Sauerkirschkuchen vom Blech: schnelles, saftiges Rezept mit Tipps, Varianten und Streuseln
Dieser saftige Kirschkuchen ist nicht nur wahnsinnig lecker, er ist auch mega einfach zu backen. Bei den Temperaturen ein toller Kuchen, der nicht klebt und den man einfach mal von der Hand essen kann. Deshalb wird er bei uns auch gerne versunkener Kirschkuchen genannt. Ein ganz einfacher und sehr leckerer Kirschkuchen vom Blech.
Übrigens braucht ihr keine Angst zu haben, dass ihr lange in der Küche stehen müsst. Wer Kirschen aus dem Glas nimmt, der hat den Kuchen in nur 5 Minuten gemixt. Einfacher geht es nicht. Zutaten rein, 2x mixen und ab in den Ofen! Kann man sogar einen Tag vorher zubereiten.
Zutaten und Mengen für den klassischen Blechkuchen
Kirschkuchen Rezept. Schneller Kirschkuchen vom Blech. Vorbereitungszeit 5 Minuten Zubereitungszeit 5 Minuten Portionen: 16 Stück.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 4 |
| Zucker | 180 g |
| Weizenmehl | 350 g |
| Milch | 150 g |
| Sonnenblumenöl | 100 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Sauerkirschen (Abtropfgewicht) | 1 Glas, 350 g oder frische Kirschen entkernt |
| Puderzucker | zur Deko |
Kirschen oder Sauerkirschen aus dem Glas - während der Saison auf jeden Fall frische Kirschen verwenden. Mehl und Backpulver - feine Kuchen backe ich am liebsten mit Weizenmehl vom Typ 405. Zitronenschale - etwas Zitronenabrieb im Rührteig gibt eine schöne Frische.
Schritt-für-Schritt: Basisrezept Sauerkirschkuchen vom Blech
- Ein Backblech 34 x 28 cm mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kirschen aus den Glas abgießen. (Frische Kirschen entsteinen.) Die Kirschen in ein Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen.
- Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 aufschlagen. Das Wichtigste bei diesem Kirschkuchen passiert direkt am Anfang. Die Eier sollten mit dem Zucker richtig schaumig geschlagen werden.
- Restlichen (außer Kirschen) Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/ Stufe 5 vermengen. Die Mehlmischung dazugeben und alle Zutaten so kurz wie möglich verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich geradeso verbunden hat.
- Teig auf das Backblech geben und schön gleichmäßig verstreichen. Mit den Kirschen belegen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Kuchen auf mittlerer Schiene ca 25 - 30 Minuten backen. Den Kirschkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten backen.
- Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker dekorieren. Die richtige Zeit für den Puderzucker: Streu den Puderzucker erst auf den abgekühlten Kirschkuchen, sonst verschwindet er spurlos, weil er direkt wegschmilzt.
Ziemlich einfach, oder? 🙂 Und wirklich lecker. Der Teig wird schön locker und durch die Kirschen ist jeder Bissen wunderbar saftig.
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Nützliche Tipps für perfekte Saftigkeit und Textur
- Wenn du Kirschen aus dem Glas verwendest, lasse sie vorab gut in einem Sieb abtropfen.
- Das Öl sollte nicht auf einmal zugefügt werden.
- Der Kirschkuchen ist ein flacher Blechkuchen und die Kirschen werden etwas im Teig versinken.
- Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.
- Wichtig ist, dass du den Teig nur so lange verrührst, bis er gerade so zusammenkommt und geschmeidig wird.
- Vermengst du die Zutaten zu lange, wird Rührteig schnell zäh.
Wenn der Teig gut ist, dann ist das schon mehr als die halbe Miete! Locker, luftig und leicht sollte er sein, dennoch stabil genug, um eine Menge Kirschen zu tragen. Das kann eigentlich nur ein Rührteig.
Varianten: Streusel, Mandeln und Schoko
Streusel-Kirschkuchen vom Blech
Mit diesem saftigen Streusel-Kirschkuchen vom Blech gibt’s heute mal wieder ein tolles Backrezept aus Omas Sammlung. Dieser Streusel-Kirschkuchen ist richtig schön saftig, knusprig, fruchtig. Tipp: Gerade bei Kirschkuchen vom Blech wie diesem, die eher hoch werden sollen, begrenze ich mein Blech gerne mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 42*35) mit Backpapier belegen und evtl. mit einem Backrahmen oder doppelt gefalzter Alufolie begrenzen, damit es keinen flachen Rand gibt.
- Für den Kuchenboden die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig unterrühren.
- Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die Kirschen darauf verteilen. Zunächst die Streusel vorbereiten. Dafür die flüssige Butter zu Mehl und Zucker geben. Erst mit den Knethaken oder einer Gabel vorsichtig verkneten.
- Mit den Streuseln bedecken. Kuchen je nach gewünschter Bräunung und Höhe ca. 32-40 Minuten backen.
Kirschkuchen mit Mandeln (Tray Cake)
Ein Rezept für saftigen Kirschkuchen mit Mandeln vom Blech - almond cherry tray cake. Im Teig selber verstecken sich neben den frischen Kirschen auch noch gemahlene Mandeln und ich finde, das lässt ihn lange frisch bleiben.
- Salz, Mehl, gemahlene Mandeln, Stärke und Backpulver mischen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter in Stücken mit dem Zucker per Handrührgerät mehrere Minuten lang cremig mixen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und so lange mixen, bis es nicht mehr sichtbar ist.
- Jetzt in zwei Schwüngen abwechselnd Milch und Mehlmixtur dazu geben und nur so lange mit dem Mixer bearbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Wer hier zu lange und unnötig viel rührt, riskiert einen etwas weniger luftigen Kuchen.
