Schnelle saftige Kekse backen Rezepte: ultimative Übersicht mit einfachen Tipps und bewährten Favoriten
Neben Torten- und Kuchen-Klassikern gehören knusprige Kekse eindeutig zu euren Favoriten. Hier sind eure 5 beliebtesten Keksrezepte aller Zeiten - mal einfach, mal raffiniert und für viele Anlässe passend:
1. Einfache Puddingplätzchen
Der Keks-Hunger ist groß, aber die Lust aufs Einkaufen eher nicht so? Dann sind diese Puddingplätzchen mit feinem Vanillegeschmack genau das Richtige für dich. Aus nur 5 Zutaten, die du garantiert noch im Vorratsschrank hast, lässt sich der unkomplizierte Teig in wenigen Minuten zusammenkneten. Genial!
Tipp: Weil das Puddingplätzchen-Rezept so einfach ist, eignet es sich hervorragend für Backanfänger und Backanfängerinnen. Besonders Kinder können hier prima erste Erfahrungen beim Plätzchen backen sammeln.
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2. Bunte Kekswürfel mit Zuckerperlen
Verständlich, denn aus einfachem Mürbeteig zaubern wir hier kleine, mit bunten Zuckerstreuseln aufgepimpte Kekswürfel. Das Rezept verspricht bunten Knusperspaß für Groß und Klein. Als süßes Geschenk aus der Küche backst du dich damit in die Herzen deiner Liebsten.
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3. Marshmallow-Kekse - außen geschmeidig, innen knusprig
Außen geschmeidige Schokolade, innen knusprige Hülle und süß-fruchtiger Kern. Diese Kombi passt zum Kaffeeklatsch mit den Mädels, ist aber auch als süßer Party-Snack mehr als geeignet.
Unser Tipp: Anstatt Johannisbeer- schmecken auch Sauerkirsch- oder Himbeerkonfitüre sehr gut! Deine sollte genügend Säure haben, damit die Kekse nicht zu süß werden!
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4. Haferflockenkekse - geröstete Aromen, knusprig und vielseitig
Alle Zutaten, bis auf Mehl und Ei, werden im ersten Schritt in der Pfanne angeröstet - das sorgt für ein besonders intensives Aroma! Im Ofen backen sie dann nur noch etwa 10 Minuten, bis sie frisch auf den Kaffeetisch wandern. In kalte Milch getaucht, ein wahrer Seelenschmeichler.
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Unser Tipp: Wer mag, verziert die Kekse noch mit etwas Zartbitterschokolade. Für eine vegane Variante können 80 g Apfelmus anstatt Ei und pflanzliche Margarine verwendet werden.
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5. Butter-Plätzchen mit Mandel-Guss - herrlich duftend
Da liegt es auf der Hand, dass dieses Rezept es in die Top 5 geschafft hat. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber spätestens wenn der Duft der Butter-Plätzchen mit Guss aus Mandeln und Honig aus dem Ofen strömt, weißt du: Es hat sich gelohnt!
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Allgemeine Tipps zum Keksebacken
Kekse backen ist deine Leidenschaft? Dann habe ich hier die besten Rezepte und Ideen für dich: Naschkatzen aufgepasst: Spätestens im Herbst, wenn es draußen kühl und dunkel wird, beginnt die Zeit zum Kekse backen! Dann mache ich es mir am liebsten drinnen gemütlich und backe Kekse. Neben Klassiker wie Butterplätzchen, Florentiner, Makronen, Kipferl und Co. zeige ich dir heute auch neue Ideen, z. B. Kekse am Stiel, Pommes Kekse oder Käsekekse.
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Nicht nur zur Weihnachtszeit kann man herrliche Kekse backen. Auch im Frühling, zu Ostern oder Pfingsten, im Sommer zum Gartenpicknick oder im Herbst zur Kürbiszeit oder Halloween gibt es viele Gelegenheiten. Der Duft von frisch gebackenen Keksen versetzt mich immer sofort in meine Kindheit. Damals habe ich gern mit meiner Großmutter gebacken. Ich erinnere mich, wie ich in der alten Küche stand und Keksteig knetete. Wie viele köstliche Rezepte hier entstanden sind!
