Schnelles Rezept: Käsekuchen mit weißer Schokolade (No-Bake und gebacken Varianten)

Cheesecake wird nie langweilig und ist immer heiß begehrt, deshalb möchte ich Euch heute den White Chocolate Cheesecake vorstellen! Eine absolut geniale Variante des Käsekuchens. Der White Chocolate Cheesecake ist super cremig und hat einen angenehmen, schokoladigen Geschmack! Für mich, als absoluten Cheesecake-Fan, ein mega Rezept! Zudem ist der White Chocolate Cheesecake auch noch super einfach zuzubereiten.

Warum dieser Käsekuchen so beliebt ist

Käsekuchen ist nicht gleich Käsekuchen. Was an dieser Variante so besonders ist, ist der intensive Geschmack nach weißer Schokolade in Kombination mit fruchtigen Himbeeren. Dieser hier schmeckt super intensiv nach weißer Schokolade in Kombination mit fruchtigen Himbeeren. Der fruchtige, cremige Kuchen hat absolute Nachback-Empfehlung!

Varianten auf einen Blick

No-Bake White Chocolate Raspberry Cheesecake - perfekt für warme Tage, da der Ofen ausbleiben kann.
Gebackener White Chocolate Cheesecake - schonend im Wasserbad gebacken für eine perfekte Konsistenz ohne Risse.
Leichtere Low-Carb-Versionen und klassische New York Style Varianten als Alternativen.

Zutaten: No-Bake White Chocolate Raspberry Cheesecake (ca. 12 Stück)

Für den Boden: 200 g Butterkekse, 100 g Butter (alternativ 160 g Butterkekse + 80 g Butter oder 250 g Haferkekse für eine Variante)
Für den Käsekuchen: 400 g weiße Schokolade (oder 300-400 g weiße Kuvertüre/Schokolade), 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 125-250 g Mascarpone/Schmand/Creme Fraiche je nach Rezept, 250-600 g Joghurt/Schmand/Frischkäse-Kombinationen je nach Variante
Weitere Zutaten: 5 TL San-apart (alternativ 1 Pkt. Gelatine Fix), 150 g Himbeeren + einige zur Deko, 50 g Puderzucker, 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
Für Marmorierung: 1/2 TL Speisestärke

Zubereitung No-Bake (Schritt für Schritt)

Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen und den Rand mit Alufolie auskleiden.
Die Butterkekse zerkleinern, bspw. mit einem Löffel zerdrücken, oder im Alleszerkleinerer fein mahlen.
Die Butter vorsichtig in einem Topf schmelzen und anschließend die Keks-Brösel dazugeben, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Die Mischung auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig festdrücken; dann ca. 1/2 Std. kühl stellen.
Die weiße Schokolade hacken. 150 g Sahne erhitzen und auf die Schokolade geben. Abdecken und 5 Min. ziehen lassen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
Frischkäse und Mascarpone glatt rühren. Hälfte San-apart unterrühren. Etwas Creme zur Schokolade geben, glatt rühren. Rest Creme unterrühren. Rest Sahne mit Rest San-apart steif schlagen und vorsichtig unterheben.
2-3 EL Cheesecakemasse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Himbeeren darauf verteilen, Rest Cheesecakemasse darüber geben und glatt streichen.
6 Himbeeren durch ein Sieb streichen, Saft auffangen, auf den Cheesecake träufeln und mit einem Stäbchen marmorieren. Dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen; alternativ mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung gebackene Variante (Kurzfassung)

Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten und eine Springform (ca. 26 cm) damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen.
Für die Füllung: Kuvertüre oder weiße Schokolade fein hacken. Sahne in einem Topf aufkochen. Kochende Sahne über die Kuvertüre gießen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen, beiseitestellen.
Frischkäse, Schmand, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke mit einem Schneebesen glattrühren. Kuvertüre-Sahne-Mischung in die Creme rühren.
Füllung auf den Keksboden gießen und Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50-70 Minuten backen (je nach Rezept; 50 Min. bis ca. 70 Min.; bei 70 Min. ggf. mit Wasserbad arbeiten und nach 15 Min. Temperatur reduzieren).
Den Cheesecake bei geöffneter Backofentüre etwas abkühlen lassen oder den Kuchen am Ende der Backzeit ca. 15-60 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren weiße Schokolade raspeln und den Kuchen mit frischen Himbeeren garnieren.

