Schoko-Apfelmus-Kuchen Rezept einfach — saftig, schokoladig, wahlweise vegan
Diesen köstlichen Schoko-Apfelkuchen sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Er zergeht auf der Zunge und ist zudem einfach zuzubereiten. Der Schokokuchen wird dank Pflanzenöl und Apfelmus richtig schön saftig und ist trotzdem lecker schokoladig. Kaum jemand wird merken, dass er vegan ist.
Warum Apfelmus im Kuchenteig?
Apfelmus im Teig sorgt für eine herrlich weiche Konsistenz. Wer beim Backen auf tierische Produkte wie Ei, Sahne oder Schmand verzichten möchte, hat viele alternative Möglichkeiten, seinen Schokoladenkuchen schön saftig zu bekommen. Der Traum aus Schokolade wird durch die Zugabe von Pflanzenmilch und/oder Apfelmus genauso lecker.
Zutaten (vegan, für ca. 4 Personen)
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200 ml Pflanzenmilch (z. B. Mandelmilch)
- 100 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 80 g Apfelmus (oder Apfelmark)
- 1 TL Vanilleextrakt
Alternative Grundrezepte und Varianten aus dem Material
- Für eine größere Kastenform: 150 g Margarine oder Butter, 150 g Zucker, 100 g Apfelmark, 4 Eier, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 30 g Kakaopulver - wer Eier verwendet, folgt der klassischen Rührteig-Methode.
- Schnelle Muffin- oder Tassenkuchen-Variante: Teig in Muffinformen füllen - Mini-Kuchen eignen sich bestens als Snack für unterwegs.
- Wer weniger Kohlenhydrate möchte, kann Mehl durch Kokos- oder Mandelmehl ersetzen; statt weißem Zucker eignen sich Erythrit oder Xylit.
Zubereitung (einfach, vegane Variante)
- Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenmilch, Pflanzenöl, Apfelmus und Vanilleextrakt miteinander verrühren.
- Nun die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Masse hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 35-40 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Formgröße ab - Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach in Stücke schneiden und servieren.
Der vegane Schokokuchen kommt dank Pflanzenmargarine bzw. Pflanzenöl saftig daher. Bei der Stäbchenprobe sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben.
Variationen und Dekorationsideen
- Glasur: Wer mag, überzieht den Kuchen mit einer leckeren Glasur oder einer veganen Ganache; mit der Creme versehen, lassen sich etwa Mandeln oder diverses Obst wie Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen.
- Früchte: Im Sommer können Sie ihn zusätzlich mit frischen Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren dekorieren.
- Aprikosenmarmelade: Kurz vor Ende der Backzeit mit Aprikosenmarmelade bestreichen und ein paar Minuten im Ofen lassen - das gibt Glanz und zusätzlichen Geschmack.
- Apfel-Optik: Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und jedes Apfel-Viertel mit einem scharfen Messer einritzen. Die Äpfel mit der geritzten Seite nach oben auf den Teig in die Form setzen; sie sinken beim Backen in den Kuchen ein.
Omas Rührkuchen-Technik (für nicht-vegane Varianten)
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig mixen. Dann peu à peu die Eier unterschlagen, das nächste immer erst dann, wenn das vorherige Ei gut unterschlagen ist.
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und zügig unterrühren.
- Die Schokolade (Kuvertüre) über dem Wasserbad schmelzen. Sobald sie komplett geschmolzen ist, den Schmand unterziehen. Die Schoko-Schmand-Mischung in die Rührschüssel geben und mit einem Kochlöffel unter die übrigen Zutaten mischen.
- Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform füllen. Äpfel vorbereiten und wie oben beschrieben aufsetzen.
- Den Kuchen bei 180° Ober/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
Backzeiten & -temperaturen - praktische Orientierung
| Form | Temperatur | Backzeit (ungefähr) |
|---|---|---|
| Springform / Rund | 180 °C Ober-/Unterhitze | 35-45 Minuten |
| Kastenform (größer) | 170 °C Ober-/Unterhitze | 50-60 Minuten |
| Muffins / Mini | 180 °C Ober-/Unterhitze | 20-30 Minuten |
Tipps aus der Praxis
- Die Backzeit variiert mit Formgröße und Ofen - Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Für extra Saftigkeit sorgen Apfelmus und Pflanzenöl; wer Eier verwendet, erreicht mit samtiger Schmand-Schokolade ähnliche Ergebnisse.
- Wer weniger Kalorien möchte, wählt das Apfelmus-Rezept: Es hat weniger Kalorien, ist dafür aber umso saftiger.
- Reste lassen sich gut einfrieren oder als Snack mit zur Arbeit nehmen.
Serviervorschläge
Unser Schoko-Apfelkuchen passt zu jeder Kaffeetafel und ist auch als Dessert für jeden Anlass geeignet. Ein veganer Schokokuchen ist die beste Art, sich ohne schlechtes Gewissen Schokoladenträume zu erfüllen. Ob zum Valentinstag, Geburtstag, Muttertag oder einfach als süßes Schmankerl für zwischendurch: Ein leckerer Schokokuchen ohne Eier und andere tierische Zutaten kommt immer gut an.
Ich wünsche Dir viel Freude beim Backen & Genießen! Solltest Du dieses Kuchenrezept ausprobieren, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat.
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