Kakaoschnecken aus Blätterteig Rezept

Unsere Blätterteig Schnecken mit Schoko sind der perfekte Snack für zwischendurch: knusprig-blättrig von außen, cremig-schokoladig von innen und mit gerösteten Haselnüssen verfeinert. Mit unserem frischen Blätterteig hast du die 10 Schnecken im Handumdrehen fertig - ideal zum Kaffee, als süßes Frühstück oder als schnelle Nascherei für Zwischendurch.

Zutaten

Blätterteig (frisch oder TK, aufgetaut)
Kakaopulver
Puderzucker
Zimt nach Belieben
Butter (geschmolzen)
Haselnuss- oder Schokoladencreme
gehackte Haselnüsse
Ei (zum Bestreichen)
optional: Kuvertüre oder Zuckerguss zum Verzieren

Vorbereitung

Den Blätterteig soweit auftauen lassen, dass er sich verarbeiten lässt. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Im Backmodus bekommst du eine optimierte Ansicht der Zubereitung und dein Bildschirm geht nicht in Ruhemodus.

Variante A - klassische Kakaoschnecken (geschichtet)

Erste Schicht: Den ersten Blätterteig entrollen und mit der Hälfte der Butter bestreichen. Gleichmäßig mit 5 EL Kakaopulver bestreuen.
Stapeln: Den zweiten Blätterteig passgenau darüberlegen.
Zweite Schicht: Auch die Oberseite des zweiten Teigs mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem restlichen Kakao bestreuen.
Formen: Den Teig von beiden Längsseiten her gleichmäßig zur Mitte hin aufrollen, bis sich die Rollen in der Mitte treffen.
Schneiden: Die Doppelrolle in etwa fingerdicke Scheiben schneiden und flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Finish: Jedes Schweineöhrchen mit verquirltem Ei bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zum Schluss nach Belieben mit Kuvertüre, Zuckerguss oder Puderzucker verzieren.

Variante B - Schnecken mit Schoko‑Creme und Haselnüssen

Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, mit Haselnuss- oder Schokoladencreme bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Den Teig der Breite nach einmal zusammenklappen (also von der kurzen zur kurzen Seite).
Den Teig in 10 Streifen mit je ca. 2 cm Breite schneiden. Jeden Teigstreifen ineinander verdrehen und zu einer Schnecke einrollen.
Blätterteig Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Ei bestreichen.
Blätterteig Schnecken im Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Variante C - schnelle Hörnchen‑Form

Den Blätterteig auf ein Backblech ausrollen und mit etwas Wasser bestreichen. Den Vanille-Zucker und das Kakaopulver gleichmäßig verstreuen und den Blätterteig wieder einrollen.
Den Teig in schmale, lange Dreiecke schneiden (ähnlich wie Pizzastücke).
Die Dreiecke von der breiten Seite her zur Spitze hin eng aufrollen und leicht zu Hörnchen biegen.
Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für saftige, aromatische Schnecken

Bestreiche den Blätterteig großzügig mit geschmolzener Butter, damit die Schnecken nicht zu trocken werden.
Kakao, Puderzucker und Zimt vermengen und durch ein kleines Teesieb auf dem Blätterteig verteilen, um Klumpen zu vermeiden.
Alternativ die Mitte mit Haselnusscreme füllen und zusätzlich gehackte Nüsse verwenden - das gibt Aroma und Saftigkeit.
Die Teigrollen nicht zu dicht aufs Blech legen; Blätterteig geht beim Backen auf und braucht Platz.
Wer es besonders schokoladig mag, kann nach dem Backen mit flüssiger Kuvertüre glasieren.

Backzeiten, Temperaturen und Hinweise

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 4-5) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind. Den Blätterteig soweit auftauen lassen, dass er sich verarbeiten lässt.

Varianten & Serviervorschläge

Mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss glasieren.
Mit gerösteten Haselnüssen bestreuen für mehr Biss und Aroma.
Als schnelles Frühstück, zum Kaffee oder als Fingerfood für Gäste servieren.
Für eine leichte Vanillenote Vanille-Zucker verwenden und vor dem Backen gleichmäßig verstreuen.

Zubereitungsschritte Kakaoschnecken aus Blätterteig

Einfaches Kostenbeispiel

Posten	ca. Preis
Blätterteig	ca. 1,00 €
Kakao & Butter	ca. 0,50 €
Haselnüsse & Ei	ca. 0,85 €
Gesamt	ca. 2,35 €

Häufige Fragen

Frage: Werden die Schnecken trocken? Antwort: Bestreiche den Blätterteig schön mit flüssiger Butter, damit sie saftiger bleiben.
Frage: Wie schneide ich die Rollen? Antwort: In etwa fingerdicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig backen.
Frage: Kann ich fertigen Blätterteig verwenden? Antwort: Ja, frischer oder aufgetauter TK‑Blätterteig funktioniert gut.

Das Rezept lässt sich einfach variieren und bleibt schnell in der Zubereitung: Aufrollen, schneiden, backen - fertig sind knusprig-schokoladige Kakaoschnecken aus Blätterteig.

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