Schnelle Rezepte für Kuchen mit fertigem Blätterteig

Blätterteig ist fantastisch. Er ist leicht, knusprig und hat genau die richtige Menge Fett, was ihn zu einer idealen Basis für sowohl süße als auch herzhafte Backwaren macht. Das Tolle am Blätterteig ist, dass man ihn nicht nur süß verwenden und daraus feine Kuchen, Croissants oder Pasteten backen kann. Ob für den gemütlichen Brunch, die nächste Gartenparty oder einfach als schneller Snack zwischendurch - die Rezepte mit Blätterteig passen zu jeder Gelegenheit.

Warum fertiger Blätterteig die Geheimwaffe für schnelle Kuchen ist

Durch den fertigen Blätterteig sparst du dir hier viel Zeit in der Zubereitung und kannst dich stattdessen direkt an die Füllung machen. Im gut sortierten Supermarkt findest du frischen und tiefgekühlten Blätterteig. Blätterteig lässt sich super auf Vorrat im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern. Das macht ihn zur Geheimwaffe für schnelle Rezepte mit Blätterteig, wenn es mal fix gehen muss. Einfach füllen, backen, genießen - ganz ohne großes Küchenchaos.

Grundregeln für das Arbeiten mit fertigem Blätterteig

Blätterteig circa 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Lasse den Teig ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.
Blätterteig sollte immer auf der Temperatur gebacken werden, wie es auf der Verpackung steht. Daher ist das Rezept nur ein Beispiel, denn die Temperatur kann abweichen.
Ist er zu kurz oder nicht heiss genug gebacken worden, kann es sein dass er garnicht erst richtig aufgeht und teigig ist.
Wenn du ihn tiefgekühlt verwendest, ist das für die meisten Rezepte egal.

Rezept 1: Blätterteigkuchen mit Vanillepudding (Karpatka-Variante)

Blätterteigkuchen mit Vanillepudding ist ein beliebtes polnisches Gebäck. Wenn man diese beiden köstlichen Zutaten kombiniert, entsteht etwas wahrhaft Himmlisches. Und genau das passiert, wenn man Karpatka backt, einen polnischen Kuchen aus Blätterteig mit einer Füllung aus Vanillepudding. Die Zubereitung vom Blätterteigkuchen mit Vanillepudding ist verführerisch einfach: Zwei Platten Blätterteig werden mit einer Puddingmasse gefüllt und fest gebacken. Innerhalb von einer halben Stunde hast du so einen cremigen Kuchengenuss, für den dich alle lieben werden.

Zutaten (für ca. 600 g Blätterteig): 80 g Speisestärke, 1 l Vollmilch, 1 Vanilleschote, 100 g Zucker, 150 g Butter, 1 Eigelb, 1 EL Puderzucker.

Taue den Blätterteig auf. Rolle ihn dann zu zwei gleich großen Platten von etwa 3 mm Stärke aus.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rühre die Stärke mit einigen EL Milch glatt. Kratze die Vanilleschote aus und gib sie und das Mark zusammen mit dem Zucker in die restliche Milch. Koche die Mischung auf.
Sobald sie kocht, verringere die Temperatur und rühre die Stärkepaste ein. Lass‘ den Pudding unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang andicken. Nimm dann die Vanilleschote heraus und kühle den Pudding ab.
Schlage die Butter mit dem Eigelb schaumig auf und gib dann nach und nach die Puddingmasse dazu.
Bestreiche eine Teigplatte mit der Puddingmasse und lege die andere darüber.
Backe den Kuchen 25-30 Minuten, bis er goldgelb ist. Lass‘ den Kuchen vollständig abkühlen und bestreue ihn dann mit Puderzucker.

Rezept 2: Blitzkuchen mit Erdbeeren oder Marmelade

Ein Blätterteig-Blitzkuchen, der im Handumdrehen fertig ist und immer wieder anders dekoriert werden kann. Hier zeige ich dir, wie ich meinen Blitzkuchen mit Erdbeeren dekoriert habe. Pudding kochen. Die Hälfte des Blätterteig mit Mandeln + Zucker belegen und backen. Noch heiß in schneiden. Sahne steif schlagen und den Pudding durchrühren. Blätterteig mit Marmelade bestreichen, Sahne unter den Pudding rühren auf dem Blätterteig verteilen.