Meine Leidenschaft fürs Backen habe ich auf jeden Fall in dieser Zeit entdeckt. Heute verwende ich oft traditionelle Keksrezepte aus einfachen Zutaten. Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat. Aus Mehl, Butter und Zucker, manchmal auch Milch und Eiern, Vanille und anderen Aromen entstehen dann knackige Köstlichkeiten. Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt. Für diesen Zweck kann man fertigen Keksteig auch für einige Minuten oder sogar Stunden in den Kühlschrank legen.
Ein weiterer entscheidender Punkt an guten Keksen ist die richtige Menge Zucker. Ob weißer oder brauner Zucker, die süßen Kristalle der Raffinade karamellisieren in der Ofenhitze und schenken dem Gebäck herrliche Süße und Biss. Dennoch empfehle ich, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden. Schließlich kommen oft noch weitere Zutaten wie Schokolade, Streusel, Rosinen oder ähnliches hinzu. Gerade in der festlichen Adventszeit vor Weihnachtszeit kann man seine Backwerke herrlich verzieren.
Neben klassischen Mehlsorten aus Weizen oder Dinkel kann man Kekse auch aus Hafermehl oder Haferflocken backen. Dann sind sie glutenfrei. Low carb und somit kohlenhydratarm werden Cookies mit Nussmehlen. Mandelmehl oder Kokosmehl etwa haben einen leckeren Eigengeschmack und sorgen für Low Carb-Genuss.
Mit oder ohne Kinder - Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß. Jedoch kommt es auf ein paar Dinge an, damit jedes Rezept auch gelingt. Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung”. Teig herstellen: Bereite den Teig nach Anleitung zu und lege ihn (je nach Rezept) für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen kann und sich alle Zutaten verbinden. Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren. Dabei stockt die Oberfläche und die Kekse werden knusprig. Zucker in Maßen: „Versüße” deine Kekse nicht. Gesündere Zuckeralternativen sind Honig, Agavendicksaft und Dattelsirup. Backzeit: Die meisten Kekse brauchen aufgrund ihrer kleinen Größe nur ein paar Minuten im Ofen. Gemeinsam backen: Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren. Die meisten Rezepte sind auch so einfach, dass schon kleine Hände mitmachen können.
Foto: Maria Panzer / Einfach Backen
Beispiel-Rezepte und Zubereitungen
Zutaten: 250 g weiche Butter, 330 g Weizenmehl (Type 405)
Zubereitung: 250 g weiche Butter, 100 g brauner Zucker, 130 g weißer Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier (Gr. M). Für die Cookies den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Die Butter mit dem braunen, weißen Zucker und Vanillezucker ca. 2 Minuten hell-cremig aufschlagen, dann die Eier nach und nach einrühren. Mehl mit Natron und Salz vermischen. Mehlmischung zur Butter-Eier-Mischung geben und nur kurz vermischen. 250 g Schoko-Tropfen untermischen. Aus dem Teig Kugeln formen, auf Bleche setzen, leicht platt drücken und mit restlichen Tropfen bestreuen. Cookies ca. 8-10 Min. backen.
Tabelle: Schnelle Orientierung zu den 5 Rezepten
| Rezept | Zutatenhöhe | Backzeit | |
|---|---|---|---|
| Puddingplätzchen | 5 Zutaten | kurz | einfach, ideal für Anfänger |
| Bunte Kekswürfel | Mürbeteig, Streusel | kurz | bunte Optik, Geschenkidee |
| Marshmallow-Kekse | Schokolade, Marinade | kurz | Kaffeeklatsch-geeignet |
| Haferflockenkekse | Haferflocken, Fett | ca. 12 Min | knusprig, mit Toppings |
| Butter-Plätzchen mit Mandel-Guss | Butter, Mandeln | aufwendig | duftet himmlisch |
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