Schoko Bananenkuchen Rührteig Rezept
Dieser leckere Schoko Bananen Kuchen weckt in mir einfach die schönsten Kindheitserinnerungen. 2015 habe ich zum ersten Mal ein Rezept für Schoko Bananen Kuchen hier auf dem Blog veröffentlicht. Dabei handelte es sich um das Original-Rezept meiner Mama, genau so, wie es den Kuchen seit ich denken kann zu Familienfeiern gab. Das Rezept habe ich an einigen Stellen etwas abgewandelt und meinem heutigen Wissen, Geschmack und Vorlieben angepasst.
Zutaten für einen 26 cm großen Schoko Bananen Kuchen
| Für den Teig | Menge |
|---|---|
| Zartbitter Schokolade | 250 g |
| Bananen, reif, mittelgroß | 3 Stück (ca. 255 g bei 3 Stück) |
| Butter, weich | 250 g |
| Zucker | 180 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eier Größe M | 4 |
| Mehl (405er) | 300 g |
| ungesüßter Backkakao | 25 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Zimt | 1 TL |
| frisch geriebene Muskatnuss | 1 Messerspitze |
| Natron | kleine Menge (siehe Anleitung) |
| Apfelessig | kleine Menge (siehe Anleitung) |
Vorbereitung
Heize zu Beginn deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 26cm große Springform mit Lochboden oder eine Gugelhupfform gründlich mit Butter ein. Hacke die Schokolade und zerdrücke oder püriere die Bananen.
Teig zubereiten - Ran an den Teig
Für den Teig zum saftigen Schokoladenkuchen mit Bananen schlägst du zuerst die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig auf. Gib dann ein Ei nach dem anderen dazu und rühre jeden davon gründlich unter, bevor du das nächste dazu gibst. Rühre zuletzt den Bananenbrei unter die Masse. Siebe in eine zweite Schüssel das Mehl und den Kakao und verrühre beides mit Backpulver, Zimt und einer Messerspitze frisch geriebener Muskatnuss. Gib die trockenen Zutaten nun zu den feuchten und rühre sie kurz unter. Mische in einem kleinen Schälchen Natron und Apfelessig und rühre dies ebenfalls unter den Kuchenteig. Hebe zuletzt die gehackte Schokolade unter und fülle den Kuchenteig in die vorbereitete Backform.
Tipps während der Verarbeitung
- Lass die Form 2-3 Mal leicht auf deiner Arbeitsfläche aufdotzen, damit der Teig sich gleichmäßig setzt und eventuelle Luftblasen nach oben steigen.
- Steiche die Oberfläche anschließend glatt.
Backen
Schiebe den Schokoladenkuchen auf einem Kuchenrost auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen. Backe den Schokoladenkuchen auf einem Kuchenrost auf der mittleren Schiene für etwa 50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass den fertigen Schoko Bananen Kuchen für 5 bis 10 Minuten in der Form ruhen. Löse ihn dann vorsichtig heraus und stürze ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchenrost.
Varianten und Hinweise
Statt der Zartbitterschokolade kann auch Vollmilchschokolade hinzugefügt werden. Um trotzdem die dunkle Farbe zu erhalten wird bei Verwendung von Vollmilchschokolade noch 1 Esslöffel Kakao zum Teig gegeben. Der Bananen-Nuss-Kuchen mit Schokolade ist die optimale Verwendung von reifen Bananen welche oftmals nicht mehr gegessen werden weil sie eine „unappetitliche“ braune Schale haben. Unreife Bananen geben dem Kuchen nicht die Bananensüße und auch keinen guten Geschmack.
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Kürzere Variante für Kastenform (20-25 cm)
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken oder mit einem Pürierstab pürieren. Alle Zutaten inklusive des Bananenmus in einer Schüssel verrühren bis ein gebundener Teig entsteht. Die Form gut ausfetten und mit Mehl ausstäuben, den Teig einfüllen und die Kuchenform auf einem Gitterrost in den Backofen schieben. Bei 180° C Heißluft (200° C Ober-/Unterhitze vorgeheizt) 45 bis 50 Minuten backen und eine Garprobe vornehmen indem mit einem Schaschlikspieß in den Teig gestochen wird, bleibt noch Teig daran kleben so muss der Kuchen noch weitere 10 Minuten weiter gebacken werden. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und aus der Form lösen.
Finish und Serviervorschläge
Wenn du möchtest, kannst du den abgekühlten Schoko Bananen Kuchen vor dem Servieren noch mit Kakao oder Puderzucker bestäuben oder ihn wie ich mit geschmolzener Schokolade toppen. Ich hab ihn noch mit einer Kuvertüre überzogen, total lecker. Danke für das tolle Rezept! Den Kuchen heute gebacken, weil ich zu reife Bananen übrig hatte. Hat sehr gut geklappt und super geschmeckt!
Alternative Glasur
Gebe Puderzuckerglasur darüber oder überziehe den Kuchen mit geschmolzener Schokolade - beides passt sehr gut und macht den Kuchen noch saftiger und schokoladiger.
Praktische Hinweise
- Alle Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
- Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
- Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet.
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