Schneller Kirsch-Pudding-Kuchen vom Blech: saftig, einfach, perfekt für jede Gelegenheit
Dieser saftige Kirschkuchen ist nicht nur wahnsinnig lecker, er ist auch mega einfach zu backen. Das kinderleichte Rezept passt perfekt in den Sommer, kann aber mit Kirschen aus dem Glas oder tiefgekühlt das ganze Jahr über gebacken werden.
Warum dieses Rezept so gut gelingt
Als Rührkuchen gehört er ganz sicher zu den einfachsten Kuchen, die man backen kann. Der Rührteig ist schnell gerührt und wird mit Joghurt ganz besonders lecker. Der Teig wird schön locker und durch die Kirschen ist jeder Bissen wunderbar saftig.
Zutatenübersicht (für ein kleines Blech ca. 34 x 20 cm)
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Hier eine kompakte Zusammenstellung der Komponenten, die in den verschiedenen Rezeptvarianten auftauchen:
- Für den Rührteig: Butter (weich), Zucker, Vanillepaste oder Vanillezucker, Eier, Mehl (Weizen Type 405 oder Dinkel), Backpulver, Salz, Joghurt oder Schmand, ggf. Öl und Zitronenabrieb
- Für die Puddingschicht (bei der Pudding-Kirsch-Variante): Vanillepuddingpulver, Zucker, Milch (ca. 350-700 ml je nach Rezept) und Schmand
- Für die Füllung/Topping: Kirschen (frisch, tiefgefroren oder aus dem Glas), optional Tortenguss
- Für Streuselvarianten: Mehl, Butter, Zucker; evtl. Kakao für Schoko-Streusel
Wichtige Tipps vorab
- Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn du frische Kirschen verwendest, sollten sie entsteint werden.
- Die Eier sollten mit dem Zucker richtig schaumig geschlagen werden; die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.
- Weniger Milch verwenden als auf der Puddingpackung angegeben, damit der Pudding fester wird und beim Backen nicht zerläuft.
- Den Pudding sofort nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Bei hoch werdenden Blechkuchen: Blech mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keine flachen, trockenen Ränder gibt.
Grundrezept: schneller Rührkuchen mit Joghurt und Kirschen
Butter - am besten bereits weich, dann lässt sie sich besser cremig schlagen. Zucker - weißer Kristallzucker oder Zuckeralternativen. Vanillepaste - wenn du keine Vanillepaste, Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote hast, kann du auch einfach Vanillezucker nehmen. Eier - ich verwende immer Bio Eier. Mehl - der Rührkuchen schmeckt super mit Dinkel- oder Weizenmehl. Backpulver - normales Backpulver oder Weinstein Backpulver.
Butter und Zucker in eine Schüssel geben und sehr schaumig rühren. Dann Vanillepaste hinzufügen und nach und nach die Eier einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unter den Teig rühren. Zum Schluss den Joghurt unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech verteilen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kirschkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten backen.
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Pudding-Kirsch-Variante (cremig und kindheitserinnernd)
Weicher Rührkuchen trifft auf cremigen Vanillepudding und eine große Ladung Kirschen. Den Pudding in einer Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Vanillepudding bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Den Vanillepudding mit dem Eigelben und dem Schmand gut vermengen und diese Masse auf den abgekühlten Kuchenboden auftragen.
Puddingpulver mit Zucker mischen, 6-7 EL der Milch zugeben und glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Puddingmix einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Den Pudding etwas abkühlen lassen und verrühre ihn dann vorsichtig mit dem Schmand. Gib die Puddingcreme vorsichtig auf den Boden. Gieße die Kirschen ab und verteile sie auf der Creme. Backe den Pudding-Kirschkuchen für ca. 45 Minuten. Decke 10-15 Minuten vor Ende der Backzeit gegebenenfalls mit Alufolie ab, damit er nicht zu braun wird.
Streusel-Kirschkuchen vom Blech
Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Die Kombi ist perfekt: Mürbeteigboden, cremiger Pudding, Kirschen und knusprige Butterstreusel sind alles, was ein guter Blechkuchen braucht!
Für den Mürbeteig: Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei verkneten, zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und kalt stellen. Die Streusel zuerst vorbereiten und kühlstellen, während der Teig gerührt wird. Den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, die abgetropften Kirschen darauf verteilen und die kalten Streusel großzügig über dem Kuchen verteilen. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35-40 Minuten.
Backformen, Portionen und Lagerung
Ich liebe es Kuchen vom Blech zu backen, aber ein Blech ist wirklich verdammt groß und ich wüsste gar nicht, wer all den Kuchen essen soll. Also backe ich lieber mehrere Kuchen um für Abwechslung zu sorgen. Dazu verwende ich seit einiger Zeit immer ein kleines Blech, das ich sehr liebe. Es hat genau die richtige Größe und entspricht in etwas 1/2 Standard-Backblech.
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Wenn du für die große Runde backen möchtest, verdopple die Mengen und backe den Kuchen auf einem Standard-Blech im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten. Der Kirschkuchen lässt sich auch am Tag vorher backen und mit einem Tuch abgedeckt aufbewahren; er bleibt so noch ganz toll frisch am nächsten Tag.
Variationen und Tricks
- Schoko-Kirsch-Variante: Teig oder Streusel mit Kakao verfeinern für einen Schoko-Kirsch-Pudding-Streuselkuchen.
- Andere Früchte: Statt Kirschen passen Pflaumen, Aprikosen oder Beeren sehr gut.
- Joghurt oder griechischer Joghurt macht den Teig besonders saftig; Schmand unter den Pudding gerührt sorgt für noch cremigere Textur.
- Wer keine frischen Kirschen hat, verwendet Kirschen aus dem Glas oder tiefgekühlte Kirschen; wichtig ist, sie gut abtropfen zu lassen.
Kurzanleitung (kompakt)
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein kleines Blech (ca. 34x20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker schaumig rühren, Vanille und Eier einarbeiten, Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren, Joghurt unterheben.
- Teig auf dem Blech verteilen, Kirschen daraufgeben und leicht eindrücken. Für Pudding-Variante: Boden kurz vorbacken, Pudding auftragen, Kirschen verteilen, streuseln.
- Ca. 25-45 Minuten backen (je nach Variante und Blechgröße). Stäbchenprobe machen; ggf. kurz abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der einfache Kirschkuchen vom Blech schmeckt immer und ist flexibel: Kuchen werden meist spontan gebacken und wenn eine Zutat nicht mehr vorrätig ist, dann wird einfach etwas anderes verwendet. Dank der kurzen Zubereitungszeit eignet sich der Pudding-Kirschkuchen perfekt für spontanen Besuch, den Sonntagskaffee, ein Familientreffen oder einfach als köstliche Belohnung am Nachmittag.
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Und: Jetzt aber ran an die Rührschüssel und genieße den Pudding-Kirschkuchen!
| Variante | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Einfacher Rührkuchen mit Joghurt | ca. 25 Minuten | Schnell, saftig, einfach |
| Pudding-Kirsch-Kuchen | ca. 45 Minuten | cremige Puddingschicht mit Schmand |
| Streusel-Kirschkuchen | 35-40 Minuten | Mürbeteigboden, knusprige Streusel |
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