Schmandcreme für Torte Rezept Zubereitung
Die Kombination aus luftigen Boden, fruchtigem Belag und einer sahnigen Schmandcreme macht diese Torte zu einem Klassiker für Sommer und Kaffeetafel. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert!
Teig: Schritt-für-Schritt
Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Blech mit etwas Butter einfetten. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker so lange schaumig schlagen, bis eine weiß, dickliche Masse entstanden ist. Ihr verrührt 3 Eier mit 3 EL heißem Wasser, lasst Zucker dabei einrieseln und rührt solange, bis die Masse hellcremig und luftig ist.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Buttermischung geben. Alles gut verrühren und nach und nach den Orangensaft hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl mit Backpulver, siebt alles auf die Eimasse und hebt es vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Ca. 15-20 Minuten bei vorgeheiztem Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist (es sollte sauber herauskommen). In die Springform füllen und im Backofen 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Anschließend muss der Boden natürlich abkühlen. Ist der Boden abgekühlt, belegt ihr ihn mit abgetropften Mandarinen und gebt die Creme darauf.
Schmand-Sahne-Creme: Varianten und Zubereitung
Während der Kuchen abkühlt, die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Für die Creme die Sahne mit dem Vanillosoßenpulver steif schlagen, den Schmand und den Vanillezucker unterrühren. In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schmandmischung heben. In der Zeit kann man die Creme aus Schmand, Vanillezucker und Sahne schon zubereiten.
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Damit die Creme Stand hat, löst man Gelatine auf und zieht sie unter die Creme. Man kann natürlich auch vegetarisches Geliermittel verwenden. Damit die Creme Stand hat, löst man Gelatine auf und zieht sie unter die Creme. Ist der Boden abgekühlt, belegt ihr ihn mit abgetropften Mandarinen und gebt die Creme darauf. Ein Tortenring ist hier von Vorteil, aber kein Muss.
Belegen und Dekorieren
Den abgekühlten Kuchen auf eine Platte legen. Die Hagebutten Konfitüre gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, gefolgt von den Mandarinen (gut abgetropft). Schließlich die Sahne-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Man kann natürlich auch vegetarisches Geliermittel verwenden. Ob nun als Torte oder als Blechkuchen, Mandarinen-Schmand ist und bleibt mein absoluter Favorit.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und auf die Creme setzen. Den Tortenguss anrühren und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen. Wer mag kann die Torte auch noch mit Mandarinen belegen. Vor dem Verzehr mit Zimt-Zucker oder braunem Zucker bestreuen. Den Kuchen nach Belieben mit Zimt und eventuell weiteren Mandarinenstückchen dekorieren.
Tipps, Varianten und persönliche Notizen
- Die Hagebutten-Konfitüre kann leicht erwärmt werden, um sie besser verteilen zu können.
- Statt Mandarinen kann man auch andere Früchte verwenden, wie z.B. Pfirsiche oder Beeren.
- Man kann natürlich auch vegetarisches Geliermittel verwenden, wenn Gelatine vermieden werden soll.
- Ein Tortenring ist praktisch, aber kein Muss.
- Bis zum Servieren kühl stellen, damit die Creme fest bleibt.
Mit diesem Kuchen hat alles angefangen, also meine Leidenschaft für´s Backen meine ich. In unserem kleinen Stadtcafé habe ich oft ein Stück von diesem Kuchen gegessen. Ich liebe die Kombination von Schmand und Mandarinen. Eines Tages hieß es: “Sorry, aber Mandarinen-Schmand haben wir aus dem Angebot genommen”. Das fand ich nun wirklich ziemlich doof. Weil ich aber nicht darauf verzichten wollte, habe ich diese Torte am folgenden Wochenende selbst gebacken und dabei festgestellt, wie viel Spaß das Backen eigentlich macht.
Einfache Zutatenübersicht (für einen Springformboden)
| Zutat | Menge (ca.) |
|---|---|
| Butter | etwas zum Einfetten + für Teig |
| Zucker | für Teig und Creme nach Geschmack |
| Vanillezucker | 1 Pck. bzw. nach Rezept |
| Eier | 3 (je nach Variante) |
| Mehl | mit Backpulver gemischt |
| Backpulver | nach Packungsangabe |
| Orangensaft | zum Glattrühren des Teigs (optional) |
| Schmand | für die Creme |
| Sahne | steif geschlagen |
| Mandarinen / Erdbeeren / anderes Obst | abgetropft oder frisch |
| Geliermittel / Gelatine | optional für Stand der Creme |
Serviervorschläge
Als nächstes steht noch selbstgemachte Erdbeermarmelade auf dem Plan, meine persönliche Lieblingsmarmelade. Und für den Großen gibt es eine große Schüssel voll Erdbeeren mit Milch und ein wenig Zucker. Der Große liebt Erdbeeren genauso sehr wie ich und hat, kaum das er zur Tür rein gekommen ist auch gleich schon ein paar vertilgt.
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Für mich steht jedes Jahr ein Erdbeerkuchen auf dem Plan. Normalerweise mit Obstboden und Vanillepudding. Dieses Mal habe ich mich weil es so heiß war für eine etwas “frischere” Variante mit einer Schmand - Sahnecreme entschieden.
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