Tipps für perfekte Konsistenz und Optik

Einer meiner besten Tipps ist es, den Cheesecake nach dem Backen im Ofen zu lassen und nur einen kleinen Spalt der Ofentür zu öffnen. Falls Eure Ofentür nicht von selbst offen bleibt, könnt ihr einen Kochlöffel zwischen Tür und Ofen klemmen. Der Tipp verhindert, dass der White Chocolate Cheesecake nach dem Backen einfällt und Risse bekommt.
Der Cheesecake muss relativ lange backen, daher mein weiterer Tipp, nach einer gewissen Zeit den Cheesecake mit Alufolie abdecken. Dadurch wird der Cheesecake nicht zu schnell braun an der Oberfläche und kann durchbacken.
Für eine perfekte Konsistenz ohne Risse wird der Kuchen zusammen mit einem Wasserbad im Ofen schonend gebacken.
Hat man keine Springform mit herausnehmbarem Boden, empfehle ich immer, mit Backpapier auszulegen, dann geht nichts schief! Am besten eignen sich Formen, bei denen man den Boden herausheben kann.
Wer möchte, kann aus einem Teil der zur Seite gestellten Himbeeren eine Marmorierung herstellen: Früchte pürieren, mit 1/2 TL Stärke erwärmen, auf dem Käsekuchen verteilen und mit einer Gabel marmorieren.
Wenn du keine frischen Himbeeren hast, kannst du auch 300 g tiefgefrorene Himbeeren auftauen, durch ein Sieb streichen und als Fruchtspiegel auf den erkalteten Kuchen auftragen.
San-apart oder Gelatine Fix verwenden, wenn ihr eine festere, schnittfeste No-Bake-Variante bevorzugt.

Alternative Zutaten und Varianten

VIVANI Weiße Vanille Schokolade für eine intensive Vanillenote und weniger Süße; harmoniert besonders gut mit Limette.
Als Boden: Oreoboden ist eine gute Idee und dauert nicht viel länger; Haferkekse oder Butterkekse sind beide passend.
Toppings: Mini-Butterkekse, gefriergetrocknete Himbeeren, frisch geraspelte weiße Schokolade oder Sahnetuffs mit Spritzbeutel.
Kombinationen: White Chocolate Cheesecake mit Limettensaft und -abrieb für Frische; Schoko-Käsekuchen mit Kirschen als herbstliche Alternative.

Schnelle Rezepttabellen-Übersicht

Variante	Boden	Füllung	Kühl-/Backzeit
No-Bake	Butterkekse + Butter	Weiße Schokolade, Frischkäse, Mascarpone, Sahne, San-apart	Mind. 4 Std. Kühlschrank, besser über Nacht
Gebacken	Keksboden; optional Wasserbad	Weiße Kuvertüre, Frischkäse, Schmand, Eier, Speisestärke	50-70 Min. Backen + Abkühlphase im Ofen 15-60 Min.

Serviervorschläge

Mit frischen Himbeeren garnieren, weiße Schokolade raspeln oder Sahnetuffs ringsum spritzen. Für festliche Anlässe bietet sich eine Kombination aus Himbeeren und Limette an.

white-chocolate-raspberry-cheesecake-zubereitung

Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Ihr habt den White Chocolate Raspberry Cheesecake ausprobiert? Ich freue mich jedenfalls immer riiiiesig, wenn ich eure Kreationen dort entdecke.

Lesen Sie auch: Inspirationen für zuckerfreie vegane Kuchen

Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen

Lesen Sie auch: Lebkuchen Kuchen für Weihnachten

tags: #schnelles #rezept #käsekuchen #weiße #schokolade