Low-Carb Dessert mit Kokosmilch: Rezepte, Tipps und Varianten

Schokopudding… nach Käsekuchen mein allerliebster Nachtisch. Der Chia-Schoko-Pudding Low-Carb mit Kokosmilch ist nicht nur eine leckere, sondern auch eine weitaus gesündere Alternative zu herkömmlichen Schokopuddings. Die Chia Samen machen diesen Pudding zu einem Low-Carb Dessert mit reichlich wertvollen Nährstoffen.

Warum Kokosmilch und Chia für Low-Carb Desserts?

Chia Samen sind ein sogenanntes Superfood und eine tolle Zutat, um alle möglichen Arten von Desserts zu kreieren. Chia Samen ergeben mit Kokosmilch und Joghurt eine prima Basis für Pudding. Du musst nur noch reines zuckerfreies Kakaopulver und Erythrit nach belieben hinzufügen - fertig ist das schokoladige Puddingdessert.

Chia-Schoko-Pudding (Low-Carb)

Der Chia-Schoko-Pudding Low-Carb hat nur 4,1 g Kohlenhydrate auf 100 g und ist blitzschnell angerührt 🙂

Zutaten (Basis)

• Chia Samen
• Kokosmilch
• Joghurt
• Backkakao (zuckerfrei)
• Erythrit (oder gewünschter Zuckeraustausch)

Die Zubereitung

1. Die Chia Samen und das Erythrit nach Möglichkeit in einer Kaffeemühle fein mahlen, auf diese Weise wird der Chia-Schoko-Pudding feiner.
2. Bei Kokosmilch sammelt sich in der Dose meistens die Flüssigkeit am Boden und die festen Bestandteile setzen sich oben ab. Daher leere die gesamte Dose Kokosmilch in eine Schüssel aus und rühre alles so lange bis die Kokosmilch wieder gleichmäßig cremig ist.
3. Die gemahlenen Chia Samen, das Erythrit, die Kokosmilch, den Joghurt und den Backkakao mit dem Handrührgerät cremig rühren.
4. Den Chia-Schoko-Pudding 10 Minuten quellen lassen. Anschließend noch einmal durchrühren.
5. Je nach Geschmack kannst Du in den Chia-Schoko-Pudding noch etwas mehr Kakaopulver und Erythrit einrühren, bis die gewünschte Süße und Schokoladigkeit erreicht ist.

Der Chia-Schoko-Pudding kann, wenn gewünscht, mit etwas Frucht nach Wahl, mit Mandelsplittern oder mit ein paar Schokoraspeln dekoriert werden. Guten Appetit.

Kokos-Creme / Chia-Beeren-Kokos-Creme

Ihr kennt das sicherlich. Gäste kommen und man möchte sie mit einer leckeren Nachspeise überraschen. So war das auch bei uns. Als meine Eltern meine Schwester aus den Sommerferien bei uns abholten, wollte ich unbedingt eine tolle Nachspeise bieten. Da kam mir die Idee: „Mensch die Chia-Papaya-Kokos-Creme war doch lecker und sieht hübsch aus, Beeren sind ja noch im Gefrierschrank.“ Also habe ich kurzerhand das Rezept etwas abgewandelt und diese leckere Chia-Beeren-Kokos-Creme gezaubert ;).

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Zutaten Kokos-Creme (Beispiel)

• 80 g Chia Samen
• 400 ml Kokosmilch
• 30 g Xylit
• ½ - 1 TL Vanille
• 20-50 g Kokosraspel (nach Belieben)

Zubereitung (Kokos-Creme)

1. Chia Samen in eine Schüssel geben und mit Kokosraspeln, Vanille und Xylit vermischen.
2. Kokosmilch gut schütteln und über die Chia Samen Mischung geben.
3. Das Ganze wieder gut verrühren und zugedeckt im Kühlschrank quellen lassen.

Damit die Creme nicht so ganz nach einer Kopie der Chia-Papaya-Kokos-Creme wirkt habe ich diesmal Kokosraspel zur Kokosmilch getan und als Deko keine Paranüsse, sondern Cranberries verwendet (aber ACHTUNG, Cranberries sind NICHT Low Carb). Auch hier sind eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Schneller Low-Carb Schoko-Pudding mit nur 2 Zutaten

Suchst du nach einem einfachen Rezept für eine köstliche Leckerei ohne Zucker? Mit nur zwei Zutaten und minimaler Zubereitungszeit kannst du dieses herrlich schokoladige Dessert im Handumdrehen zaubern.

Zutaten und Zubereitung (Kurzversion)

1. Hacke die Schoko-Drops klein.
2. Erhitze die Kokosmilch in einem kleinen Topf.
3. Nimm den Topf von der Herdplatte und gieße die Kokosmilch zusammen mit der Schokolade in eine Rührschüssel.
4. Verrühre die Zutaten mit einem Handmixer für ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe.

