Schnelle Kekse zum Kaffee backen: einfache Rezepte und praktische Tipps
Plätzchen dürfen in der Adventszeit auf keinen Fall fehlen. Denn bei einem heißen Kaffee oder Tee sind die kleinen Leckereien ein echter Genuss. Neben den klassischen Sorten können Sie auch viele schmackhafte Kaffee-Plätzchen-Rezepte finden, bei denen Sie eine schmackhafte Symbiose aus Kaffeebohnen und Keks kreieren.
Warum Kaffeekekse so gut passen
Wenn Sie Plätzchen mit Kaffeepulver zubereiten, zaubern Sie ein leckeres Gebäck, dessen Süße durch die herbe Note der Kaffeebohne abgerundet wird. Espresso und Schokolade, diese Mischung ist seit jeher eine beliebte Kombination. Denn die Süße der Schokolade und die herben Noten des Espressos ergänzen sich perfekt. Sie können den Kaffee auf ganz unterschiedliche Weise im Teig verarbeiten. Verwenden Sie beispielsweise einfach Instantpulver als Zutat. Doch auch bereits fertig aufgebrühter Kaffee sorgt für eine herbe Note im Teig.
Grundrezepte: schnell und einfach
Italienische Kaffeekekse (schnell zubereitet)
Ein einfaches Kaffee-Plätzchen-Rezept für italienische Kaffeekekse ist in nur wenigen Minuten zubereitet und gelingt garantiert:
- Mischen Sie 100 g Zartbitter-Schokolade mit 200 g Mehl, 50 g Puderzucker, 100 g weicher Butter und einem Eigelb sowie 40 ml Espresso.
- Kneten Sie die Mischung, bis Sie einen weichen Teig erhalten.
- Rollen Sie den Teig aus und stechen Sie runde Kekse aus.
- Backen Sie die Kekse bei 180 °C für maximal 15 Minuten.
Nach dem Abkühlen können Sie die Kekse mit flüssiger Kuvertüre verzieren. So schnell und so einfach können Sie italienische Kaffeekekse zubereiten. Mit ganzen Espressobohnen sorgen Sie optisch und geschmacklich für ein zusätzliches Highlight.
Mokkaküsschen aus Mürbeteig
Mokkaküsschen sind eine beliebte Spezialität für die kalten Wintertage. Für die Zubereitung müssen Sie zunächst einen klassischen Mürbeteig aus Butter, Mehl, Zucker und einer Prise Salz zubereiten. Für den besonderen Kick sorgt ein Esslöffel Instantkaffee, den Sie mit einer kleinen Menge Wasser mischen. Bevor Sie die Plätzchen ausstechen, müssen Sie den Teig für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Rollen Sie den Teig dünn aus und verwenden Sie einen Ausstecher Ihrer Wahl. Nach dem Backen verzieren Sie die ausgestochenen Kekse mit Zuckerguss. Sie können als passende Dekoration auch Mokkabohnen aus Schokolade verwenden.
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Schoko-Espresso-Plätzchen (mit Mulde)
Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen
Für den Teig: 120 g Weizenmehl (Type 405), 50 g Puderzucker, 20 g Backkakao (ca. 3 EL), 1 EL Speisestärke (alternativ: 1 EL Vanille- oder Schokopuddingpulver), 2 TL Instant-Kaffee - oder Instant-Espresso-Pulver, 130 g kalte Butter.
- Mehl, Puderzucker, Kakao, Stärke und Instant-Kaffeepulver in einer Rührschüssel mischen.
- Kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Händen oder dem Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
- Teig flachdrücken, in eine Frischhaltedose geben und für 30 Minuten kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Teig aus dem Kühlschrank holen und in ca. 40 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen. In jede Kugel mittig mit einem Gabelstiel oder einem Kochlöffelstiel eine Mulde hineindrücken.
- Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 12-14 Minuten backen. Anschließend komplett erkalten lassen.
- 100 g Zartbitterkuvertüre fein hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad komplett schmelzen. Schokolade vom Wasserbad nehmen, 1 TL neutrales Speiseöl einrühren.
- Jeweils ca. 1 TL der Kuvertüre in die Mulden der Schoko-Espresso-Plätzchen einfüllen. Nach Belieben kurz vor dem Festwerden der Kuvertüre Schoko-Mokkabohnen auf die Kekse aufsetzen.
Plätzchen luftdicht in einer Frischhalte- oder Plätzchendose aufbewahren.
