Schoko-Banane Riegel Rezept und Inhaltsstoffe
Für zwischendurch sind Müsliriegel optimale Energiespender. Wer dabei auf Zusatzstoffe, Zucker & Co. verzichten möchte, der kann die Müsliriegel einfach selber zubereiten. Mit diesem Rezept kannst du leckere, gesunde Schoko-Bananen-Müsliriegel ganz einfach selber machen - wie die Haferriegel von Corny und vegan!
Zutaten (Basis-Rezept)
160 g Haferflocken oder andere Getreideflocken, 100 g gemischte Nüsse gehackt (oder Kerne, falls nussfrei), 2 EL Leinsamen oder Chiasamen, 3 EL Schoko-Drops, ½ TL Zimt, 1 Prise Salz, 2 reife Bananen (zerdrückt), 2 EL Nussmus (z. B. Erdnuss- oder Cashewmus), 8 EL Kokosöl (bzw. flüssiges Kokosöl), 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft, Vanilleextrakt oder Vanillepaste.
Alternativen und Varianten
- Man kann allerdings auch getrocknete Feigen, Datteln, etc. anstatt der Schokolade verwenden.
- Nussfrei: Statt Nüsse kannst du beliebige Kerne oder andere Saaten nehmen wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geschälte Hanfsamen, Sesam etc.
- Getreide: Ich mag meine selbstgemachten Müsliriegel besonders gerne mit einem großen Anteil an gepufften Zutaten, wie Amaranth, Quinoa, Dinkel, Hirse und Weizen ohne Zuckerzusatz.
- Agavendicksaft, Ahorn-, Dattel-, Kokosblüten- oder Reissirup sind mögliche flüssige Süßungsmittel; ob du Agavendicksaft, Ahorn-, Dattel-, Kokosblüten- oder Reissirup verwendest ist ganz dir überlassen.
- Gewürze: Vanillepaste und Zimt bringen zusätzlich noch etwas Geschmack; alternativ frische Vanille, gemahlene Tonkabohne, Orangenabrieb oder Kakao.
Vorbereitung
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen. Eine 20x20-cm Backform mit Backpapier auslegen (wie im Video gezeigt). Ich habe dafür ein rechteckiges Brett verwendet, damit kann man die Masse gut in die Form drücken.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zuerst Haferflocken, gehackte Nüsse, Leinsamen, Schoko-Drops, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Bananen zerdrücken und mit Nussmus, flüssigem Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt vermischen.
- Die Bananenmischung zur Hafer-Nuss-Mischung geben und alles gut vermengen; zum Schluss werden noch die Schokochips eingerührt.
- Die Müsli-Mischung in die vorbereitete Backform geben und mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig fest drücken. Drücke die Masse kräftig in die Form, das ist das A und O, damit nichts auseinanderfällt.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen (sollte die Oberseite beim Backen zu dunkel werden, einfach locker mit einem Stück Backpapier abdecken).
- Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben. Dann nochmal 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden und nach Belieben mit geschmolzener Schokolade verzieren. Du kannst die Riegel entweder vor oder nach dem Kühlen schneiden, je nachdem, was für dich einfacher ist.
Back- und Dörr-Varianten
Für die Bananen-Schoko-Müsliriegel gibt es gleich zwei Herstellungsvarianten: Ihr könnt sie entweder im Backofen in ca. 30 Minuten fertig backen wenn ihr es eilig habt, oder im Dörrgerät in ca. 7 Stunden. Die Herstellung im Dörrgerät dauert ca. 7 Stunden - die Konsistenz der Müsliriegel unterscheidet sich dadurch ein bisschen. Ich finde dass sie im Dörrgerät eine ganz andere Konsistenz bekommen und finde sie so viel leckerer.
Lagerung und Haltbarkeit
- Die Müsliriegel kühl (im Kühlschrank) und trocken lagern und bei Bedarf in Wachspapier oder Zellophan-Folie verpacken.
- Die Riegel halten ca. etwa eine Woche im Kühlschrank; in einer Tupperdose bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank. Man kann die Riegel aber auch bis zu 3 Monate einfrieren.
