Schneewittchen Torte Rezept für Kindergeburtstag

Jeder kennt die Zeilen aus dem berühmten Märchen. Wenn man die Schneewittchen-Torte genau anschaut, dann kann man schon fast in dem Glanz des Tortenguss sein Spiegelbild sehen. Warum jedoch diese Kirsch-Quark-Torte bei uns „Schneewittchen“ heißt, das weiß vermutlich keiner mehr.

Zutaten (für ca. 12 Stück / Springform Ø 26-28 cm)

350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht) bzw. 1 Glas Weichseln
250 g zimmerwarme Butter oder Margarine (100 g in einer Variante)
150-200 g Zucker (oder 150 g Puderzucker in einer Variante)
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (freiland, je nach Rezept 5 Eier in manchen Varianten)
200-300 g Weizenmehl
1-2 TL Backpulver / 2 gestr. TL Backin
2 EL Kakao
etwas Milch oder Rum (falls der Teig zu fest ist)
Für die Füllung: 500 g Quark (z. B. 250 g + 250 g Varianten), 3 EL Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
500 ml Sahne (oder 250-500 ml je Rezeptvariante) und 2-3 Päckchen Sahnesteif
Roter Tortenguss (1-2 Päckchen) und Zucker
Kirschsaft (Saft aus dem Glas, ca. 250 ml) oder Wasser/Apfelsaft zum Ergänzen
Zum Garnieren: geschlagene Sahne, 12-14 Weichseln
Außerdem: flüssige Butter für die Form, Mehl oder gemahlene Nüsse zum Ausstreuen

Vorbereitende Arbeiten

Die Backform mit flüssiger Butter auspinseln, penibel mit Mehl oder gemahlenen Nüssen auskleiden. Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C. Weichseln (Schattenmorellen) aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Die Eier trennen, falls nötig. Wichtig ist, dass der Tortenboden vollständig auskühlt, da sonst die Quarkmasse flüssig werden könnte.

Rührteig / Tortenboden

Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nacheinander einarbeiten. Mehl und Backpulver unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Springform (Durchmesser 28 cm bzw. 26 cm) geben. Die zweite Hälfte des Teiges mit dem Kakao verrühren. (Falls der Teig zu fest ist, etwas Rum oder Milch unterrühren.) Den dunklen Teig über den hellen Teig in der Springform verteilen.

Alternativ (andere Variante): Die zimmerwarme Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eidotter nach und nach zugeben, Nutella und eine Prise Salz unterrühren. Mehl und Backpulver versieben und unter die Butter-Nutella-Mischung rühren. Eiklar steif schlagen und unterheben. Den Teig in die Backform füllen, mit Weichseln belegen und im Backofen bei 160-170 °C etwa 25-40 Minuten (je nach Rezept) backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.

Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen. Den Boden bei 160 °C Umluft ca. 40-50 Minuten backen (Stäbchen-Probe). Tortenboden aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Boden aus der Springform nehmen und gut abkühlen lassen.

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Schneewittchen-Torte auf Tortenplatte mit rotem Guss

Füllung: Schneewittchen-Quarkcreme

Den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif mischen. Quark damit verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. In einer Variante: 1 Päckchen Schlagsahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Päckchen Sahnesteif und 2 EL Zucker dazu geben. Ich füge auch meist 5 EL Quark dazu, dann schmeckt es noch besser.

Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umhüllen. Die Quark-Sahne-Creme darauf gleichmäßig verstreichen. Kühl stellen. Boden auf eine Tortenplatte legen und die Schneewittchen-Quarkcreme darauf verstreichen. Die Torte mindestens 30 Minuten, besser 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Roter Tortenguss

Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem zurückbehaltenen Kirschsaft (250 ml) zubereiten, aber statt Wasser mit Kirschflüssigkeit. Falls zu wenig Saft vorhanden ist, mit Wasser oder Apfelsaft ergänzen. Kirschsaft nach Packungsanleitung mit Tortenguss kochen. Guss kurz abkühlen lassen und vorsichtig mit einem Esslöffel oder kleinem Schöpfer auf der Quarkmasse verteilen. Nicht darüber gießen, sonst vermischt sich der Tortenguss mit der Quarkcreme!

Guss zubereiten: Tortenguss mit Kirschsaft im Topf

Aufbau und Garnitur

Den ausgekühlten Tortenboden in die Springform geben oder mit einem Tortenring eng umstellen.
Quarkcreme darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Tortenguss vorsichtig darauf verteilen und die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Nach der Kühlzeit die Torte mit einem Messer vom Rand der Form lösen, Tortenreifen öffnen und behutsam abheben.
Die Torte seitlich mit geschlagener Sahne bestreichen. Tortenstücke leicht markieren und auf jedes Stück kleine Sahnetupfer aufsetzen, auf jedes Tupferchen eine Weichsel platzieren.

Auch mit frischen Kirschen schmeckt diese märchenhafte Köstlichkeit vorzüglich. Die Schneewittchen Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Aufgeschnittene Schneewittchen-Torte mit Sahnetupfern

Tipps und Varianten

Wer den Biskuit etwas leichter möchte, trennt die Eier: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, danach Eigelb unterrühren und Mehl/Stärke unterheben.
Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann man den dunklen Teig mit etwas mehr Kakao oder einem EL Nutella ergänzen.
Wenn der Teig zu fest ist, etwas Rum oder Milch unterrühren.
Man kann die Torte seitlich mit gehobelten Nüssen oder geraspelter Schokolade verzieren.
Sollte nicht genug Kirschsaft vorhanden sein, mit Wasser oder Apfelsaft ergänzen, wie in der Anleitung empfohlen.

Arbeitszeiten und Portionen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten aktive Arbeit, + Kühlzeit (mind. 30 Minuten, besser mehrere Stunden oder über Nacht). Ergibt etwa 12 Stücke (je nach Schnitt). Gelingt leicht und ist ideal für Kindergeburtstag dank fruchtiger Kirschen und milder Quarkcreme.

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Schritt-für-Schritt: Schneewittchen-Torte backen und füllen

Varianten aus dem Fundus

Weitere Rezepte in ähnlicher Machart sind Himbeer-Käse-Sahne-Torte, Heidelbeer-Quark-Sahne-Torte oder eine Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen. Ein Rezept verwendet 5 Eier und 200 g Zucker, 200 g geschmolzene Butter, 1 Päckchen Backpulver und 300 g Mehl, davon Teig in 2 Schüsseln teilen und mit Kirschen belegen; die Creme dann mit Sahne, Vanillezucker, Sahnesteif und etwas Quark anreichern.

Tabelle: Kurzübersicht Zutaten & Menge (häufige Variante)

Zutat	Menge
Sauerkirschen (Abtropfgew.)	350 g / 1 Glas
Butter	150-250 g
Zucker	150-200 g
Mehl	200-300 g
Eier	3-5 Stück
Quark	250-500 g
Sahne	250-500 ml
Roter Tortenguss	1-2 Päckchen
Kirschsaft	250 ml

Nahezu keins meiner Bilder bei Instagram löste bisher einen solch extremen Schwung an positiven Kommentaren aus als das von dieser Schneewittchentorte. Mir kam es vor als wolle meine halbe Followerschaft dieses Rezept! Ein großes Dankeschön an alle Mamas da draußen - und an die, die dieses Rezept mit Herz backen.