Schoko-Chili-Torte: Rezept, Zubereitung und praktische Tipps für eine perfekt schokoladig-scharfe Torte
Schokolade und Chili sind eine Kombination, die überrascht, begeistert und am Gaumen einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Die Chili soll man natürlich herausschmecken. Aber ein „Oh Gott, wie scharf ist das denn?!“ wollte ich natürlich auch nicht. Papa sagte ja auch, eine ganz ganz leichte Schärfe. Und genau diese leichte Schärfe hat meine Schokotorte jetzt auch bekommen.
So wie die Sprachnachricht abgehört war, so sah ich die Schokotorte mit Chili schon vor mir. Allerdings durfte etwas Fruchtiges nicht fehlen. Die Wahl der Qual fiel schnell auf meine heißgeliebten Himbeeren. Auch wenn sie pur zum Naschen schon meine Lieblingsbeeren sind. In Kombination mit Schokolade sind sie einfach ein absoluter Wahnsinn. Ich muss zugeben, es war das erste Mal, dass ich mit Chili gebacken habe. Bei dem Rezept für die Schokosahne musste ich also ein Weilchen herumprobieren, bis sie den perfekte Grad an Schärfe hatte.
Grundrezept: Klassische Schokotorte mit feiner Chili-Note
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Springform (Durchmesser 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Mehl sieben. Schokolade in kleine Stücke schneiden und über Wasserdampf schmelzen. Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Ingwer und einer Prise Salz gut schaumig rühren.
Zuerst nach und nach Dotter, dann die geschmolzene Schokolade einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Schokomasse heben. Mehl unterheben.
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Masse in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Torte aus der Form lösen und einmal horizontal durchschneiden. Marmelade erhitzen und glatt rühren. Unteren Tortenboden mit ca. 3 EL Marmelade gleichmäßig bestreichen, oberen Tortenboden darauf setzen. Restliche Marmelade rundum glatt auf der Torte verstreichen.
Für die Glasur Kuvertüre mit Obers und Honig verrühren und über Wasserdampf schmelzen, dabei öfter umrühren. Glasur über die Torte gießen und gleichmäßig verstreichen.
Die Schokosahne schmeckt lecker ohne das der Chili dominiert, also probiert es aus.
Warum Chili zur Schokolade passt
Kennt ihr schon die Kombination aus scharf und süß? Wir lieben sie! Mit unserem Schoko Chili Kuchen haben wir eine gelungene Mischung aus feurigen und süßen Zutaten kreiert. Klassische Schokokuchen kennen wir ja schon {werden aber trotzdem nie langweilig!}. Die Variante mit Chili ist modern, kreativ und einfach etwas ganz Neues - das wir unbedingt ausprobieren mussten. Der Kuchen ist nicht nur super schokoladig, sondern auch wunderbar fudgy.
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Fruchtige Variante: Schoko-Chili-Torte mit Himbeeren
Die Zutaten für die Schokotorte mit Himbeeren und Chili sind für eine Größe von 20 cm angegeben. Zartbitterschokolade grob hacken und zur Sahne geben. 5 Minuten stehen lassen und anschließend verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Für die Sahnetuffs zur Deko eine kleine Menge der Schokosahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und zur Seite legen.
Anschließend die Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring auf das Backblech stellen und den Biskuitteig einfüllen. Bei 160 Grad, Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den Biskuit in 3 gleich hohe Böden teilen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum setzen. 1/3 der Creme auf den Boden geben, die Himbeeren darauf verteilen und etwas in die Creme drücken. Den 2. Boden daraufsetzen, ein weiteres Drittel der Creme darauf verteilen und die restlichen Himbeeren ebenfalls in die Schokosahne drücken. Den 3. Boden auflegen die restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen und die Schokotorte für eine Stunde kühlen.
Tipp zur Schärfe
Die Chili soll man natürlich herausschmecken. Aber ein „Oh Gott, wie scharf ist das denn?!“ wollte ich natürlich auch nicht. Papa sagte ja auch, eine ganz ganz leichte Schärfe. Und genau diese leichte Schärfe hat meine Schokotorte jetzt auch bekommen.
Orient-inspirierte Schoko-Chili-Torte mit Erdbeeren und Granatapfel
Mein neues Lieblingsrezept zum Beispiel: Schokoladen-Chili-Kuchen bzw. Schokoladentorte mit Chilli, Erdbeeren und Granatapfel. Nicht nur das Bild dieser leckeren Kuchen-Torte hat mich sofort angelacht. Auch die Kombination aus süßer Schokolade und scharfer Chilli mit Erdbeere und Granatapfel ist ein absoluter Gaumenschmaus. Und einfach mal was anderes. Der Schokoladenteig wird mit Chilli und orientalischen Gewürzen verfeinert und gebacken. Danach wird er in der Mitte geteilt und mit Sahne, Erdbeeren und Granatapfelkernen gefühlt und mit Puderzucker bestäubt. Die Kombination aus süß, scharf und fruchtig macht diesen Kuchen zu einem echten Geschmackserlebnis.
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Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze oder 140°C Umluft vorheizen. Schokolade, Butter und Zucker im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Kakao, Chilli und Kardamon mischen. Ei, Eigelb und Milch ebenfall verquirlen und die Schokoladenmass unterrühren. Die Mehlmischung sieben und in kleinen Portion mit einem Schneebesen unterheben. Eine 26cm Springform fetten und den Teig für die Schokoladentorte einfüllen. 45min backen und in der Form komplett auskühlen lassen.
