Schneller Kuchen aus Schokoresten ohne Nüsse — saftiges Schokorezept (vegan möglich)

Dieser saftige Schokokuchen kommt immer gut an. Schmeckt mit oder ohne Schokoglasur. Dieser vegane Kuchen ist sehr beliebt und auch ein toller Geburtstagskuchen.

Warum dieses Rezept?

Unser saftiges Schokokuchen Rezept ist schnell und einfach gebacken und obendrein ist er noch saftig. Versprochen! Aber was macht ihn so saftig und aromatisch? Die Menge an Flüssigkeiten ist ebenso wichtig. Wir haben deshalb die Eigröße von zwei M-Eiern auf 2 L-Eier und die Milchmenge auch ein wenig erhöht. Die Butter haben wir geschmolzen dazugegeben. Das lässt den gebackenen Teig auch nochmal saftiger werden. Die Butter aufzuschlagen macht ihn fluffiger.

Zutaten (für eine Kastenbackform, nussfrei)

300 g Mehl
275 g Zucker
50 g Kakao (Achtung! Am besten ist ein echter Backkakao (kein Trinkkakaopulver))
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
0,5 TL Salz
360 ml Wasser
150 ml neutrales Öl (= 135 g)
100 g geschmolzene Schokolade (vegane Schokolade möglich)
Optional: Vegane Schokotröpfchen (Chocolate Chips) unter den fertigen Teig mischen (ca. 200 g Schokodrops)

Vorbereitung

Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unter-Hitze). Kastenbackform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Trockene Zutaten in eine Schüssel geben: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Vanillezucker, Salz. Gut mischen.
Jetzt kommen die feuchten Zutaten dazu. Öl und Wasser kurz unterrühren.
Die geschmolzene Schokolade für später beiseite stellen. Jetzt noch die geschmolzene Schokolade dazu.
Gut umrühren, damit sich alles gut vermischt. Vegane Schokotröpfchen (Chocolate Chips) unter den fertigen Teig mischen (ca. 200 g).
Den Teig sofort in die Backform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unter-Hitze) 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe) Der Kuchen ist fertig, wenn man einen Holzspieß reinsteckt und beim Rausziehen nichts dran kleben bleibt.
Den Kuchen in der Backform vollständig auskühlen lassen.
Den fertigen Kuchen kannst Du nach Wunsch verzieren. Schmeckt mit oder ohne Schokoglasur. Schmelzt die Glasur nach Packungsanleitung und gießt sie über den Schokokuchen. Verstreicht die Glasur eventuell mit einem Pinsel, wenn sie überall hin kommen soll.

Varianten & Tipps (vegan, ohne Mehl, ohne Nüsse)

Wenn ihr den Kuchen nicht direkt am selben Tag verputzt, was auch bei uns ehrlich gesagt nur selten vorkommt hält er sich locker ein paar Tage frisch. Am besten bewahrt ihr ihn gut verpackt in einer Dose oder unter einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur auf. So bleibt euer einfacher Schokokuchen saftig und verliert nichts von seinem Aroma. Im Kühlschrank trocknet er dagegen schneller aus, also lieber nicht kalt stellen.

Für eine nussfreie, aber besonders schokoladige Version kann man Vollschokolade verwenden und auf gemahlene Mandeln verzichten. Unsere Devise in solchen Fällen? Einfacher Schokokuchen - Ganz ohne Schnickschnack!

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Wenn ihr Schokolade oder Kakao verwendet: wir lieben beides, aber Kakao steht wegen seines tiefen Aromas an erster Stelle. Ein Schuss Espresso oder auch Instant-Kaffeepulver unter das Mehl gerührt kann auch eine tolle Variante sein, wenn ihr auf Schoko mit Kaffee steht.

Vegane Alternative

Achtet darauf, dass die Pflanzenmilch ungesüßt ist und eine ähnliche Konsistenz wie Vollmilch hat. Vegane Schokolade schmelzen. Statt Butter neutraleres Öl verwenden (im Rezept bereits vorgesehen) oder geschmolzenes Kokosöl als Ersatz: Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch (etwas weniger) Kokosöl ersetzt.

Tipps gegen trockene Kuchen und für beste Gelingsicherung

Nicht zu heiß backen - Vorheizen auf 180 °C ist ausreichend.
Gut umrühren, aber nicht zu lange: nicht so lange rühren!! (zu langes Rühren kann die Struktur zerstören)
Stäbchenprobe machen: Der Kuchen ist fertig, wenn beim Reinstecken und Herausziehen nichts kleben bleibt.
Wenn der Kuchen nach dem Backen etwas einsinkt, kann das an zu viel Feuchtigkeit oder zu kurzem Backen liegen - die 60 Minuten richten sich nach Form und Ofen.
Bei kleineren Spring- oder Kastenformen Backzeit anpassen (z. B. 30-35 Minuten bei kompakteren, mehlfreien Varianten).

Alternative: Schokokuchen ohne Mehl (glutenfrei, sehr saftig)

Ein unglaublich saftiger Kuchen, der auch als Dessert durchgeht: Für diese Variante verwendet man gemahlene Mandeln statt Mehl. Die Idee für den Schokokuchen ohne Mehl entstand, als ich über ein Rezept für französischen Schokoladenkuchen gestoßen bin. Der Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige „trockene“ Zutat neben dem Süßungsmittel gemahlene Mandeln, die für eine wunderbare Konsistenz sorgen. Vielleicht kennt ihr ja schon meinen saftigen Schoko-Blechkuchen oder das einfache Schokokuchenrezept für die Kastenform, das recht ähnlich ist, aber zusätzlich Mehl enthält und dadurch besser in Stücke zu schneiden ist.

Kurze Tabelle: Vergleich klassische vs. nussfreie & vegane Version

Merkmal	Klassisch (mit Butter, Mehl)	Nussfrei / Vegan
Bindemittel	Mehl, Eier	Mehl oder pflanzliche Bindemittel, Eier weglassen/ersetzen bei vegan
Fett	Butter	Neutrales Öl oder geschmolzenes Kokosöl
Schokolade	Zartbitter oder Vollmilch	Vegane Zartbitterschokolade
Backzeit	~50-60 Min	~50-60 Min (abhängig von Form)

Serviervorschläge

Den fertigen Kuchen kannst Du nach Wunsch verzieren. Z.B. mit einer Schokoladenglasur, Puderzucker oder veganer Sahne. ❤️ Guten Appetit! ❤️ Lass es Dir schmecken.

Zubereitung und Tipps: saftiger Schokokuchen ohne Nüsse

Weitere Hinweise & Lesererfahrungen

Manchmal kommt es anders, als gedacht. Als wir unser Rezept für “Einfacher Schokokuchen - ganz ohne Schnickschnack” das erste Mal gebacken hatten, dachten wir gar nicht daran, ihn auch hier zu veröffentlichen. Wir brauchten schnell einen unkomplizierten Kuchen, den wir mit zu Freunden nehmen konnten. Und was machen wir dann? Statt uns auf das Altbewährte zu verlassen, kreieren wir schnell mal einen neuen und einfachen Schokokuchen.

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Unser Partner Stay Spiced! Wenn ihr den Kuchen nicht direkt am selben Tag verputzt, hält er sich locker ein paar Tage frisch. Und wer mag, wärmt sich ein Stück kurz im Ofen oder in der Mikrowelle an. Wenn ihr ein Stück übrig habt, schmeckt es nach ein, zwei Tagen fast noch besser, weil der Schokogeschmack dann richtig durchzieht.

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