Mein Lieblingsrezept: Kaffee-Nuss-Kekse
Wer mich kennt, der weiß, dass ich ein großer Kaffee-Fan bin! Kaffee mit Haselnusssirup und ein Stück Zartbitterschokolade sind für mich ein echtes Highlight! Genau deswegen gibt es dieses Kaffee Nuss Kekse Rezept! Alle Lieblingzutaten in einem Plätzchen oder Keks, das finde ich gigantisch gut! Diese Kekse schmecken das ganze Jahr und sie lassen sich ganz einfach zum Weihnachtsplätzchen abwandeln. Diese Kaffee Nuss Kekse eignen sich hervorragend zum Verschenken.
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver, Stärke, Instant-Kaffeepulver und Salz mischen. Zur Butter-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Schokolade sowie Haselnüsse grob hacken und unter den Teig heben.
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- Teig zu einer 3 cm dicken Rollen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 3 Stunden kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Gekühlten Teig in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Abstand zueinander auf den Backblechen verteilen und nacheinander im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, abkühlen lassen.
Da ich diese Plätzchen aber sehr oft backe, spare ich mir das meistens mit dem Schokoladenüberzug. Es ist ja Schokolade im Teig - also, alles gut!
Vier Tipps für knusprige Kekse
- Weißen Zucker verwenden. Also den typischen Haushaltszucker, den du eh zuhause hast. Der lässt deine Kekse knuspriger gelingen als beispielsweise mit braunem Zucker oder Muscovadozucker.
- Mit Butter backen. Dadurch werden die Kekse außen knusprig und bleiben innen saftig. Ganz wichtig: Buttermenge nicht reduzieren, denn sonst wird’s trocken.
- Trockene Zutaten mischen und nur kurz unterrühren. Und zwar nur so lange, bis gerade so ein Teig entsteht. Genau wie bei Rührteigen für Kuchen und Muffins.
- Kaffeekekse nur 10 Minuten backen. Sie sollen zwar knusprig werden, aber nicht verbrennen. Zu dunkle Kekse schmecken trocken.
Ich sage übrigens ganz bewusst „Knuspertopping“, weil jene Kekse eben nicht „chewy“ sind. Also nicht weich, wie du das vielleicht von diesen großen amerikanischen Cookies kennst. Meine Kekse zum Kaffee sind also immer schön knusprig, aber trotzdem auch saftig. Das ist mir ganz wichtig. Ich finde nämlich nichts schlimmer als staubtrockene Plätzchen.
Variationen und Lagerung
Sie können Ihre Kaffeekekse verfeinern, indem Sie dem Teig vor dem Backen gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Mit ganzen Espressobohnen sorgen Sie optisch und geschmacklich für ein zusätzliches Highlight. Wenn in den Cantuccini zu wenig Amaretto enthalten ist, lässt sich das ändern. Wer keine Mandeln mag, kann diese durch Walnüsse, Pistazien oder Haselnüsse ersetzen. Auch Kaffeebohnen oder etwas -pulver eignen sich hervorragend, um Klassiker neu zu entdecken.
Die beste Info kommt zum Schluss: Einmal gebacken halten sich die Kekse mehrere Wochen. Dafür die Plätzchen in eine Blechdose legen. Zwischen die einzelnen Schichten lege ich immer noch ein Stück Backpapier. So halten sie sich am allerbesten und du hast immer knusprige Kekse zum Kaffee oder Espresso da.
Kekse zum Kaffee das ganze Jahr
Die beliebten Kekse sind ganzjährig ein echter Genuss. Backe ich auch nicht nur zu Weihnachten. Meine Kaffeekekse zum Beispiel lasse ich mir das ganze Jahr über schmecken. Die passen immer. Egal, ob Winter oder Sommer. Sogar besonders im Sommer. Als Knuspertopping über einer Kugel Vanilleeis machen sich die Kaffeekekse mit Schoki und Haselnüssen im Sommer eben richtig gut. Einfach grob zerbröseln und drüberstreuen - mhhh.
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Auch wer noch an seinen Fähigkeiten zweifelt, sei ermuntert, die Kekse zum Kaffee einmal selbst zu backen. Denn nur so ist es möglich, sie frisch aus dem Ofen zu probieren. Die richtigen Keks-Rezepte machen das Backen ganz einfach. Außerdem kann so jeder die Zutaten leicht variieren.
Praktische Zutatenübersicht (Beispielrezept Schoko-Espresso-Plätzchen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405) | 120 g |
| Puderzucker | 50 g |
| Backkakao | 20 g |
| Speisestärke / Puddingpulver | 1 EL |
| Instant-Kaffee / Espresso | 2 TL |
| kalte Butter | 130 g |
| Zartbitterkuvertüre | 100 g |
Habt Ihr unsere Keks-Rezepte schon ausprobiert? Oder vielleicht habt Ihr ein ganz besonderes Rezept, das Ihr gerne teilen möchtet? Verratet ihr mir eure Lieblingskekse? Ich freu mich immer, wenn ich noch mal wieder was Neues entdecken kann.
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