weniger Teig verwenden, dann komme ich auch auf 16. So reicht schon ein Cookies, meinem Sohn haben sie so gut geschmeckt, dass er gleich zwei vertilgt hat.
Am besten ihr schaut mal, wie das bei eurem Airfryer ist, wie beim Backofen kann die Temperatur auch bei unterschiedlichen Airfryern etwas abweichen. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.
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