Rezept für einen schnellen und saftigen Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen sind ein Klassiker, besonders in der Spätsommerzeit, wenn die Früchte reif und saftig sind. Da Pflaumen oft alle gleichzeitig reif werden, ist es eine Herausforderung, sie abwechslungsreich zu verarbeiten. Dieses Rezept bietet eine schnelle und einfache Möglichkeit, einen köstlichen Pflaumenkuchen zu backen, der sich ideal für Kaffeekränzchen oder als süße Leckerei für zwischendurch eignet.

Einleitung

Dieses Rezept für einen schnellen Pflaumenkuchen ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf einen leckeren, selbstgebackenen Kuchen verzichten möchten. Der Rührteig ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden. Ob mit Streuseln, Nüssen oder einer einfachen Puderzuckerdecke - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Saftiger Pflaumenkuchen aus der Kastenform mit Walnusskruste

Eine besonders saftige Variante ist der Pflaumenkuchen aus der Kastenform mit knuspriger Walnusskruste und Zimt. Dieses Rezept basiert auf einem einfachen Rührkuchenteig, der mit einer großen Menge Pflaumen angereichert wird. Die Walnüsse sorgen für einen angenehmen Crunch, und der Zimt verleiht dem Kuchen eine warme, herbstliche Note.

Zutaten für den Pflaumenkuchen aus der Kastenform

2 Eier
140 g Zucker (braun)
½ Päckchen Vanillezucker
120 ml neutrales Öl
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Zimt
1-2 Handvoll Walnüsse (grob zerdrückt)
600 g Pflaumen (gewaschen, entkernt und geviertelt)
Optional: 1-2 EL Zucker (braun) zum Bestreuen

Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Die grob zerdrückten Walnüsse (bis auf einen kleinen Rest für die Kruste) zu den trockenen Zutaten geben.
Die geviertelten Pflaumen zusammen mit den trockenen Zutaten unter die Eier heben. Der Teig wird relativ zäh, was aber so sein muss.
Den Teig in die Kastenform geben und mit den restlichen Walnüssen bedecken. Optional mit braunem Zucker bestreuen.
Den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Wichtig: Stäbchenprobe machen, da die Backzeit je nach Saftigkeit der Pflaumen variieren kann.

Pflaumenkuchen mit Mürbeteig und Streuseln

Eine weitere beliebte Variante ist der Pflaumenkuchen mit Mürbeteigboden und Streuseln. Dieser Kuchen ist besonders knusprig und aromatisch.

Zutaten für den Pflaumenkuchen mit Mürbeteig

Mehl
Backpulver
Zucker
Vanillezucker
Salz
Zitronenabrieb
Kalte Butter
Ei
Zwetschgen oder Pflaumen

Zubereitung

Mehl und Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, kalte Butter und das Ei zugeben.
Mit der Hand oder einem Rührgerät so lange verreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den Rest verkneten, bis ein Teig entsteht (wichtig: nicht zu lange kneten).
Die Form gut buttern und den Teig in die Form drücken.
Die Zwetschgen bzw. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig belegen, die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldgelb backen.

Rührteig-Pflaumenkuchen: Ein Klassiker

Der Pflaumenkuchen mit Rührteig ist ein wunderbar saftiger Spätsommer-Kuchen. Den Teig einfach mit sonnengereiften, süßen Pflaumen belegen und anschließend im Ofen backen.

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Zutaten für den Rührteig

150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
Pflaumen oder Zwetschgen

Zubereitung

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Für den Rührteig Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier einzeln für je eine halbe Minute unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, entsteinen und mit einem Messer in Spalten schneiden.
Den Rührteig auf dem Backblech verteilen und mit den Pflaumenspalten belegen. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Pflaumen oder Zwetschgen weich geworden sind.

Schneller Pflaumenkuchen mit Streuseln

Für alle, die wenig Zeit haben, ist der schnelle Pflaumenkuchen mit Streuseln ideal. Hier wird ein einfacher All-in-Teig mit Streuseln kombiniert.

Zutaten für den schnellen Pflaumenkuchen

125 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
125 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)
800 g Pflaumen
150 g Weizenmehl (für die Streusel)
100 g Zucker (für die Streusel)
1 Msp. Zimt (für die Streusel)
100 g weiche Butter (für die Streusel)

Zubereitung

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C). Den Boden einer Springform fetten.
Für den All-in-Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Pflaumenspalten mit der Innenseite nach oben fächerförmig auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben und die Butter hinzufügen. Alles mit dem Mixer zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Tipps und Variationen

Andere Obstsorten: Statt Pflaumen können auch Aprikosen, Mirabellen oder Kirschen verwendet werden.
Nüsse: Gehackte Mandeln oder andere Nüsse im Teig oder auf den Streuseln sorgen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Gewürze: Eine Prise Zimt, Muskat oder Ingwer im Teig verleiht dem Kuchen eine winterliche Note.
Knusprige Kruste: Vor dem Backen etwas braunen Zucker über den Kuchen streuen, um eine Karamellkruste zu erhalten.
Tiefgekühlte Pflaumen: Tiefgekühlte Pflaumen können ohne Auftauen verwendet werden. Sie geben beim Backen Saft ab und machen den Kuchen besonders saftig.
Dinkelmehl: Anstelle von Weizenmehl kann auch Dinkelmehl verwendet werden.
Serviervorschläge: Der Pflaumenkuchen schmeckt hervorragend mit Schlagsahne, Vanilleeis oder Crème fraîche.

Die richtige Lagerung

Der Pflaumenkuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Im Kühlschrank kann er sogar noch 1-2 Tage länger aufbewahrt werden. Zum Einfrieren eignet er sich ebenfalls gut. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

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