Schneller Plätzchenteig für Kinder: einfach, gelingsicher und nicht klebend
Auf diesen Plätzchenteig kann man sich immer verlassen, weil die Zubereitung so herrlich einfach ist und er immer gelingt. Mein Rezept ist ein Grundrezept, denn du kannst daraus die unterschiedlichsten Plätzchen machen - die Möglichkeiten sind grenzenlos. Der Plätzchenteig zum Ausstechen stand mir schon oft zuverlässig zur Seite.
Der Teig ist ein echtes Allroundtalent! Aus demselben Grundrezept backe ich Butterplätzchen und Spitzbuben, denn „die mit dem Marmeladenklecks in der Mitte“ müssen auf jeden Fall mit dabei sein - das ist die einhellige Meinung aller männlichen Mitglieder unserer Familie. Er lässt sich wunderbar ausrollen und klebt nicht.
Warum dieser Teig perfekt für Kinder ist
Ein Spaß für Klein und Groß: Mein Plätzchenteig Rezept ist super geeignet zum Plätzchen backen mit Kindern. Sie können beim Kneten und Ausstechen helfen und sie lieben es, das Ganze am Ende bunt zu verzieren. Der Teig lässt sich ganz entspannt kneten, klebt nicht an den Fingern und rollt sich ohne Zicken aus.
Diese einfachen Ausstechkekse eignen sich prima für das Backen mit Kindern oder für Backanfänger. Der Teig ist schnell zusammengerührt, er klebt nicht und lässt sich einfach verarbeiten. Es macht jedes Jahr wieder Spaß mit den Kids zu backen.
Grundrezept: schnell, einfach, variabel
Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir Plätzchenteig, der nicht klebt und sich wunderbar verarbeiten und sogar einfrieren lässt. Das Kneten geht schnell, gebacken wird der Teig nur noch maximal 10 Minuten!
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Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln und Ei dazugeben. Alles kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten kalt stellen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.
Mein Plätzchenteig Rezept für viele Gelegenheiten Das Schöne an diesem Plätzchenteig Rezept: Der Teig ist ein echtes Allroundtalent! Du kannst den Teig das ganze Jahr über verwenden. Egal ob Oster-, Geburtstags-, oder Weihnachtsplätzchen. Sie sind einfach immer genial.
Zutaten-Beispiele und Mengen
- Für dieses einfache und schnelle Plätzchenteig Rezept benötigen wir alle Klassiker des Backens: In die Schüssel kommen Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
- Zucker und Vanillezucker schenken die gewünschte Süße und Eier sorgen dafür, dass unser Teig zusammenhält - der perfekte Plätzchenteig zum Ausstechen.
- Du kannst den Teig super am Abend vorbereitest und am nächsten Tag backen.
Butter kalt oder weich? So klappt’s immer
Kalte oder warme Butter? Wir haben beides ausgiebig getestet und können dir sagen: Es ist egal, beides funktioniert! Wichtig ist nur, dass du den Plätzchenteig nach der Zubereitung gut kühlst - und da wird auch weiche Butter wieder fest. Wer mit den Händen knetet, hat es mit weicher Butter definitiv leichter. Kalte Butter lässt sich schwerer verkneten, sorgt dafür aber von Anfang an für eine gute Konsistenz. Was allerdings nicht gut funktioniert: geschmolzene Butter.
Plätzchenteig Rezept mit kalter Butter So funktioniert der Plätzchenteig mit kalter Butter: Die Butter bleibt beim Kneten in winzig kleinen Stückchen erhalten. Beim Backen schmelzen diese Mini-Butterinseln und sorgen für feine „Schichten“ im Teig - dadurch werden die Plätzchen knuspriger und leicht blättrig. Kalte Butter ist optimal fürs Ausstechen.
Schritt-für-Schritt: so arbeiten Kinder selbstständig mit
- Immer ein Stück Teig entnehmen und ausrollen.
- Ausgestochene Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (O/U-Hitze) ca.
- Backbleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Plätzchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und etwa 10-12 Minuten backen.
Profi-Tipps, damit nichts klebt
- Weniger ist mehr - zumindest beim Mehl: Verwende zum Ausrollen wirklich nur sehr wenig Mehl, sonst werden deine Plätzchen schnell trocken.
- Du kannst den Plätzchenteig auch einfach zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.