Erdbeeren putzen und in dicke Scheiben schneiden. Den Granatapfel schälen und die Kerne herausbrechen. Nehmt unbedingt eine Schürze! Granatapfel spritzt. Sahne mit Sahnesteif und 2 TL Puderzucker steif schlagen. Den Boden für die Schokoladentorte mit Chilli aus der Form lösen und mit einem großen Messer in der Mitter durchschneiden. Den unteren Tortenboden mit der Sahne bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die Granatapfelkerne ebenfalls auf der Schokoladentorte verteilen und 1 EL zur Dekoration aussparen. Die obere Hälfte der Schokoladentorte auflegen, mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und die restlichen Granatapfelkerne darauf verteilen. Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Zutatenliste (26 cm Springform)
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Für den Boden | 100 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 150 g Zucker; 150 g Mehl; 1 EL Backpulver; 5 EL Backkakao; 1,5 TL getrocknete Chilliflocken; 1 TL gemahlener Kardamon; 1 Ei; 1 Eigelb; 100 ml Milch |
| Für die Füllung | 200 g Erdbeeren; 1 Granatapfel; 350 g Sahne; 2 TL + 2 TL Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif |
Alternative: Schoko-Chili-Törtchen und Kastenform-Variante
Ein leckeres und feuriges Rezept für ein kleines Dessert. Die Schoko-Chili-Törtchen sind ideal für alle Chililiebhaber. Chilischote entkernen und ganz klein hacken. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und verrühren. Eier nach und nach locker unter die Masse heben, zum Schluss noch das Mehl unterziehen. Die Masse in den Förmchen verteilen. In einem vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 20 Minuten backen.
Schoko-Chili-Kuchen Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht etwa 15 Stück. Schokolade grob hacken und 100 g davon im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kastenform fetten. Backofen vorheizen. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer die gehackte Schokolade, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben. Teig in der Kastenform glatt streichen und backen.
Dekor- und Servierideen
Mit Staubzucker und frischem Schlagobers bekommt der Kuchen den finalen Touch. Für die Sahnetuffs zur Deko eine kleine Menge der Schokosahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und zur Seite legen. Mit einem Eßlöffel kleine Dellen in die Sahne drücken und mit Raspelschokolade bestreuen. Ein paar Sahnetupfen an den Rand setzen.
Techniken, Zeitplanung und Praxis-Tipps
- Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Schokomasse heben.
- Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Zum Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Ich hab die ganze Torte einen Tag vorher vorbereitet, so dass ich sie am eigentlichen Tag nur noch kurz fertigstellen musste.
- Alles gut verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schärfe dosieren und aromatisieren
Ich persöhnlich hätte gerne noch ein wenig Chili mehr daran gemacht, aber aus Rücksicht auf die Omas hab ich nur einen halben Teelöffel genommen. Der Chiligeschmack unterstreicht die Schokonote der Sahne. Für mich war es auch etwas ganz Neues das Chilipulver nicht zum Chili con Carne zu geben oder in die Pasta all‘ arrabbiata, sondern in die Schokosahne. Aber es hat sich gelohnt.
Häufige Fragen und kleine Pannen
- Die Schokosahne schmeckt lecker ohne das der Chili dominiert, also probiert es aus.
- Nehmt unbedingt eine Schürze! Granatapfel spritzt.
- Stäbchenprobe nicht vergessen!
Varianten mit Kirschen und Chili-Schokolade
Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit 4 EL heißem Wasser cremig aufschlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver über die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterrühren. Den Eischnee unterheben. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und im Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen (Für Biskuit eignet sich Ober- und Unterhitze am besten). Am nächsten Tag den Tortenboden je nach Höhe 1oder2 mal durchschneiden. Ersten Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Kirschen mit dem Saft , mit 1 El Zucker und dem Tortenguß aufkochen und auf den Boden geben. Erkalten lassen. Zweiten Boden auflegen. Deckel aufsetzen und die Torte mit der Sahne bestreichen (3 EL für die Tupfen in einen Spritzbeutel geben). Mit einem Eßlöffel kleine Dellen in die Sahne drücken und mit Raspelschokolade bestreuen. Ein paar Sahnetupfen an den Rand setzen.
Die Sahne in einem Topf erhitzen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Mit Sirup und Chili abschmecken. Der Chiligeschmack unterstreicht die Schokonote der Sahne.
Workflows im Überblick
- Schokolade in kleine Stücke schneiden und über Wasserdampf schmelzen. Die Schokolade und die Butter über dem Wasserbad schmelzen.
- Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Nach und nach die Eier unterrühren.
- Mehl sieben und unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen.
- 45min backen und in der Form komplett auskühlen lassen.
- Torte aus der Form lösen und einmal horizontal durchschneiden.
- Glasur über die Torte gießen und gleichmäßig verstreichen.
Einkaufsliste kompakt
- Zartbitterschokolade, Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Kakao, Eier, Milch
- Chiliflocken oder Chilipulver, Vanillezucker, Ingwer
- Sahne, Sahnesteif, Puderzucker, Marmelade oder Fruchtbelag (Himbeeren, Erdbeeren, Granatapfel, Kirschen)
- Kuvertüre, Obers und Honig für die Glasur
Hinweise zur Form- und Backzeit-Anpassung
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring auf das Backblech stellen und den Biskuitteig einfüllen. Bei 160 Grad, Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze oder 140°C Umluft vorheizen. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Servieren und Lagern
Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren. Zum Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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