Lesen Sie auch: Inspirationen für zuckerfreie vegane Kuchen

Pudding: Mit der Milch, 2-3 EL Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie (direkt auf dem Pudding) abdecken und auskühlen lassen.
Blätterteig: Den Backofen mit dem Backblech auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach halbieren. Mandeln mit Zucker mischen und auf eine Hälfte des Blätterteigs streuen. Den Blätterteig auf das heisse Backblech legen und ca. 8-10 Minuten goldbraun backen.
Erdbeermarmelade kurz aufkochen und auf den Blätterteigboden ohne Mandeln verteilen und auskühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen (wer mag, kann sie auch noch süßen und mit Vanilleextrakt zusätzlich aromatisieren). Den kalten Pudding cremig schlagen und 2/3 der Sahne unterheben. Diese Masse auf die Hälfte des Blätterteig mit der Marmelade geben und glatt streichen.
Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und kleine Tufts auf die Masse spritzen.

Rezept 3: Pfirsich-Pudding-Taler

Einfach, schnell und sehr dekorativ: Pfirsichhälften auf Puddingcreme, gebettet auf knusprigem Blätterteig.

Pudding vorbereiten: Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Den Pudding vollständig abkühlen lassen (am besten mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken).
Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Pfirsiche vorbereiten: Die abgetropften Pfirsichhälften an der Oberseite mehrmals vorsichtig einschneiden (fächerartig), aber nicht durchschneiden.
Schneiden: Den Blätterteig entrollen und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Diese auf das Backblech legen.
Belegen: Mittig auf jedes Teigstück einen gehäuften Löffel kalten Pudding geben und je eine Pfirsichhälfte darauf platzieren.
Veredeln: Den Rand des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit den Mandelblättchen bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. ... (Backzeit je nach Verpackungsangabe und gewünschter Bräune).

Rezept 4: Prasselkuchen mit Marmelade und Streuseln

Prasselkuchen ist sicher nicht das bekannteste Gebäck, aber dafür ein unheimlich leckeres! Es handelt sich nämlich um einen Blätterteigkuchen mit einer extrem üppigen Schicht mürber Butterstreusel. Davon gibt es hier mehr als genug. Unter die Prasselkuchen-Streusel mache ich gerne noch eine dünne Schicht Marmelade wie Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade. Die sorgt für eine fruchtige Note sowie einen optischen Kontrast.

Für die Streusel die kalte Butter in Stückchen, Zucker und Mehl zunächst mit den Knethaken, dann mit den Händen verkneten und zu Streuseln formen. Etwa 15 Minuten kühlstellen; gerne auch länger oder bei wenig Zeit einfach direkt verwenden.
Streusel aus dem Kühlschrank holen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf dem mitgelieferten Papier ausrollen und mit einem Nudelholz etwas dünner walzen. Auf ein mind. 40x30 cm großes Blech legen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er sich nicht zu stark aufplustert.
Die Marmelade, falls sie recht fest ist, leicht erwärmen. Glattrühren und mit einem Pinsel oder einer kleinen Tortenpalette dünn auf dem Boden verteilen.
Die dicken Streusel mit den Fingern üppig auf dem Boden verteilen. Kuchen 18-20 Minuten backen und am besten noch lauwarm in Stücke schneiden. Entweder pur essen oder nach dem Abkühlen mit etwas Zuckerguss besprenkeln.

