Rezept für Schoko Baileys Kipferl – Feine Schoko-Nascherei mit Irish Cream Geschmack
Schoko Kipferl sind eine köstliche Variante der klassischen Vanillekipferl und gehören besonders in der Advents- und Weihnachtszeit zu den beliebtesten Gebäcken. Dieses Rezept kombiniert feine Schokolade mit dem typischen Aroma von Baileys Irish Cream, wodurch zart-mürbe Kipferl entstehen, die im Mund förmlich zerschmelzen. Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis unwiderstehlich - ideal für Schokofans und Genießer außergewöhnlicher Kekse.
Zutaten für Schoko Baileys Kipferl
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g geriebene Schokolade
- 100 g Puderzucker
- 200 g Butter (weich)
- 2 EL Baileys Irish Cream
- 150 g Zartbitterschokolade zum Verzieren
- Öl oder Kokosfett (zum Verdünnen der Schokolade)
Zubereitungsschritte
- Teig vorbereiten: Mische Mehl, Mandeln, Puderzucker und geriebene Schokolade in einer Schüssel. Füge Butter und Baileys hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Teig kühlen: Teile den Teig in drei Portionen, forme daraus kleine Rollen und lege sie für circa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Kipferl formen: Schneide die Rollen in etwa 1,5 cm breite Stücke. Diese formst du anschließend zu typischen Kipferln (kleine Hörnchen) und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Kipferl für 12 bis 14 Minuten. Danach lasse sie auf dem Blech auskühlen.
- Schokoglasur: Schmilz die Zartbitterschokolade im Wasserbad und verrühre sie nach Bedarf mit etwas Öl oder Kokosfett, damit die Glasur schön flüssig wird. Tauche die Enden der Kipferl in die Glasur und lege sie zum Trocknen auf Backpapier. Optional kannst du die Kipferl auch mit der Glasur besprenkeln.
- Aufbewahrung: Bewahre die Kipferl in einer gut verschlossenen Keksdose auf, damit sie zart und mürbe bleiben.
Besondere Tipps für perfekte Schoko Baileys Kipferl
- Weiche Konsistenz: Die Kipferl sind sehr weich und sollten erst vollständig ausgekühlt im Zucker oder nach dem Backen glasiert werden, um ihre zarte Struktur zu erhalten.
- Vegane Variation: Ersetze die Butter durch vegane Margarine und nutze milchfreie Schokolade, um vegane Schoko-Kipferl zu backen.
- Richtige Lagerung: Bewahre die Kipferl luftdicht verpackt in Metall- oder Keksdosen auf, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und lange frisch bleiben.
Alternative Schoko Kipferl Rezepte mit Baileys
Neben der klassischen Variante gibt es verschiedene Ideen die Kipferl zu verfeinern und abzuwandeln:
- Schoko Kipferl mit gemahlenen Haselnüssen und dunkler Schokolade im Teig.
- Überzogene Kipferl mit weißer Kuvertüre und Baileys Strawberry Cream.
- Kipferl mit feiner Puddingpulver-Note durch Zugabe von Schokoladenpuddingpulver zum Teig.
Besonders beliebt ist es, die Kipferl nicht nur mit Baileys im Teig zu verfeinern, sondern auch als Glasur oder Streusel zu verwenden, was den intensiven Geschmack des irischen Sahnelikörs noch hervorhebt.
So gelingt der Mürbeteig perfekt
Für einen idealen Mürbeteig werden Mehl, Kakao oder Puddingpulver, Zucker und Mandeln zuerst trocken gemischt. Dann folgt die kalte Butter in Würfeln, die in den trockenen Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet wird. Nach dem Kühlen lässt sich der Teig wunderbar formen.
Variationen für den Teig
| Zutat | Menge | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Mehl | 250 g | Grundlage des Teiges |
| Kakao oder Puddingpulver | 50 g oder 1 Pck. | Für Schokoladengeschmack und Farbe |
| Mandeln (gemahlen) | 100 g | Für nussige Note und Struktur |
| Butter | 200 g (kalt oder weich) | Für Mürbeteig-Zartheit |
| Baileys | 2 EL | Verleiht feinen Irish Cream Geschmack |
Es empfiehlt sich, den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er sich später leichter verarbeiten lässt und die Kipferl ihre Form behalten.
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Backtipps und Zuckerguss
Die Kipferl werden bei 180 °C etwa 10 bis 15 Minuten gebacken, je nach Ofen und Größe der Kipferl. Sie dürfen nicht zu dunkel werden, bleiben dabei schön hell und mürbe. Für die klassische Zuckerkruste eignet sich eine Mischung aus Kristallzucker, Puderzucker und Vanillezucker, in der die noch leicht warme Kipferl vorsichtig gewälzt werden.
Die Schokoladenglasur hingegen wird nach dem vollständigen Auskühlen aufgetragen. Dabei taucht man die Enden der Kipferl in geschmolzene Kuvertüre, welche anschließend aushärtet und einen leckeren Schokoladenüberzug bildet. Wer es kreativ mag, sprenkelt noch Schokostreusel oder Nüsse darüber.
Variationen & Serviervorschläge
Baileys Kipferl passen wunderbar zu Kaffee oder einem Glas Milch. Fr Festtage eignen sie sich ebenfalls sehr gut als Geschenk aus der Küche. Eine weiße Kuvertüre mit Baileys Strawberry Cream sorgt für eine fruchtig-süße Alternative.
Durch die verschiedenen Nuss- und Schokoladenkombinationen sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt - gerne können auch Haselnüsse oder Nougat mit in den Teig eingearbeitet werden, um das Geschmackserlebnis noch zu erweitern.
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