Entspricht 2,7 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g. Verwertbare Kohlenhydrate = Gesamte Kohlenhydrate - mehrwertige Alkohole (Erythrit). 5 Portionen pro Rezept.

Mousse-ähnlicher Low-Carb Pudding mit Eigelb

Voilà, hier habe ich das perfekte Rezept für eine köstliche Schokoladen Creme mit Kokos! Ein Low Carb Pudding 😉 Dieses Dessert schmeckt einfach unglaublich lecker, ist total cremig und lässt sich super leicht nachkochen!

Zubereitung (Mousse-Stil)

1. Die Kokosmilch in einen Topf gießen.
2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb zur Kokosmilch geben und mit einem Schneebesen verrühren.
3. Die Masse für wenige Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig rühren. Nicht zum Kochen bringen oder zu lange köcheln lassen! Das Eigelb darf nicht stocken. Hitze also gering halten.
4. Den Inhalt einer Vanilleschote auskratzen und ebenfalls unterheben. Du kannst auch gemahlene Vanille verwenden.
5. Die Schokolade entweder mit einem Messer kleinschneiden oder mit den Händen in kleine Stücke brechen. Die heiße Kokosmilch über die Schokolade gießen.
6. Den fertigen Low Carb Pudding fülle ich gerne in kleinere Gläschen mit Schraubverschluss. Da ich die Mousse gerne etwas fester mag, stelle ich sie für ca. eine Stunde in den Kühlschrank.

Wenn der Low Carb Pudding abgekühlt ist, schraube ich den Deckel auf das Gläschen und stelle es in den Kühlschrank. So sieht Low Carb Pudding aus, wenn sie eine Stunde im Kühlschrank abgekühlt ist. Sie ist dann stichfest wie eine Low Carb Mousse au Chocolat.

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Tipps, Varianten und Warnungen

• Wenn Du nicht die gesamte Kokosmilch verbrauchst, dann bewahre die restliche Kokosmilch im Kühlschrank in einer geschlossenen Frischhaltedose auf.
• Wer nicht so ganz streng Low Carb lebt, der kann auch normale Milch nehmen. Auch Mandel- oder Haselnussmilch kann ich mir sehr gut vorstellen. Aber bitte nehmt keine Sojamilch.
• Je nach Geschmack kannst Du Fruchtmus (Erdbeere, Himbeere, Rhabarber) ergänzen. Du kannst schauen ob du es überhaupt andicken musst. Falls nein kannst du es einfach weglassen.
• ACHTUNG: Cranberries sind nicht Low Carb.
• Der Zuckeraustausch (z. B. Erythrit) ist eine starke Verbesserung, jedoch können manche Rezepte trotz Zuckerersatz noch zu viele schnelle Kohlenhydrate enthalten (z. B. Puddingpulver oder Kondensmilch).
• Einige beliebte "low carb" Kokos-Dessert-Varianten, wie das mit Kondensmilch und eingekochten Kokosraspeln, schmecken laut Erfahrung leicht fad oder enttäuschend; probiere lieber Varianten mit Chia oder echter Schokolade für Geschmackstiefe.

Beispiel Nährwertangaben (Orientierung)

Rezept	Kohlenhydrate pro 100 g	Besonderheit
Chia-Schoko-Pudding	4,1 g	reich an Ballaststoffen und Omega-3 durch Chia
2-Zutaten Schoko-Dessert	2,7 g verwertbare Kohlenhydrate	sehr einfach, nur Kokosmilch + Schokolade
Mousse-Style Pudding	ca. 9,3 g pro Portion (Rezeptangabe)	eiweißreich durch Eigelb, cremig

Anleitung: Chia-Schoko-Pudding mit Kokosmilch

Weitere Low-Carb Dessert-Ideen mit Kokosmilch

• Chia-Beeren-Kokos-Creme: Kombiniere Chia, Kokosmilch und ein Beerenmus (Erdbeere, Himbeere) - eventuell mit Konjakmehl andicken.
• Kokos-Creme mit Schokoladentopping: Kokosraspel einweichen, mit Kokosmus vermengen und geschmolzene Schokolade als Topping verwenden.
• Stracciatella-Variation: Kokoscreme mit Schokostückchen vermischen - Stracciatella-Eis erinnert.

Endlich ein neues Dessert, der Low Carb Pudding. Auch mal wieder Lust auf etwas Süßes? Etwa Mousse au Chocolat oder Schokoladen Pudding? Dieses Dessert passt perfekt zu einem Abnehmen-ohne-Hunger-Konzept und lässt sich mit wenigen Zutaten täglich variieren.

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