Schoko-Sauerkraut-Torte: Ein ungewöhnliches, unwiderstehlich schokoladiges Dessert
Meine Mama hat in diesem Herbst/Winter nach laaaanger Zeit wieder einmal Sauerkraut selbst angesetzt.
Nach dem das doch eine ordentliche Menge ist, darf ich auch etwas davon abhaben :-)
Sauerkraut ist die heimische Vitamin-C Bombe für den Winter.
Die Seefahrer wussten schon, warum sie früher (18. Jahrhundert) Sauerkraut mit auf die Schiffe nahmen um einem Vitamin-C Mangel und dem damit einhergehenden Skorbut zu entgehen.
Ich habe daher heute ein ganz untypisches Sauerkraut Rezept für euch.
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Vorbereitung und Grundidee
Naschkatzen aufgepasst!
11 P. Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nacheinander Kakao, Mehl, Backpulver und Wasser unterheben.
Das Sauerkraut gut ausspülen (eventuell Lorbeerblätter und Wacholderbeeren herausgeben, Kümmel kann drinnen bleiben) und fein schneiden.
Der Teig in die vorbereitete Tortenform geben und ca. Die Torte aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
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Für die Glasur Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen, Sauerrahm und Staubzucker unterheben und dann über die ganze Torte verstreichen.
Der Sauerkraut-Schokoladen-Torte sieht man absolut überhaupt nicht an, dass da Sauerkraut enthalten wäre und sie schmeckt auch kein Bisschen nach Sauerkraut.
Sie schmeckt einfach nur extrem schokoladig.
Zutaten und Grundteig
13. Zutaten: Teig: 125 g weiche Butter, 290 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 3 Eier, 2 Prisen Salz, 110 g Kakaopulver, 250 g Mehl, 1 P. Zubereitung: Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren, nacheinander Kakao, Mehl mit Backpulver und Wasser unterheben.
Den Teig in eine befettete Springform geben und bei 160°C ca. Buchtipp: Zur Finanzierung eines neuen Gebetsraumes im Pfarrheim und in Folge zur Renovierung des Pfarrheims wurde das Buch „Lunzer Leibspeisen, Brauchtum, Geschichtliches“ mit 207 erprobten Rezepten herausgegeben.
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Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt.
Schritte der Zubereitung
Sauerkraut kalt abspülen, gut ausdrücken und fein hacken.
Öl mit Kokosblütenzucker und Vanillepaste verrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Sauerkraut, Margarine, Mehlmischung beigeben, gut verrühren.
Haferdrink und Essig beigeben, nochmals gut verrühren.
Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens.
Ganache und Glasur
Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücken brechen und mit der Margarine im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen, evtl. etwas mehr Fett nehmen, wenn die Konsistenz der Glasur noch nicht weich genug ist.
Das Rumaroma und am Ende den Schmand unterrühren.
Den Kuchen oben und am Rand mit der Glasur bestreichen und evtl. mit weißer Raspelschokolade oder anders dekorieren.
Erfahrungen und Variationen
Sauerkraut und Schokolade: Die beste Kombination, wenn es um Kuchen geht! Kein Witz: Dieser vegane Schoko-Sauerkrautkuchen ist unwiderstehlich saftig, maximal schokoladig und überraschend gut.
Wie ich auf die Idee kam, einen Schokokuchen mit Sauerkraut zu backen? Ich wollte irgendwie mal etwas anderes machen.
Brownies mit Bohnen, Blondies mit Kichererbsen, Schoko Lava Kuchen mit Tofu oder Möhrenkuchen: Alles schon probiert und für gut befunden.
Aber ein Schoko-Sauerkrautkuchen? Klingt wirklich komisch, schmeckt aber unfassbar köstlich!
Ich hoffe, du traust dich und probierst dieses Rezept aus.
Sauerkraut und Schokolade: Was denkst du bei dieser Kombi? Dass ich verrückt sein muss - oder schwanger?
Verständlich. Was im ersten Moment wild klingt, ist aber eigentlich gar nicht so komisch - Möhren, Rote Bete, Süßkartoffel und Bohnen wandern ja schließlich bei vielen Menschen auch regelmäßig ins Gebäck.
Sauerkraut-Schokokuchen ist irgendwie noch nicht so richtig in der Masse angekommen, was schade ist.
Das Einzige, was davon übrigbleibt, ist eine unfassbar geniale Saftigkeit. Die Säure verschwindet und wird durch die der Süße der Schokolade ersetzt.
Tipps und Hinweise zur Zubereitung
Hier muss das Verhältnis der Zutaten natürlich ausgewogen sein - und ich musste diesen Kuchen zweimal backen, bis er perfekt war.
Wenn sich alle genüsslich die Finger lecken und dich nach dem Rezept fragen, kannst du sie mit der verrückten Geheimzutat mal kurz schocken - denn damit hat bestimmt niemand gerechnet.
Wichtig: Verwende ein Kraut ohne Gewürze (z. B. Kümmel). Eine feine Konsistenz ist von Vorteil.
Die Ganache ist nicht nur das i-Tüpfelchen für diesen Kuchen, sondern ein absolutes Muss. Lasse dich nicht davon abschrecken, dass sie hauptsächlich aus Tofu besteht - der sorgt einfach für eine cremig-sahnige Konsistenz.
Serviervorschläge
Herrlich finde ich es auch, diesen Kuchen zu backen und mit zur Familienfeier oder ins Büro zu bringen.
Wenn sich alle genüsslich die Finger lecken und dich nach dem Rezept fragen, kannst du sie mit der verrückten Geheimzutat mal kurz schocken.
Schoko-Sauerkrautkuchen - Sauerkraut passt nur zu herzhaften Gerichten? Ab jetzt nicht mehr!
Das deutsche Nationalgericht Sauerkraut erobert jetzt auch die Spring- bzw. Backform. Dabei macht das Sauerkraut den Schokokuchen nicht nur schön saftig.
Tabellen und Nährwerte
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
| Teig | Zutaten |
|---|---|
| Butter | 125 g |
| Zucker | 290 g |
| Eier | 3 Stück |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Mehl | 250 g |
| Kakaopulver | 110 g |
| Sauerkraut | 250 g |
| Glasur | Schokolade 60 g, Margarine 60 g, Rumaroma 3 Tropfen, Schmand 60 g |
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