- Sobald die Riegel allerdings auf Zimmertemperatur sind, zerfallen sie etwas leicht. Deshalb die Riegel kühl aufbewahren und schnell verputzen.
- Tipp: Zimmerwarme Müsliriegel, die sich in ihre Einzelteile aufgelöst haben, schmecken super als Müsli in Joghurt!
Tipps für gelingende Riegel
- Nimm wirklich gut reife Bananen mit braunen Punkten - sie sind süsser und sorgen dafür, dass die Riegel ohne zusätzlichen Zucker auskommen und gut binden.
- Drücke die Masse kräftig in die Form, das ist das A und O, damit nichts auseinanderfällt.
- Wenn man die Riegel knuspriger möchte, kann man sie nach dem Schneiden noch ein 2. mal für ca. 15 Minuten backen.
- Damit dein Körper die gesunden Inhaltsstoffe aufnehmen kann, sind geschrotete Leinsamen sinnvoll, denn die Schale ist sehr hart und wird im Magen kaum aufgelöst.
Inhaltsstoffe und gesundheitlicher Nutzen
Haferflocken beispielsweise verfügen über eine bemerkenswerte Nährstoffbilanz: Sie enthalten viele Ballaststoffe, Mineralstoffe (vor allem Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink) und wertvolle Vitamine (insbesondere Vitamin B1 und B6) sowie pflanzliches Eisen. Nüsse enthalten viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sich vor allem positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Darüber hinaus enthalten Nüsse Mineralstoffe und Vitamine - vor allem Vitamine aus der B-Gruppe und Vitamin E - sowie Kalium, Natrium, Magnesium und Phosphor.
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Leinsamen sind reich an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und bestimmten Phytochemikalien. In den Müsliriegeln helfen Leinsamen alles zusammen zu halten. Besonders für die Hirnentwicklung ungeborener Kinder sind die Fettsäuren sehr wichtig. Deshalb legen wir die Samen besonders Schwangeren ans Herz.
Bananen sind sehr gesund für deinen Körper und sorgen mit natürlicher Süße gleichzeitig für Bindung. Na gut und dass Schokolade in Maßen gesund ist brauchen wir ja nicht zu diskutieren, stimmts?
Häufige Fragen
- Wie lange halten sich die Riegel? In einer luftdichten Dose halten sie sich rund 5 Tage, du kannst sie aber auch einzeln einfrieren.
- Was tun, wenn die Riegel zerfallen? Meistens fehlt es an Bindung oder die Masse wurde zu locker in die Form gefüllt. Drücke den Teig wirklich kräftig fest und lass die Riegel vor dem Schneiden komplett abkühlen.
- Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten? Ja, verwende glutenfreie Haferflocken oder Quinoa-Flocken.
Varianten-Rezepte kurz
1,5 Bananen mit 2 EL Erdnussmus, 1 EL Kokosöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt und 50 ml Ahornsirup pürieren; 160 g Haferflocken, 50 g vegane gehackte Schokolade und 50 g gehackte Mandeln unterheben; ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen und bei 140 °C ca. 30 Minuten backen. Danach sofort in Riegel schneiden.
Warum selber machen?
Da gekaufte Müsliriegel jedoch oft zugesetzten Zucker, ungesunde Fette oder unerwünschte Zusatzstoffe enthalten, mache ich Riegel lieber selber. So weiß ich auch was drin ist und kann mir die Sorte bzw. Zutaten selbst aussuchen. Diese selbstgemachten, veganen Schoko-Bananen Müsliriegel ohne raffinierten Zucker sind perfekt als Snack zum Mitnehmen, kleines Frühstück oder Nervennahrung für zwischendurch.
| Zutat | Rolle |
|---|---|
| Haferflocken | Ballaststoffe, Struktur |
| Bananen | Süße, Bindung |
| Nüsse / Kerne | Fette, Proteine, Crunch |
| Nussmus | Bindung, Geschmack |
| Ahornsirup / Agavendicksaft | Flüssiges Süßungsmittel, Kleber |
| Leinsamen / Chia | Bindung, Omega-3 |
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