Schneeball Torte Dr. Oetker Rezept: Mandarinen-Schmand und Orangen-Sahne mit winterlicher Schneeball-Optik

Der Hit auf der Kaffeetafel. Heute habe ich euch ein Rezept für eine der besten Torten mitgebracht, die ich je gebacken (…und gegessen) habe. Es ist eine Schneeballtorte mit Mandarinen und einer der leckersten Tortenfüllungen ever: Eine Creme mit Vanille-Mousse. Von der Optik her macht das winterliche Weihnachtstörtchen auch so einiges her.

Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen sind ausreichend für eine Schneeballtorte mit Mandarinen mit einem Durchmesser von 24 cm. Die Schneebällchen (die aus der Tortenfüllung bestehen) könnt ihr super einfach mit einem Eisportionierer auf die Torte setzen. Sie ist super einfach gemacht und sowas von locker-leicht, vanillig und luftig.

Schneeball-Torte mit Mandarinen: angeschnittene Torte und dekorative Schneekugeln

Zutaten und Angaben

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Rezeptautor:in

Zutaten (Biskuit/Teig)	Mengen
3 Ei(er)	-
150 g Zucker	-
150 g Mehl	-
0.5 Pck. Backpulver	-
2 EL Öl	-
2 EL Wasser heißes	-

Füllungen und Aromageber	Mengen
2 Dose/n Mandarine(n)	-
2 Pck. Gelatine weiße	-
600 g Schmand	-
5 Pck. Vanillinzucker	-
2 Becher Schlagsahne	-
1 Beutel Getränkepulver Orangengeschmack	-

Wellentorte Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich etwa 12 Stück Für die Springform (Ø 26 cm) Backpapier.

Backofen und Form vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

Biskuitteig zubereiten

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

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Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Öl einfließen lassen und weiter schlagen, anschließend mit dem heißen Wasser weiter schlagen. Dann kommt das Mehl dazu, zuletzt 1/2 Pck. Backpulver. Gut verrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. 15-20 Minuten bei 180°C backen. Auskühlen lassen, das Papier entfernen und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Boden stellen.

Schritt-für-Schritt-Video: Biskuitboden und Aufbau der Schneeball-Torte

Mandarinen-Schmand-Füllung

Backpapier vorsichtig abziehen, den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, einige Mandarinen zum Verzieren beiseitestellen. Schmand mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.

1 Pck. Gelatine mit 4 EL Wasser verrühren und quellen lassen. Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 125 ml Mandarinensaft, den Schmand, 2 Pck. Vanillinzucker und 15 g Zucker miteinander verrühren. Die Gelatine erwärmen und auflösen, dann 2 EL von der Schmandmasse unterrühren, dies dann unter die gesamte Schmandmasse rühren, die Mandarinen unterheben und alles auf dem Boden verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt: Mandarinen-Schmand-Füllung anrühren und wellenartig verteilen

Wellenartig aufstreichen

Die Mandarinen-Schmand-Füllung auf dem Boden wellenartig aufstreichen.

Orangen-Sahne-Füllung

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne mit Vanillin-Zucker fast steif schlagen. Getränkepulver kurz unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Zunächst 4 Esslöffel der Sahne mit einem Schneebesen mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Sahne verrühren. Die Orangen-Sahne-Füllung auf der Schmandfüllung glatt streichen und mit einem Teelöffelrücken Wellen in die Creme ziehen.

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1 Pck. Gelatine mit 4 EL Wasser verrühren und quellen lassen, Sahne steif schlagen und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Das Getränkepulver und den übrigen Vanillinzucker unter die Sahne rühren. Im Kühlschrank fest werden lassen, danach mit einem Eiskugelportionierer Kugeln abstechen und auf die Oberfläche der Torte setzen.

Orangen-Sahne-Creme: Konsistenz, Wellen und Vorbereitung der Schneebällchen

Schneeball-Optik und winterliche Deko

Aus der übrigen Creme mit einem Eiskugelformer Kugeln abstechen und auf die Torte setzen. Die Schneebällchen (die aus der Tortenfüllung bestehen) könnt ihr super einfach mit einem Eisportionierer auf die Torte setzen.

Danach weiße Schokolade schmelzen, in eine Sternenform füllen und fest werden lassen. Danach aus der Form lösen. Die restliche weiße Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.

Dekorieren der Schneeball-Torte mit weißen Schokosternen

Alternative Biskuit-Variante und Portionsangaben

Masse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Den Kuchen mind. 2 Std.

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Dr. Oetker Vanille-Mousse als Füllungs-Upgrade

Vanille-Mousse (Dr. Eier und Zucker in ca. Sonnenblumenöl und Milch bei niedriger Stufe einrühren. Gelatineblätter 5min in kaltem Wasser einweichen. Danach ausdrücken und in einen Topf geben. Die Gelatine bei mittlerer Hitze schmelzen. Danach mit ca. 3-4 EL Mousse klümpchenfrei verrühren.

Vanille-Mousse nach Packungsanweisung zubereiten. Gelatine einweichen. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Quark, flüssige Schokolade und Vanille-Mousse verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 EL Quarkcreme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren.