Saftiger Pfirsichkuchen: Schnelle Rezepte für Thermomix und Backofen
Ein saftiger Pfirsichkuchen ist die perfekte Wahl, wenn es schnell gehen muss und trotzdem ein köstliches Ergebnis erzielt werden soll. Egal ob vom Blech, aus der Springform oder mit Streuseln - Pfirsichkuchen erfreuen sich großer Beliebtheit und sind vielseitig вариации. Hier finden Sie eine Sammlung schneller und einfacher Pfirsichkuchen-Rezepte, sowohl für den Thermomix als auch für den traditionellen Backofen.
Warum Pfirsichkuchen so beliebt ist
Pfirsichkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugen auch mit ihrem herrlich saftigen und fruchtigen Geschmack. Die Kombination aus süßen Pfirsichen und einem lockeren Teig macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, der besonders in den Sommermonaten sehr geschätzt wird. Ob als schneller Kuchen für unerwarteten Besuch oder als Highlight für ein gemütliches Kaffeekränzchen - Pfirsichkuchen sind immer eine gute Wahl.
Pfirsichkuchen-Varianten: Für jeden Geschmack etwas dabei
Pfirsichkuchen lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Hier sind einige der beliebtesten Varianten:
- Pfirsichkuchen vom Blech: Ideal, wenn man viele Gäste erwartet oder einfach einen größeren Kuchen backen möchte. Der Teig ist schnell zubereitet und die Pfirsiche können einfach darauf verteilt werden.
- Pfirsichkuchen aus der Springform: Eine klassische Variante, die sich besonders gut für einen saftigen Rührkuchen eignet. Die Springform sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und seine Form behält.
- Pfirsichkuchen mit Streuseln: Streusel verleihen dem Kuchen eine zusätzliche knusprige Textur und machen ihn zu einem besonderen Genuss. Die Kombination aus saftigen Pfirsichen und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich.
- Käsekuchen mit Pfirsichen: Für einen besonders cremigen Genuss kann man Pfirsichkuchen auch mit einer Frischkäsecreme zubereiten. Mascarpone und Schmand sorgen für eine sahnige Konsistenz, die perfekt mit den fruchtigen Pfirsichen harmoniert.
Pfirsiche: Frisch oder aus der Dose?
Pfirsiche haben im August und September Saison und sind dann in heimischen Regionen verfügbar. In dieser Zeit schmecken sie besonders aromatisch und saftig. Wer jedoch nicht auf die Saison warten möchte, kann auch Pfirsiche aus der Dose verwenden. Diese sind das ganze Jahr über erhältlich und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pfirsichkuchen.
Der Vorteil von Dosenpfirsichen ist, dass sie bereits geschält und entkernt sind, was die Zubereitung des Kuchens deutlich beschleunigt. Zudem sind sie in der Regel sehr saftig und süß, was dem Kuchen einen intensiven Geschmack verleiht. Frische Pfirsiche müssen zunächst in kochendem Wasser blanchiert und dann gehäutet werden, was etwas mehr Aufwand bedeutet.
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Grundrezept für einen schnellen Pfirsichkuchen vom Blech
Dieses Rezept ist denkbar simpel und eignet sich perfekt für alle, die wenig Zeit haben. Die Basis bildet ein normaler Rührteig, der mit gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln verfeinert wird. Diese Zutaten sorgen für einen besonders feinen und saftigen Kuchen.
Zutaten:
- 1 Blech (mind. 40x30 cm) mit Backpapier belegt
- 175 Grad Ober- und Unterhitze
Für den Teig:
- Weiche Butter
- Zucker
- Eier
- Mehl
- Gemahlene Mandeln
- Kokosraspeln
- Backpulver
- Salz
- Milch
- Zitrone
Für den Belag:
- Dosenpfirsiche (gut abgetropft und in Spalten geschnitten) oder frische Pfirsiche (geschält und in Spalten geschnitten)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in schmale Spalten schneiden. Bei frischen Pfirsichen diese zunächst in kochendes Wasser tauchen und dann häuten.
- Für den Teig die weiche Butter einige Minuten mit dem Zucker hellschaumig schlagen. Nach und nach einzeln die Eier unterrühren.
