Philadelphia Torte mit Banane und Waldmeister Rezept
Die Philadelphia Waldmeister Torte ist schnell gemacht, man muss nicht backen und man kann sie auch schön etwas abwandeln. Diese Philadelphia Waldmeister Torte ist nun seit über 15 Jahren einer meiner Lieblinge und ich mache sie immer wieder sehr gerne und jedes mal ganz nach Lust und Laune. Sie ist blitzschnell zubereitet und nach 4 Stunden im Kühlschrank servierbereit.
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
- 200 g Löffelbiskuits oder alternativ Vollkorn-Butterkekse (je nach Vorliebe)
- 125-130 g Butter (geschmolzen)
- 1 Beutel Götterspeise (Waldmeistergeschmack) - je nach Variante 1-2 Beutel
- 300-600 g Frischkäse (Philadelphia Doppelrahmstufe) - je nach Rezeptvariante
- 200-300 g Joghurt oder zusätzlich Magerquark (alternativ 100 g Magerquark + 200 g Philadelphia)
- 75-150 g Zucker (je nach gewünschter Süße; in manchen Varianten 100 g Puderzucker)
- 3 EL Zitronensaft (kein Zitronenaroma verwenden)
- 300-500 ml Schlagsahne (je nach Rezept 300-500 ml)
- 130-150 ml Wasser für die Zubereitung der Götterspeise/1. Schicht
- Optional: 2-3 Bananen, in Scheiben
- Optional: 1 Pck. Tortenguss klar (manche Rezepte verwenden Tortenguss statt zusätzlicher Götterspeise)
Vorbereitung und Tipps
Zerkrümel die Kekse, mische sie mit geschmolzener Butter und drücke sie als Boden in eine Springform. Für eine 26er Springform benötigst du 200 g Gebäck und mindestens 125 g Butter, die geschmolzen und dann mit den zerkleinerten Keksen vermengt wird. Ist der Tortenboden ohne Backen in der Form verteilt, braucht er im Kühlschrank mindestens 45 Minuten, um fest zu werden. So kommt das Ganze dann für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank, oder ins Gefrierfach, damit die Butter fest werden kann und der Boden stabil wird.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Butter schmelzen, alles mischen und in eine gefettete Springform drücken. Gut 2/3 der Brösel-Butter-Mischung hineingeben und mit einem Löffel flach zu einem Boden andrücken.
- Den Boden ca. 1 Stunde kalt stellen (mindestens 45 Minuten).
- Den Joghurt und den Philadelphia vermischt man zu einer glatten Masse. Philadelphia, Joghurt und 3 EL Zitronensaft mischen. Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren (je nach Variante werden Zucker und/oder Vanillezucker zugegeben).
- In einen kleinen Topf kommt 75 ml Wasser und die Gelatine bzw. das Götterspeisenpulver. Die lässt man 10 Minuten ziehen und fügt dann den Vanillezucker und 35 g Zucker dazu. Achtet bitte unbedingt darauf, dass das Wasser nicht anfängt zu kochen - dann würde die Gelatine in der Götterspeise kaputt gehen und am Ende nicht mehr gelieren.
- Von der Joghurt/Philadelphia Masse kommt etwas in die Gelatine und wird verrührt. Diesen Schritt nennt man Angleichen: Damit die Gelatine später gleichmäßig in der Füllung verteilt ist und nicht ungleichmäßig geliert. Dann kippt man das Ganze in die Masse und vermischt alles zu einer glatten Masse.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben.
- Die Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 2/3 davon auf dem Boden verteilen (wenn Bananen verwendet werden). Die Creme darauf geben, die restlichen Bananen darauf legen.
- Der Beutel Waldmeister Götterspeise wird mit 100 g Zucker und 250 ml Wasser aufgekocht und kommt dann auch in den Kühlschrank. Rühre ein Päckchen Götterspeise an, lass es leicht abkühlen und gib sie als Spiegel auf die Torte. Wichtig: nicht kochen lassen, nur leicht erwärmen und auskühlen lassen.
- Vorsichtig kippt man dann die Götterspeise auf die Torte als Spiegel. Das Ganze geht ein letztes Mal in den Kühlschrank und bleibt dort noch mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht.
Variation ohne Bananen
Wenn ich noch Bananen da habe, kommen Bananen-Scheiben drauf. Ich habe die Torte heute mal wieder gemacht, aber in der schlichten Version und mit einer kleinen Abwandlung. Wenn keine Bananen verwendet werden, kann die Creme unverändert auf den Boden gegeben und mit dem Waldmeisterspiegel bedeckt werden - so wird es besonders frisch und frühlingshaft.
Tipps gegen Aufweichen des Bodens
- Gegen das Aufweichen den Boden vorher mit Sahnesteif bestreuen oder die Bananenscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
- Verwende einen Tortenring, damit deine Waldmeister Torte gelingt und nicht auseinander läuft.
- Die Torte hält sich auch gut 3 Tage im Kühlschrank, wobei wir das noch nie hinbekommen haben.
Nährwerte (Beispielangabe)
Als Richtwert: Pro Stück ca. 341 kcal, 5 g Eiweiß, 26 g Fett, 22 g Kohlenhydrate (abhängig von Größe der Portion und Zutatenmengen).
| Komponente | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Keksboden | 200 g Kekse + 125 g Butter |
| Creme | 300 g Frischkäse + 200 g Joghurt + 300 ml Sahne |
| Götterspeise | 1 Beutel Waldmeister + 250 ml Wasser + 100 g Zucker |
Warum diese Torte so beliebt ist
Neben dem Geschmack sorgt die Götterspeise bei der Philadelphia-Torte für eine schöne Farbgebung. Für die grüne Philadelphia-Torte verwenden wir die Götterspeise mit Waldmeister-Geschmack, denn sie schmeckt für uns nach fröhlichen Kindheitstagen im Frühling. Ein echter Sommer-Klassiker ist die Philadelphia-Torte mit Götterspeise in der Geschmacksrichtung Zitrone, mit einem Maximum an Frische. Wer es fruchtig mag, verwendet Götterspeise mit Himbeer-Geschmack.
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Noch ein paar praktische Hinweise
- Da sie eine No-Bake Torte ist, ist sie wirklich super einfach und relativ schnell gemacht.
- Du kannst die Torte auch am Vortag vorbereiten und sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die genauen Mengenangaben variieren in den Rezepten - passe Zucker, Frischkäse- und Sahnemengen nach Geschmack an.
Hast du Lust eine einfache Waldmeistertorte selber zu machen? Zerkrümel die Kekse, mische sie mit geschmolzener Butter und drücke sie als Boden in eine Springform. Schlage die Sahne steif und rühre die grüne Götterspeise nach Packungsanleitung an. Mische Frischkäse und Zucker und rühre die Götterspeise unter. Wenn die Waldmeister Creme und die Philadelphia Creme gut miteinander verrührt sind, warte einen Moment ab, bis die Masse anfängt zu gelieren. Dann wird die Sahne untergehoben und die Creme auf dem vorbereiteten Tortenboden verteilt und glatt gestrichen.
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