Schneeballtorte mit Mandarinen: Ein Rezept für Genießer

Die Schneeballtorte mit Mandarinen ist eine festliche und köstliche Torte, die sich perfekt für besondere Anlässe oder die Weihnachtszeit eignet. Sie kombiniert einen lockeren Biskuitboden mit einer erfrischenden Mandarinencreme und süßen Schneebällen aus Sahne.

Zutaten

Die Zutaten sind für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm ausgelegt. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, und der Schwierigkeitsgrad ist als einfach einzustufen.

Für den Biskuitboden:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Für die Mandarinencreme:

  • 1 Päckchen Gelatine (oder 12 Blatt Gelatine)
  • 2 Dosen Mandarinen (à 314 ml)
  • 600 g Schmand (oder Crème fraîche)
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 EL Zucker
  • 125 ml Mandarinensaft (aufgefangen beim Abtropfen der Mandarinen)

Für die Schneebälle:

  • 1 Päckchen Gelatine (oder 6 Blatt Gelatine)
  • 500 g Schlagsahne (oder 600 g)
  • 100 g Getränkepulver Orange (Instant) (oder Apfelsine)
  • 3 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 TL gemahlener Eilles Gourmet-Kaffee oder Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Die Zubereitung der Schneeballtorte erfolgt in mehreren Schritten, die jedoch gut zu bewältigen sind.

1. Biskuitboden backen

  1. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
  4. Die Schaummasse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 150 °C) ca. 25-35 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
  6. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

2. Mandarinencreme zubereiten

  1. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
  2. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen (125 ml für die Creme abmessen). Einige Mandarinen für die Dekoration aufheben.
  3. Schmand, Zucker, Vanillinzucker und Mandarinensaft verrühren.
  4. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze (oder nach Packungsanleitung) auflösen. Zuerst 3 EL der Schmandcreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren, um einen Temperaturausgleich zu schaffen, dann die Gelatine unter die übrige Creme rühren.
  5. Die abgetropften Mandarinen unter die Creme heben.
  6. Einen Tortenring oder den Springformrand um den ausgekühlten Biskuitboden legen. Die Mandarinencreme gleichmäßig darauf verstreichen.
  7. Die Torte für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.

3. Schneebälle formen

  1. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Sahne mit dem Vanillinzucker fast steif schlagen.
  3. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze (oder nach Packungsanleitung) auflösen. Zuerst 2 EL der Sahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, um einen Temperaturausgleich zu schaffen, dann die Gelatine unter die übrige Sahne heben.
  4. Das Getränkepulver (Orange oder Apfelsine) unter die Sahne ziehen. Die Sahne vollständig steif schlagen.
  5. Die Sahnemasse für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug ist, um Schneebälle zu formen, aber noch formbar ist.
  6. Mit einem Eisportionierer oder einem Löffel Kugeln aus der Orangensahne formen und dicht an dicht auf die festgewordene Mandarinencreme setzen.

4. Torte fertigstellen und dekorieren

  1. Die fertige Schneeballtorte vor dem Servieren mit Kakaopulver oder gemahlenem Kaffee bestäuben.
  2. Nach Belieben mit Mandarinenstücken garnieren.
  3. Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps und Variationen

  • Biskuitboden: Für einen besonders saftigen Biskuitboden kann dieser nach dem Backen mit etwas Mandarinensaft getränkt werden.
  • Mandarinencreme: Statt Schmand kann auch Crème fraîche oder Naturjoghurt verwendet werden.
  • Schneebälle: Anstelle von gekauftem Getränkepulver kann man auch Orangenabrieb oder Mandarinensaft für den Geschmack verwenden. Für eine winterliche Note kann man die Schneebälle zusätzlich mit Kokosraspeln bestreuen.
  • Dekoration: Die Torte kann zusätzlich mit Schokoladenraspeln, Mandelsplittern oder Zuckerstreuseln verziert werden.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Eier durch Eiersatzprodukte, Schmand durch veganen Schmand, Sahne durch vegane Schlagcreme und Gelatine durch Agar-Agar ersetzt werden.

Lesen Sie auch: Schneeball Torte einfach mit Thermomix

Lesen Sie auch: Schritt-für-Schritt Anleitung: Schneeballmarmelade

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

tags: #schneeball #torte #mit #mandarinen #rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025