Weitere schnelle Ideen und Variationen

Cremeschnitten: Die Hälfte des Blätterteigs mit Mandeln + Zucker belegen und backen. Noch heiß in schneiden. Sahne steif schlagen und den Pudding durchrühren.
Blätterteig-Schmand-Kuchen: Eine Rolle Blätterteig in einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) entrollen. Die zweite Rolle so versetzt darauf entrollen, dass die Teige kreuzweise in der Form liegen. Schmand, Sahne und 100 g Zucker verrühren. Erst Puddingpulver, dann Eier unterrühren. Alles für 2 Minuten schaumig aufschlagen. Mandarinen unterheben. Schmandcreme in die Form geben. Überstehenden Teigrand einschlagen und andrücken. 2 EL Zucker und Zimt mischen. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene circa 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen. Mit restlichem Zimtzucker bestreuen.
Cronut-Variante: Ein Cronut ähnelt einem Donut und besteht im Original aus einem Croissant-ähnlichen Teig. Ich zeige Euch eine ganz schnelle Variante und ehrlich gesagt, für mich die bessere Variante.

Blätterteig-Blitzkuchen Schritt-für-Schritt

Tipps für Beste Ergebnisse

Worauf ich achte ist dass er mit echter Butter gemacht worden ist.
Mit diesen Blitzschnitten schaust dann hoffentlich auch in ein paar strahlenden Augen.
Dieser Kuchen kann ein bis zwei Tage halten. Der Blätterteig neigt zum Durchweichen, daher ist das kein Kuchen, den man lange auf Vorrat herstellen kann. Auch Einfrieren ist bei dem Kuchen keine Option.
Nichts geht über einen selbstgemachten Blätterteig aber ehrlich gesagt, das mache ich sehr, sehr selten. Es gibt gute fertige Blätterteige zu kaufen.
Wenn Du einen Backrahmen hast, kannst Du den gebackenen Blätterteig in den Backrahmen einspannen.

Kann man Blätterteig für eine Torte verwenden?

Blätterteig lässt sich prima für eine Torte verwenden. Achten Sie darauf, dass Blätterteig beim Backen aufgeht und knusprig wird, was ihn von anderen Teigarten unterscheidet. Dies kann eine leckere Textur hinzufügen, aber es ist vielleicht nicht das, was Sie für alle Tortenrezepte suchen. Einige Torten, die oft mit Blätterteig gemacht werden, sind zum Beispiel Apfeltorten oder Mille-Feuille, auch bekannt als Napoleon-Torte.

Was lässt sich mit Blätterteig alles backen?

Mit Blätterteig können Sie eine Vielzahl von köstlichen Backwaren und Gerichten zubereiten. Probieren Sie doch eines unserer Rezepte aus. Ansonsten hätten wir noch ein paar weitere Ideen - von herzhaft bis süß! Pasteten: Ob Fleisch, Gemüse oder Fisch, mit Blätterteig können Sie köstliche Pasteten herstellen. Quiches und Tartes: Sie können den Teig als Basis für eine Quiche oder Tarte verwenden und sie mit Ihren Lieblingszutaten füllen. Strudel: Ob Apfelstrudel oder andere Fruchtvarianten, Blätterteig eignet sich hervorragend dafür. Gebäck: Croissants, Pains au Chocolat, Windbeutel, Palmiers und andere süße Leckereien lassen sich aus Blätterteig herstellen. Blätterteigtaschen: Diese können sowohl süß (z.B. mit Obst oder Schokolade) als auch herzhaft (z.B. mit Käse oder Schinken) sein.

Rezept	Backzeit	Schwierigkeit
Karpatka-Variante (Vanillepudding)	25-30 Minuten	einfach
Blitzkuchen mit Marmelade und Sahne	8-10 Minuten (Teig), plus Kühlung	sehr einfach
Pfirsich-Pudding-Taler	je nach Packung; ~10-20 Minuten	einfach
Prasselkuchen	18-20 Minuten	einfach

Vielleicht hast Du Lust noch ein bisschen zu stöbern? Mit Blätterteig lässt sich noch mehr zaubern. Hier findest Du meine Sammlung Rezepte mit Blätterteig. Ich zeig dir, wie du mit nur wenigen Zutaten ganz leicht tolle Kleinigkeiten zauberst. Du findest hier einfache Ideen mit Früchten, Pudding, Käse, Schinken, Marzipan und vielem mehr. Natürlich wie immer alles schnell, einfach und lecker.

Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen

Lesen Sie auch: Lebkuchen Kuchen für Weihnachten

tags: #schnelle #Rezepte #für #Kuchen #mit #fertigem