Schoko Bananen Schnitten Rezept Thermomix

Dieses Rezept beschreibt Schritt für Schritt, wie Sie mit dem Thermomix saftige Schoko-Bananen-Schnitten mit QimiQ zubereiten. Die Glasuren brechen nicht beim Schneiden, die Zubereitung ist einfach und schnell, und es ist keine zusätzliche Gelatine notwendig.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

5 Ei(er), getrennt
1 Prise(n) Salz
130 g Öl
130 g Wasser
220 g Zucker
Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Für den Belag:

5 EL Marillenmarmelade
8 Banane(n), geschnitten

Für die Creme:

500 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
250 g Schlagobers 36 % Fett
80 g Zucker

Für die Glasur:

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250 g QimiQ Classic, ungekühlt
200 g Kochschokolade, in Stücken
60 g Butter, in Stücken

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Biskuitboden (Thermomix-Verfahren)

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eiweiß mit Salz 4 Min./Stufe 3,5 steif schlagen.
Rühraufsatz entfernen und Eischnee umfüllen.
Öl, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Eigelb in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 3,5 vermischen.
Mehl und Backpulver dazugeben und 30 Sek./Stufe 3 vermischen.
Rühraufsatz wieder einsetzen, 15 Sek./Stufe 3 einstellen und den Eischnee während dem Laufen über den Deckel zugeben und vorsichtig unterheben.
Teig auf ein vorbereitetes Backblech mit Backpapier und Backrahmen geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen - beiseite stellen. Dotter mit dem Zucker gut schaumig rühren. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben und alles zusammen in einem Backrahmen bei 180 Grad ca. 25 min backen.

Alternatives Teigverfahren (vereinfachte Thermomix-Variante)

Schmetterling einsetzen. Eier, Öl, Zucker und lauwarmes Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten Stufe 3 schaumig rühren. Mehl und Backpulver zufügen und 10 Sekunden Stufe 3 unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Belag vorbereiten

Den ausgekühlten Boden mit Marmelade bestreichen und mit den Bananen dicht belegen. Bananen schneiden, auf den Boden legen. Anschließend die Bananen in ca. 0,5 - 1 cm breite Scheiben schneiden und den Boden damit belegen.

Aufgeschnittene Schoko Bananen Schnitten auf Teller

Creme mit QimiQ (Thermomix)

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Schlagobers hineingeben, auf Stufe 3,5 unter Beobachtung aufschlagen und umfüllen.
Ungekühltes QimiQ Classic Vanille in den Mixtopf geben, mithilfe des Rühraufsatzes 7 Sek./Stufe 4 glatt rühren.
Zucker zugeben, nochmals 8 Sek./Stufe 3 vermischen.
Schlagobers zugeben, 5 Sek./Stufe 2 vermischen.
Rühraufsatz entfernen. Creme auf die Bananen streichen. Gut durchkühlen.

Für die Creme den Schlagobers mit Sahnesteif laut Packungsanweisung steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker verrühren, danach noch das Joghurt unterheben.

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Schokoladeglasur (Thermomix)

Schokolade in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Ungekühltes QimiQ Classic und Butter zugeben und 3 Min./50 °C/Stufe 3 schmelzen.
10 Min. abkühlen lassen, dann auf der Creme verteilen.

Für den Schokoladenguss die Schokolade in kleine Stückchen brechen und im "Mixtopf geschlossen" ca. 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Sahne zugeben und 3 Min.

Alternative Belag- und Gussvarianten aus dem Material

Alle Zutaten (außer der Butter) in den "Mixtopf geschlossen" und ca. 7 Min. / 100° / Stufe 4. Kurz abkühlen lassen, dann die Butter zugeben und kurz verrühren. Über die Bananen geben. Auskühlen lassen.

Bananen längs halbieren und auf den erkalteten Boden legen. Gelantine in der Mikrowelle erwärmen. Gelantine in etwas Wasser einweichen und quellen lassen. Quark, Saft einer Zitrone, 200 g Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sekunden Stufe 3 vermischen. 20 Sekunden Stufe 3 einstellen und Gelantine durch die Deckelöffnung langsam zufügen.

Kühlung und Servieren

Creme auf die Bananen streichen. Gut durchkühlen. 10 Min. abkühlen lassen, dann auf der Creme verteilen. Auskühlen lassen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung der Schoko-Bananen-Schnitten im Thermomix

Kurzüberblick der Zubereitungszeiten und Temperaturen

Arbeitsschritt	Temperatur / Zeit
Biskuit backen	180 °C ca. 18-25 Min.
Eiweiß schlagen	4 Min. / Stufe 3,5
Schlagobers schlagen	Stufe 3,5 (nach Sicht)
Schokolade schmelzen	3 Min. / 50 °C / Stufe 3

Tipps aus dem Rezeptmaterial

Die Glasuren brechen nicht beim Schneiden.
Einfache und schnelle Zubereitung.
Cremiger Genuss bei weniger Fett durch QimiQ.
Keine zusätzliche Gelatine notwendig in der QimiQ-Creme-Variante.

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