- Mehl mit Mandeln, Kokos, Backpulver und Salz mischen und in mehreren Schritten kurz, aber kräftig unterrühren. Dazwischen immer etwas Milch zugeben und zuletzt Zitrone, so dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem Blech verteilen. Die Pfirsichspalten darüber verteilen und ganz leicht eindrücken.
- Den Kuchen ca. 30 Minuten backen.
Tipp:
Wer frische Pfirsiche verwenden möchte, benötigt ca. 600 Gramm. Die Pfirsiche entkernen, 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, abschrecken, kurz warten, die Haut abziehen und in Spalten schneiden.
Pfirsichkuchen mit Thermomix: So einfach geht's
Mit dem Thermomix lässt sich Pfirsichkuchen noch einfacher und schneller zubereiten. Hier sind zwei Rezepte für leckere Pfirsichkuchen aus dem Thermomix:
Rezept 1: Pfirsich-Käsekuchen mit Streuseln
Zutaten:
- Springform mit Backpapier ausgelegt
Für den Teig:
- Zimmertemperatur Butter
- Zutaten für den Teig (genaue Mengenangaben fehlen im Originaltext)
Für die Streusel:
- Zutaten für die Streusel (genaue Mengenangaben fehlen im Originaltext)
Für den Käseguss:
- Zutaten für den Käseguss (genaue Mengenangaben fehlen im Originaltext)
Für den Belag:
- Pfirsiche im Sieb abgetropft und eingeschnitten
Zubereitung:
- Springform mit Backpapier auslegen. Butter soll Zimmertemperatur haben.
- Die Zutaten für den Teig alle zusammen im Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 bearbeiten.
- Die Hälfte von den Streuseln im Backform drücken zu einem gleichmäßiger Boden. Achtung: nur der Boden soll bedeckt sein!
- Die andere Hälfte für den Streuselbelag umfüllen.
- Die Pfirsiche im Sieb abtropfen lassen, einschneiden und auf dem Boden verteilen.
- Jetzt alle Zutaten für den Käseguß im Mixtopf geben und in 45 Sekunden auf Stufe 4 mixen. Eventuell mit dem Spatel alles nach Unten schieben und nochmals durchmixen, bis die gewünschte Glätte erreicht ist.
- Den Guss direkt auf die Pfirsiche ausgießen und glattstreichen.
- Die restlichen Streusel locker auf dem Käseguß verteilen.
- Im Backofen 25 Minuten auf 200 Grad und nochmal 20-30 Minuten auf 175 Grad backen. Aufpassen das die Streusel nicht dunkel werden, eventuell abdecken. Rost unten einstellen. Ich habe Oben/Unterhitze benutzt. Eventuell 15 Minuten länger nehmen wenn du den Kuchen in dem kalten Backofen schiebst, immer Stäbchenprobe machen und die Backzeit entsprechend anpassen!
- Auf einem Gitter abkühlen lassen, Rand vom Springform entfernen.
Rezept 2: Saftiger Pfirsichkuchen mit Schmandcreme
Zutaten:
- Springform (26 cm) mit Backpapier ausgelegt und Rand gefettet
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
Für den Teig:
- Butter, Zucker und Eier
- Milch, Mehl, Backpulver und Salz
Für die Füllung/Creme:
- Schmand, Zitronensaft, Vanillezucker und Speisestärke
- Pfirsichhälften
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (26) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Teig: Butter, Zucker und Eier in den "Mixtopf geschlossen" geben und 30 sek/Stufe 4 verrühren. Milch, Mehl, Backpulver und Salz zugeben und 15 sek/Stufe 5 verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Füllung/Creme: Schmand, Zitronensaft, Vanillezucker und Speisestärke in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10sek/ Stufe 3 verrühren und auf dem kuchen verteilen.
- Mit einer Gabel die Schmandcreme wie bei einem Marmorkuchen unter den Teig ziehen. Pfirsichhälften auf dem Kuchen verteilen.
- 50 min bei 180 grad backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Pfirsichkuchen
- Butter und Eier: Achten Sie darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden.
- Mehl: Sieben Sie das Mehl, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig lockerer zu machen.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Pfirsichsaft: Verwenden Sie den übrigen Pfirsichsaft aus der Dose für Schorlen, Smoothies oder Glasuren.
- Nüsse: Gehackte Walnüsse oder Mandeln verleihen dem Kuchen eine zusätzliche knackige Textur und ein nussiges Aroma.
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