- Den Ofen unbedingt vorheizen: Heize den Backofen vor und gib das Blech mit den Plätzchen erst dann rein, wenn er die gewünschte Temperatur erreicht hat, damit nichts zerläuft!
- Jeder Ofen ist anders: Die exakte Backzeit hängt immer von deinem Ofen und von der Größe und Dicke deiner Plätzchen ab.
- Rolle immer nur einen Teil des Teiges aus und leg den Rest gleich wieder zurück in den Kühlschrank, damit er schön kühl bleibt.
10 kinderleichte Ideen aus 1 Teig
Du hast gerade keine Lust oder keinen Kopf, um dir selbst was auszudenken? Kein Problem! Du bekommst von mir 10 Ideen für Plätzchen, die du aus dem Teig zubereiten kannst.
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- Einfache Butterplätzchen, Ausstechplätzchen oder Ausstecherle: Der Klassiker schlechthin.
- Wellenschneider-Tannenbäume: Sieht schön aus, geht ganz einfach!
- Mandelbärchen und Himmelsboten: Nach dem Auskühlen kannst du mit Zuckerschrift noch Gesichter oder Details aufmalen.
- Rentier-Plätzchen: Rudolph lässt grüßen!
- Falsche Zimtsterne: Hier musst du nach dem Backen nichts mehr verzieren, die sind dann schon fix und fertig.
- Zuckerstangen: Nach dem Backen sind sie schon ready to knusper.
- Spitzbuben: Klassisch und wunderschön!
- Walnussplätzchen: Nach dem Backen und Auskühlen verzierst du sie mit geschmolzener Schokolade.
- Schwarz-Weiß-Gebäck: für einen marmorierten Effekt.
- Schokoplätzchen: Ersetze 2 EL Mehl durch 2 EL Kakao - fertig ist der schokoladige Plätzchenteig.
Dekorieren mit Kindern: bunt, sicher, lecker
- Eigelb-Glanz: Bestreiche die rohen Plätzchen mit verquirltem Eigelb.
- Zucker-Zimt-Mischung: Wälze den rohen Plätzchenteig in einer Mischung aus Zucker und Zimt.
- Zuckerguss: Mit Lebensmittelfarbe kannst du den Guss bunt einfärben.
- Royal Icing: Es besteht aus Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker.
- Schokoglasur: Wenn du normale Schokolade verwendest, gib einen Teelöffel Kokosfett mit dazu.
- Gebäckschmuck: Schau dich ruhig mal im Backregal im Supermarkt um.
Wichtig, wenn du kleine Kinder hast: Verzichte lieber auf runde Zuckerperlen oder kleine Zuckerfiguren, denn Kleinkinder könnten sich daran verschlucken.
Aufbewahren, Haltbarkeit, Einfrieren
In Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich bis zu 24 Stunden. Du kannst den Teig super am Abend vorbereitest und am nächsten Tag backen. Plätzchenteig einfrieren ist überhaupt kein Problem.
Weil er Eier und Butter enthält, darf der Plätzchenteig niemals mit Hitze aufgetaut werden. Lass ihn unbedingt im Kühlschrank auftauen. Ab in die Keksdose: Lass die Plätzchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du sie in luftdicht verschließbare Keksdosen packst.
In einer Blechdose bei Zimmertemperatur halten sich die Knusperteilchen etwa 4 Wochen. Du kannst die fertig gebackenen Butterplätzchen auch einfrieren.
Praktische Tabelle: Zeiten und Temperaturen
| Arbeitsschritt | Richtwert |
|---|---|
| Kühlzeit Teig | 30-60 Minuten |
| Backofen O/U-Hitze | 175-180 °C |
| Umluft | 160 °C (20 °C weniger) |
| Backzeit | 8-12 Minuten |
| Haltbarkeit Plätzchen | 2-4 Wochen in Blechdose |
FAQ: Kinderfreundlich und gelingsicher
- Kann ich die Plätzchen mit Umluft backen? Ja, sie lassen sich problemlos mit Umluft backen. Reduziere die Temperatur dann aber um 20°C.
- Warum zerlaufen meine Plätzchen? Ofen nicht vorgeheizt oder zu heißes Blech.
- Kann ich rohen Plätzchenteig naschen? Wichtiger Hinweis: Da Eier enthalten sind, sollten Kinder unter 3 Jahren und Schwangere nicht vom rohen Teig naschen.
