Mix dich glücklich: Anleitung und Rezepte für Eierlikör- und andere Pralinen
Ihr liebt Eierlikör? Ich auch! :-) Habt ihr schon mal Eierlikörpralinen gemacht? Zum Niederknien. Diese Pralinen sind mein absoluter Favorit!! unbedingt für euch behalten! Und auch wenn ihr denkt - jetzt muss ich erst den Eierlikör herstellen, das ist ja Aufwand - glaubt mir, ihr werdet es nicht bereuen, denn alleine der Eierlikör ist schon soooo lecker!
Warum Pralinen selber machen?
Pralinen sind eine wunderbare Geschenkidee. Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, zu Ostern, zum Muttertag oder Vatertag - oder einfach mal so zwischen durch. Du suchst nach einem Rezept für ein "Geschenk aus der Küche", das du mal eben schnell nebenbei machen kannst? Keine Zeit zum Kekse backen, keine Zeit für aufwendigere Pralinen? Dann sind einfache Pralinen wie Karamell-Puffreis-Pralinen oder Eierlikör-Pralinen die Lösung!
Grundgedanke und Varianten
Pralinen kommen in vielen Geschmacksrichtungen: Erdbeer-Eierlikör-Pralinen, Likör 43 Pralinen, Gin Tonic Trüffel, Prosecco Pralinen, Oreo-Pralinen, Kokos Pralinen oder Schoko-Nuss-Pralinen à la Rocher. Wenn ihr auch Likör 43 Fans seid, dann macht unbedingt zur nächsten Gelegenheit (Valentinstag? Ostern? Muttertag?) Likör 43 Pralinen - die Schokomasse gegeben. Was soll ich sagen - es war eine verdammt gute Idee!!
Basisrezept: Eierlikör-Pralinen (einfach und köstlich)
Diese Anleitung fasst bewährte Schritte zusammen, die sich leicht auf andere Pralinenvarianten übertragen lassen.
- Zutaten (ungefähre Mengenangabe für ca. 24 Pralinen):
- 120 g getrocknete Datteln ohne Stein (optional für Dattel-Nuss-Varianten)
- 50 g Mandelmus (oder Frischkäse für cremige Varianten)
- Eierlikör nach Geschmack (für die Eierlikör-Pralinen)
- Zartbitterschokolade zum Überziehen
- Haselnüsse, Karamell-Puffreis, Kokosraspel oder Spekulatiuskekse zum Wälzen
- Herstellung des Fülls:
Die Masse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen. Aus der Masse ca. 24 Kugeln formen und jeweils 1 ganze Haselnuss in die Mitte geben. Für mind. ... (je nach Rezeptangabe) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
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- Überzug:
Schokolade temperieren, die Kugeln eintauchen und auf Backpapier legen. Alternativ die Pralinen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und wälzen - ich bevorzuge hier aber die Schokoversion - das ist irgendwie stimmiger.
- Varianten und Tipps:
- Erdbeer-Eierlikör-Pralinen: Mit Erdbeerpüree oder -likör aromatisieren.
- Likör 43 Pralinen: Likör 43 in die Schokomasse geben - eine verdammt gute Idee.
- Gin Tonic Trüffel: Dunkle Schokolade mit Gin & Tonic für herbere Pralinen.
- Kokos-Pralinen: Kugeln aus Kokosraspeln und Frischkäse formen; ohne Schokolade erinnern sie an Raffaello.
- Prosecco- oder Champagner-Pralinen: Edle Alternative für besondere Anlässe.
Schnelle Ideen für Last-Minute-Pralinen und Geschenke aus der Küche
Du suchst nach einem Rezept für ein "Geschenk aus der Küche", das du mal eben schnell nebenbei machen kannst? Keine Zeit zum Kekse backen, keine Zeit für aufwendigere Pralinen? Dann sind diese Karamell-Puffreis-Pralinen, Brezel-Pralinen oder Oreo-Pralinen perfekte Lösungen. Du kannst auch einfache Energy-Balls oder Dattel-Nuss-Energie-Bällchen mixen, wenn du eine gesündere Version suchst.
Ein paar konkrete, schnell umsetzbare Varianten
- Brezel-Pralinen: Ohne Aufwand und mit nur 3 Zutaten? Frischkäse und Zartbitterschokolade ergeben tolle süß-salzige Kugeln.
- Karamell-Puffreis-Pralinen: Schnell gemacht, ideal wenn wenig Zeit bleibt.
- Schoko-Crossies oder Popcorn-Schoko-Würfel: Einfach zuzubereiten und beliebt bei Kindern.
- Rumkugeln ohne Alkohol: Für Kinder geeignet und trotzdem lecker.
Praktische Hinweise und Haftung
Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt!
Serviervorschläge und Anlässe
Pralinen passen zu vielen Gelegenheiten: eingeladen ist. Oder einfach so, weil man Lust drauf hat - das reicht als Grund ja auch schon aus, wie ich finde! Wenn ihr auch Likör 43 Fans seid, dann macht unbedingt zur nächsten Gelegenheit (Valentinstag? Ostern? Muttertag?). Pralinen sind nicht nur zum Verschenken geeignet, sie sind auch das Highlight für Kinder (und Erwachsene) bei gemütlichen Momenten wie einer heißen Schokolade mit Schokobombe oder einem selbstgemachten Milchshake mit Kaffeeschaum.
Aufbewahrung, Portionen und Vorbereitungstipps
Die fertigen Pralinen sollten kühl gelagert werden. Manche Massen werden in eine Schüssel gefüllt und nochmals kalt gestellt, bis sie fest sind. Während ich die Kugeln formte, wurden mir schon einige geklaut. Man kann sie also auch sehr gut ohne Schokolade machen! sie dann auch so schnell weg, dass ich selbst nur 5 Stück abbekommen habe.
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Tabelle: Schnellübersicht beliebter Pralinenvarianten
| Variante | Hauptfüllung | Überzug / Deko | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Eierlikör-Pralinen | Eierlikör-Creme | Zartbitterschokolade | Favorit, aromatisch |
| Likör 43 Pralinen | Likör 43-Masse | Schokolade | Intensiv und süß |
| Gin Tonic Trüffel | Dunkle Ganache mit Gin | Dunkle Schokolade, Kakaopulver | Herb und erwachsen |
| Kokos-Pralinen | Kokos + Frischkäse | Optional: Kokosraspel | Ohne Schokolade, an Raffaello erinnernd |
Weiterführende Ideen
Wenn du magst, kannst du euch an anderen Rezepten orientieren: Tiramisu-Pralinen (ein leckerer Twist eines Tiramisu), Schokobomben als Highlight für heiße Schokolade, oder kreative Sirups (Erdbeer-, Himbeer- oder Glühweinsirup) als Begleiter zu Pralinen als Geschenkset. Wer es saisonal mag, findet Inspiration bei "Geschenke aus der Küche" - zum Beispiel Lillet-Kirsch-Likör oder Weihnachtssirup.
Probiert ruhig verschiedene Varianten aus: Schoko-Nuss-Pralinen à la Rocher, Spekulatius-Trüffel mit gemahlenen Spekulatiuskeksen oder Marzipankartoffeln selbst gemacht. Pralinen sind immer willkommen - und schmecken bei Besuch oder einfach so, weil man Lust drauf hat.
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