Schnelles Nutella-Kekse Rezept

Wenn mein Sohn Tom spontan Plätzchen backen möchte, gibt’s immer Nutella-Kekse. Das Rezept ist so unfassbar einfach und blitzschnell, dass es keine Vorbereitung braucht und die Kids super mithelfen können. Die Nutella-Kekse backen wir tatsächlich das ganze Jahr über zu Hause. Einfach, weil das Rezept so kinderleicht und schnell zubereitet ist. Deswegen zählt es auch zu meinen liebsten Plätzchen-Rezepten.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Du brauchst nur 3 einfache Zutaten. Einfach Nuss-Nougat-Creme, Eier und Mehl zu einem Teig verkneten, schon sind die Plätzchen so gut wie fertig. Tatsächlich braucht es weder zusätzliche Butter, Zucker oder Backpulver. Das macht mein Rezept auch so kinderleicht und schnell. Die Nuss-Nougat-Creme enthält bereits viel Fett. Dadurch wird der Teig geschmeidig und saftig, ohne dass es zusätzlich Butter braucht. Nutella schmeckt bereits sehr süß.

Zutaten (Basisrezept)

160-240 g Nuss‑Nougat‑Creme (z. B. Nutella) - je nach Rezeptvariante
1-2 Eier (Größe M) - je nach Menge
180-250 g Mehl (Type 405 empfohlen)
Optional: 1 TL Backpulver (bei manchen Varianten verwendet)
Eine Prise Salz (optional)

Arbeitszeit und Ergebnis

Gesamtzeit: ca. 20-30 Min. (inkl. 10-12 Min. Backzeit). Die Nutella-Cookies sind wunderbar soft und haben einen weichen Kern. Ihr könnt diese Nutella-Cookies in weniger als 30 Minuten zubereiten, einschließlich der Backzeit natürlich. Die kurze Arbeitszeit von nur 10 Minuten macht diese Kekse zum echten Blitz-Rezept.

Schritt-für-Schritt Zubereitung (einfachste Variante)

Backofen auf 170-180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Das Ei eine Minute mit einem Handmixer mit der Nuss‑Nougat‑Creme verrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.
Mehl hinzugeben und alles kurz zu einem homogenen Teig verkneten. Ggf. mit den Händen nachhelfen. Ist der Teig zu trocken, 1 EL Eiswasser zugeben.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Ganz leicht platt drücken.
Mit einem Holzkochlöffelstil oder Finger kleine tiefe Mulden in die Mitte drücken, falls ihr die Mulde später füllen möchtet.
Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht fest und matt geworden sind, aber die Mitte noch etwas weich ist und glänzend aussieht. Nicht länger backen, sonst werden die Kekse zu hart.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Varianten und Tipps

Variante mit flüssigem Kern: Für einen flüssigen Nutella‑Kern mit 5 Zutaten kleine Häufchen Nutella à ca. 4 g formen und einfrieren. Teig um gefrorene Nutella‑Kleckse formen und backen - so entstehen Plätzchen mit flüssigem Kern.
Schnelle Variante ohne Kern: Wenn es schnell gehen muss, einfach den flüssigen Kern weglassen.
Schokolade überziehen: Zartbitterkuvertüre grob hacken und schmelzen, die abgekühlten Kekse einseitig in die Schokolade tauchen und trocknen lassen.
Gewürze: Probiert Zimt, Kardamom oder Instant‑Kaffeepulver für mehr Abwechslung.
Butter: Das Rezept funktioniert ohne Butter, da die Nutella bereits Fett enthält. Falls die verwendete Nuss‑Nougat‑Creme weniger Fett hat, können bis zu 100 g Butter ergänzt werden.
Backpulver: Ich verzichte auf Triebmittel wie Backpulver oder Natron, weil die Kekse außen knusprig und innen weich‑saftig schmecken sollen. Backpulver lässt den Teig eher fluffig werden.
Textur: Je nachdem, ob ihr die Backzeit verlängert oder verkürzt, werden die Cookies eher knusprig/trocken oder weicher; also lieber etwas früher prüfen.

Füllung, Verzierung und Aufbewahrung

Nach dem Abkühlen Nougatcreme in einen Mini‑Spritzbeutel geben oder einen kleinen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze basteln und die Mulden füllen. Das Verzieren ist doch der schönste Teil am Plätzchenbacken, oder?

Ich bewahre die Nutella‑Plätzchen nach dem Abkühlen in einer Blech‑ bzw. Keksdose auf. Dafür am besten zwischen jeder Plätzchenschicht ein Stück Backpapier legen. Aufbewahrt in einer Tupperdose werden die Kekse mit der Zeit wieder weicher; in einer Blechdose bzw. einer Plätzchendose werden sie knuspriger. In einer Tupperdose halten sich die Cookies nur etwa 3 Tage. Dem kann man durch das Hinzufügen einer Apfelspalte entgegenwirken.

Lesen Sie auch: Köstlicher Käsekuchen im Handumdrehen

Wissenswertes und Serviervorschläge

Die Plätzchen haben einen feinen, zarten Schokogeschmack, der sich super mit anderen Zutaten kombinieren lässt. Die Kekse erinnern geschmacklich ein wenig an Brownies. Also so wie auch meine Nutella Brownies oder mein Schoko Tassenkuchen - etwas für echte Chocoholics. Die schnellen Nutella‑Kekse sind super, um in Windeseile für Nachschub auf dem Weihnachtsteller zu sorgen. Am besten geht das natürlich mit allen zusammen und schöner Weihnachtsmusik im Hintergrund.

Durchschnittliche Portionen

Aus der Masse entstehen ca. 15-20 Kekse, je nach Größe der Kugeln.

Alternative Backzeiten und Temperaturen (aus verschiedenen Quellen)

Temperatur	Backzeit	Ergebnis
170-175 °C Ober-/Unterhitze	10-12 Min.	Weich‑saftig innen, leicht knusprig außen
180 °C Ober-/Unterhitze	8-10 Min.	Schnellere Bräunung, genaue Beobachtung nötig
160 °C Umluft	~10 Min.	Gleichmäßiges Backen bei mehreren Blechen

Zubereitungsschritte: Nutella Kekse schnell gemacht

Häufige Fehler vermeiden

Die Kekse zu lange backen - sie werden dann trocken. Es müssen wirklich noch weiche Nutella‑Cookies sein, wenn ihr sie aus dem Ofen holt.
Kugeln zu groß formen - größere Kekse benötigen längere Backzeit und trocknen schneller aus.
Gefrorene Füllung zu lange antauen lassen - dann lässt sie sich schlecht einschließen.
Unterschiedliche Backbleche/Öfen beachten - jeder Ofen heizt etwas anders; also lieber ein Minütchen früher prüfen.

Für wen eignet sich das Rezept

Wer schokoladige Kekse mag, der muss diese einfachen Nutella Kekse probieren! Die einfachen Nutella Kekse sind schnell zubereitet, wenn ihre Kinder Lust auf Süßes haben. Backen mit Kindern macht immer Spaß. Egal, ob sich spontaner Besuch oder Heißhunger ankündigt: Wenn’s mal richtig schnell gehen muss, kommen diese einfachen Nutella‑Kekse genau richtig.