- Plätzchenteig ohne Ei: Stattdessen gibst du einfach einen Esslöffel Milch dazu und verwendest etwa 50 g mehr Butter.
- Butter oder Margarine? Für klassische Plätzchen ist Butter die bessere Wahl.
Backen mit Kindern: kleine Tricks für große Freude
Der Spaß und die gemeinsame Zeit stehen im Vordergrund, wenn du zusammen mit deinen Kindern in der Küche verschwindest, um Plätzchen zu backen. Schon das Aussuchen und Kaufen der Ausstecher bereitet Kindern große Freude.
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- Einfache Rezepte wählen: Greif zu simplen Rezepten mit überschaubaren Zutatenlisten.
- Mehr Zeit einplanen: Mit Kindern zu backen, dauert immer etwas länger.
- Die Wartezeit schön verplanen: Wenn der Teig kühl gestellt werden muss, gönnt euch eine gemeinsame Pause.
- Kreativ werden beim Verzieren: Jetzt wird's bunt!
- Locker bleiben: Vergiss perfekt geformte Kekse.
Am besten halten sich die Plätzchen, wenn ihr sie an einem kühlen Ort in einer Plätzchendose aufbewahrt. Die Kekse halten sich mehrere Wochen.
Variationen: so passt der Teig zu jedem Geschmack
- Knete ein wenig Abrieb von einer Bio-Zitrone oder -Orange in den Teig.
- Nussig wird’s mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen.
- Gib 1 Messerspitze Vanille, Zimt, Tonkabohne oder Kardamom dazu.
- Du kannst die Plätzchen nach dem Backen auch in weiße oder dunkle Schokolade dippen.
- Kann man Butterplätzchen auch mit Dinkelmehl zubereiten? Ja, absolut!
Beispielrezept: kinderleichte Ausstechplätzchen
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen und zu einem Mürbteig verkneten. Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas plattdrücken und in einer Tuppderdose mit Deckel oder in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
Die Ausstechplätzchen schmecken pur lecker. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Zuckerguss bestreichen sowie Zuckerdekor bestreuen. Alternativ weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig schmelzen und zum Bestreichen verwenden.
Wenn es besonders schnell gehen soll
Wer schnelle Weihnachtsplätzchen backen will, kommt um einen guten Plätzchenteig nicht herum. Der Teig ist die perfekte Grundlage zum Ausstechplätzchen-Backen mit Kindern.
Neulich war meine Maus krank und ich wollte sie ein wenig beschäftigen. Also haben wir Ausstechkekse gebacken. Falls ihr Zeit habt, kühlt den Teig. Wir hatten keine Zeit ;), daher habe ich den Teig gleich weiterverarbeitet und ausgerollt. Das hat super funktioniert.
Typische Pannen und schnelle Lösungen
- Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig: Meist hilft es, einfach noch weiter zu kneten.
- Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen: Erst kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und dann nochmal kurz mit der Hand durchkneten.
- Der Plätzchenteig ist zu weich: Lasst ihn nochmal länger im Kühlschrank und/oder gebt etwas zusätzliches Mehl esslöffelweise dazu.
- Mein Tipp für gelingsicheren Plätzchenteig: Zunächst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Spitzbuben: der Kinder- und Familienliebling
Spitzbuben: bei Männern ganz vorne! Für die (vor allem bei Männern) sehr beliebten Spitzbuben stechen wir bei der Hälfte der Plätzchen kleine Kreise, Herzen oder Sterne aus. Die Plätzchenringe, die wir als „Deckel“ verwenden, bestreuen wir mit Puderzucker und dann werden die beiden Teile zusammengesetzt.
Und nach dem Backen klebe ich die Butterplätzchen mit Himbeer-Marmelade zusammen. Die Butterplätzchen und Spitzbuben in gut schließenden Blechdosen aufbewahren.
Noch mehr Ideen für die Familien-Backstube
Mehr Abwechslung beim Ausstechen? Verschiedene Ausstecher bringen erst richtig Spaß in die Keksdose. Dieser Plätzchenteig ist zu Recht ein Klassiker, denn nach diesem Rezept bietet er beim Backen mit Kindern die beste Grundlage zum Verzieren.
Der Teig lässt sich wunderbar ausrollen und klebt nicht. Ein Rezept - viele Möglichkeiten.
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