Saftiger Apfelmus-Schmand-Kuchen: Ein Rezept für Genießer
Wie saftig und lecker kann Gebäck sein? Apfelmus-Schmand-Kuchen! Dieser Kuchen ist besonders im Herbst beliebt. Er ist ideal für größere Gruppen, da er viele Apfelkuchen-Liebhaber auf einmal glücklich macht. Ein weiterer Vorteil: Das Schälen der Äpfel entfällt, da fertiges Apfelmus aus dem Glas verwendet wird, was für eine fruchtige Note sorgt. Ein Topping aus Zimt-Zucker darf natürlich nicht fehlen. Die Kombination aus Apfel und Zimt ist ein Klassiker, der immer köstlich schmeckt, sei es bei gebackenen Apfelringen, Apfelpunsch, Bratapfel oder eben bei diesem Apfelkuchen.
Die Zutaten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses köstlichen Apfelmus-Schmand-Kuchens benötigen:
Für den Rührteig:
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 120 ml Mineralwasser
- 400 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
- ½ Päckchen Backpulver (Weinstein-Backpulver empfohlen)
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 1 kg Apfelmus (ungesüßt oder Apfelmark)
- 400 g kalte Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Schmand
- Zimt-Zucker fürs Topping
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Kuchen
Die Zubereitung des Apfelmus-Schmand-Kuchens ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Hier eine detaillierte Anleitung:
- Rührteig vorbereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser unterheben.
- Mehlmischung: Mehl und Backpulver mischen. Zu den restlichen Zutaten sieben, eine Prise Salz dazugeben und kurz unterrühren.
- Backen: Teig gleichmäßig auf ein tiefes mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 x 42 cm) gießen und verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- /Unterhitze) 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Apfelmus verteilen: Apfelmus auf dem Kuchenboden verteilen.
- Schmand-Creme zubereiten: Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Schmand in einer Schüssel verrühren und die Sahne locker unterheben.
- Kühlen: Schmandcreme vorsichtig auf dem Apfelmus verstreichen und den Apfelmuskuchen bis zum Servieren kalt stellen.
- Verzieren und Servieren: Apfelmus-Schmand-Kuchen mit 2-3 EL Zimtzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
Varianten und Tipps für noch mehr Genuss
- Mehr Frucht: Wer Apfelmus liebt, kann die Menge im Rezept gerne um 500 g erhöhen.
- Apfelkompott: Der Schmandkuchen schmeckt auch mit Apfelkompott, also mit Apfelstückchen, besonders gut.
- Zimt-Zucker selber machen: Zimt und Zucker einfach vermischen.
- Apfelmark statt Apfelmus: Apfelmark ist ungesüßt und enthält nur den Zucker aus den Äpfeln.
- Vanille: Für Vanille-Liebhaber kann etwas gemahlene Vanille in die Schmand-Creme gegeben werden.
Weitere Rezeptideen und Variationen
Neben dem klassischen Apfelmus-Schmand-Kuchen gibt es zahlreiche weitere Varianten und Rezeptideen, die für Abwechslung sorgen:
Apfelmuskuchen vom Blech mit Orangenlimonade
Eine interessante Variante ist der Apfelmuskuchen vom Blech mit Orangenlimonade im Teig. Hierbei werden folgende Zutaten benötigt:
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- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 ml Öl
- 150 ml Orangenlimonade
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
Für die Creme:
- 500 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 600 g Schmand
- 3 Päckchen Sahnesteif
Für den Belag:
- 500 ml Apfelmus
- 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille-) zum Kochen
- 500 ml Milch
- Zucker nach Packungsanweisung
Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie beim klassischen Rezept, wobei die Orangenlimonade dem Teig eine besondere Note verleiht.
Apfelkuchen mit Zimt-Sahnehaube
Eine weitere köstliche Variante ist der Apfelkuchen mit Zimt-Sahnehaube. Hierbei wird ein einfacher Apfelkuchen gebacken und anschließend mit einer Sahnehaube verziert, die mit Zimt bestreut wird.
Apfelkuchen mit Baiserhaube
Für Liebhaber von Baiser ist der Apfelkuchen mit Baiserhaube eine tolle Alternative. Hierbei wird der Apfelkuchen mit einer Baisermasse bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken.
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Apfelkuchen mit Streuselkruste
Ein Klassiker ist der Apfelkuchen mit Streuselkruste. Hierbei wird der Apfelkuchen mit Streuseln bedeckt, die aus Mehl, Zucker und Butter hergestellt werden.
Nährwerte und Haltbarkeit
Pro Stück liefert der Apfelmus-Schmand-Kuchen etwa 536 kcal, 7 g Eiweiß, 29 g Fett und 63 g Kohlenhydrate. Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
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