Saure Zungen selber machen: Ein Rezept für nostalgischen Genuss
Saure Zungen sind eine beliebte Süßigkeit, die bei vielen Menschen Kindheitserinnerungen weckt. Die bunten Naschi-Tüten vom Kiosk um die Ecke, die sauren Aromen, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen - wer kann da schon widerstehen? Zum Glück ist es gar nicht schwer, diese leckeren Süßigkeiten selbst herzustellen. Dieses Rezept, das in den sozialen Netzwerken kursiert, ermöglicht es Ihnen, saure Zungen ganz einfach zu Hause zuzubereiten.
Warum saure Zungen selber machen?
Es gibt viele gute Gründe, saure Zungen selbst zu machen. Zum einen wissen Sie genau, welche Zutaten verwendet werden und können so auf unerwünschte Zusätze verzichten. Zum anderen können Sie den Geschmack und die Säure ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Und nicht zuletzt macht es einfach Spaß, seine eigenen Süßigkeiten herzustellen!
Das einfache Grundrezept
Dieses Rezept ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben.
Zutaten:
- 500 g Obst als Grundlage (saure Sorten wie Johannisbeeren oder Himbeeren eignen sich besonders gut, aber auch andere Früchte wie Pflaumen oder Datteln sind möglich)
- Optional: 2 Bananen für die Süße und Konsistenz
- Weißer Haushaltszucker nach Bedarf
- Zitronensäure (für den extra sauren Kick)
Zubereitung:
- Fruchtpüree herstellen: TK-Früchte antauen lassen und mit den Bananen (falls verwendet) pürieren. Wer keine Bananen verwendet, kann andere süße Früchte wie Datteln hinzufügen.
- Trocknen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Fruchtpüree gleichmäßig darauf verstreichen. Das Blech bei 80 bis 100 Grad Celsius in den Ofen schieben. Wichtig: Einen Löffel zwischen die Ofentür stecken, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Alternativ können Sie Silikonbackmatten verwenden.
- Trocknungsdauer: Das Obstpüree sollte zwei bis drei Stunden trocknen, bis es nicht mehr klebrig und schnittfest, aber noch biegsam ist. Die Fruchtplatte auskühlen lassen.
- Zungen schneiden: Die Fruchtplatte mit einem Messer oder Pizzaschneider in Streifen schneiden.
- Säuern: Für den ultimativen Sauer-Schock die Fruchtgummistreifen in einer Mischung aus Zucker und Zitronensäure wälzen.
Variationen und Tipps
- Gesunde Variante ohne Industriezucker: Verwenden Sie statt weißem Zucker Erythrit oder einen anderen Zuckerersatz.
- Andere Fruchtsorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtsorten, um Ihren eigenen Lieblingsgeschmack zu kreieren.
- Farben: Für besonders bunte saure Zungen können Sie natürliche Lebensmittelfarben verwenden. Himbeeren färben beispielsweise sehr gut.
- Dörren: Alternativ zum Backofen können Sie die Fruchtmasse auch in einem Dörrgerät trocknen.
- Gleichmäßige Streifen: Für einen perfekten Drachenzungen selber machen Instagram-Moment die Drachenzungen besonders gleichmäßig in Streifen schneiden und dekorativ stapeln.
Saure Zungen mit Sanddorn und Apfel
Eine weitere interessante Variante ist die Zubereitung von sauren Zungen mit Sanddornsaft und Apfel.
Zutaten:
- Sanddornsaft
- Apfel
- Glukosesirup
- Zitronensaft
- Zucker
Zubereitung:
- Zwei Bleche mit Silikonbackmatten belegen.
- Sanddornsaft, Apfel (püriert) und Glukosesirup in einem Topf zum Kochen bringen.
- Unter ständigem Rühren auf 106 Grad erhitzen, dann den Zitronensaft einrühren.
- Die Masse dünn auf den Silikonmatten verstreichen.
- Über Nacht ziehen lassen.
- Dann mit Zucker bestreuen. Auf Backpapier stürzen, die Silikonmatte vorsichtig abziehen und die andere Seite zuckern.
- Wie eine Biskuitrolle aufrollen und in kleine Röllchen schneiden oder die Platte auf einem Schneidebrett in Streifen schneiden.
Vegane saure Zungen
Wenn Sie auf tierische Gelatine verzichten möchten, ist dieses Rezept die perfekte Alternative.
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Zutaten:
- Früchte (z.B. Himbeeren)
- Zucker
- Zitronensäure
- Agar-Agar (als veganes Geliermittel)
Zubereitung:
- Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Zucker, Zitronensäure und Agar-Agar hinzufügen und aufkochen.
- Die Masse auf ein Backpapier oder eine Silikonmatte dünn verteilen.
- Trocknen lassen und in Streifen schneiden.
Saure Low Carb Gummibärchen
Für alle, die auf Kohlenhydrate achten, gibt es auch eine Low Carb Variante für saure Gummibärchen.
Zutaten:
- 150 g Joghurt, griechisch (10%)
- 50 g Früchte, TK
- 100 ml Wasser
- 2 Pck. Gelatine
- Süßungsmittel (z.B. Fiber Sirup oder Erythrit)
- Zitronensäure
Zubereitung:
- Die gefrorenen Früchte zusammen mit dem Wasser aufkochen lassen.
- Gelatine einweichen.
- Früchte pürieren und mit dem Süßungsmittel abschmecken.
- Die eingeweichte Gelatine unterrühren.
- Die Masse in Silikonformen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Gummibärchen aus den Formen lösen und in Zitronensäure wälzen.
Rhabarberzungen selber machen
Eine weitere interessante Variante sind Rhabarberzungen.
Zutaten:
- Rhabarber
- Zucker
- Wasser
Zubereitung:
- Den Rhabarber waschen und schälen. Mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden.
- In einem Topf Wasser und Zucker aufkochen. Rhabarberstreifen dazugeben, umrühren und anschließend den Topf vom Herd nehmen. Die Streifen ca. 4 - 5 Minuten ziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
- Die Rhabarbersteifen auf Backpapier auslegen.
- Im Ofen oder Dörrgerät bei 60 °C für 8 - 12 Stunden dörren, bis die Streifen knackig sind. Abkühlen lassen und luftdicht lagern.
Süß-saure Sauce selber machen
Wer es lieber herzhaft mag, kann auch eine leckere Süß-Sauer-Sauce selber machen.
Zutaten:
- Paprika
- Karotte
- Ananasstücke (aus der Dose)
- Ananassaft
- Speisestärke
- Essig
- Zucker
- Tomatenmark
- Sojasauce
- Sesamöl
- Salz
Zubereitung:
- Paprika und Karotte putzen und würfeln. Ananasstücke abschütten, dabei den Saft auffangen.
- Speisestärke mit etwas Ananassaft klümpchenfrei verrühren.
- In einem kleinen Topf restlichen Saft, Essig, Zucker, Tomatenmark, Sojasauce, Sesamöl und Salz aufkochen.
- Angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen und anziehen lassen.
- Gemüse und Ananasstücke in die Sauce geben und 5-10 Minuten gar köcheln.
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