- Die entsteinten Kirschen darauf verteilen (sie werden von alleine einsinken, man muß sie also nicht stippen) und Mandelhobel darüber geben. Dann ab in den Backofen und zwar für ca.
Schoko-Kirschkuchen vom Blech
Auf der sommerlichen Gartenparty, bei der Geburtstagsfeier der Kids oder einfach so zwischendurch - ein saftiger Schoko-Kirschkuchen vom Blech schmeckt immer. Ein guter Schoko-Kirschkuchen muss schokoladig und saftig sein. Er sollte einen fluffigen Teig haben, der wunderbar duftet.
- Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit hohem Rand (ca. 38 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen. Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei milder Hitze schmelzen.
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen. Eier einzeln dazugeben und verrühren. Die geschmolzene Schokolade zum Teigansatz geben und vermischen.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel sieben. Dann die trockene Mischung zusammen mit der Milch unter den flüssigen Teigansatz rühren. Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen und circa 35 Minuten backen. Neben dem ultimativen Schoko-Kick schützt der Guss den Teig auch vor dem Austrocknen.
Es gibt kaum etwas, das besser miteinander harmoniert als der vollmundige Geschmack von Schokolade und die milde Süße von Früchten. Besonders Kirschen im Kuchen haben es mir angetan.
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Zutaten-Alternativen und Abwandlungen
- Weniger ist auch süß: Du kannst für den saftigen Kirschkuchen mit Rührteig auch 50 g weniger Zucker nehmen.
- Dinkel statt Weizen: Wenn du kein Weizenmehl verwenden möchtest, nimm stattdessen Dinkelmehl Type 630.
- Schokolade nach Laune: Ob du Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade für den schnellen Kirschkuchen nimmst, bleibt dir überlassen.
- Lust auf Nuss: Statt Schokostücken kannst du auch die gleiche Menge Kokosflocken und gemahlene Mandeln in den Teig geben - für einen nussig-feinen Geschmack.
- Fruchtalarm: Das Rezept ist so schön wandelbar, du kannst auch anderes Obst dafür verwenden.
- Mein Wille: mit Vanille! Eine Kugel Vanilleeis macht sich richtig gut auf dem fruchtigen Kuchen.
Frisch, Glas oder TK? So klappt’s mit jeder Kirsch-Variante
- Kirschkuchen mit TK-Kirschen: Die tiefgekühlten Kirschen lasse ich noch gefroren im Rührteig versinken. Du brauchst nicht warten, bis sie aufgetaut sind, sondern kannst direkt mit der Zubereitung loslegen.
- Zubereitung mit frischen Kirschen: Die frischen Kirschen wasche und entkerne ich. Ich gebe sie dann im Ganzen dazu.
- Falls du zum Kirschglas greifst: Die Kirschen aus dem Glas solltest du gut abtropfen lassen. Den Kirschsaft kannst du auffangen und mit Sprudelwasser aufgießen - schon hast du eine erfrischende Kirschschorle.
Frische Kirschen sind meist geschmackvoller als konservierte. Diese kannst du ganz easy verwenden, wenn es schnell gehen muss.
Backen für viele: Mengen und Formen
Für große Runden: Mein versunkener Kirschkuchen lässt sich nicht nur in der Springform zubereiten. Wenn du viele Gäste erwartest, kannst du alle Zutaten im Rezept verdoppeln und Kuchen auf einem Blech backen.
Es eignen sich auch gut solche große Backformen, die man einfach mit Deckel versehen und dann zum Ort des Kuchen-Geschehens transportieren kann. Ich verwende seit einiger Zeit immer ein kleines Blech*, das ich sehr liebe. Es hat genau die richtige Größe und entspricht in etwas 1/2 Standard-Backblech.
Servieren, Dekorieren und Aufbewahren
- Die richtige Zeit für den Puderzucker: Streu den Puderzucker erst auf den abgekühlten Kirschkuchen, sonst verschwindet er spurlos, weil er direkt wegschmilzt.
- Lecker absahnen: Serviere den Kirschkuchen mit einem ordentlichen Klecks Schlagsahne.
- Wie ein Kunstwerk: Du kannst Schokoglasur aus der Packung warm machen, an einer Ecke aufschneiden und einfach über den fertigen Kirschkuchen drüber klecksen - so als wäre er deine Leinwand.
- Du kannst den saftigen Kirschkuchen aus Rührteig bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube für zwei Tage aufbewahren.
- Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich drei Tage. Ich bewahre ihn gerne im Kühlschrank auf und hab dann lieber noch einen Tag länger etwas davon, weil ich es mag, wenn er richtig gut durchgezogen ist.
- Du kannst den Kirschkuchen mit Schoko-Stückchen problemlos einfrieren, aber dann ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur.
Warum Sauerkirschen? Geschmack und Saison
Ich backe ihn aber traditionell mit Sauerkirschen aus dem Glas, weil die Säure der Kirschen besser zum süßen Teig passt. Wir haben in unserem Garten Sauerkirschen. Meine Schwiegereltern haben einen Süßkirschbaum. Mein schneller Kirschkuchen mit Rührteig lässt sich aber auch mit Kirschen aus dem Glas zubereiten.
Dieser Kirschkuchen ist bei uns jedes Jahr das erste, was ich backe, wenn die Kirschen an unseren Kirschbäumen reif sind. Meist ist es Mitte Juni soweit, pünktlich zu Emils Geburtstag. Perfektes Timing, um aus den Kirschen fix wie nix einen Kirschkuchen zu backen.
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Zusätzliche, erprobte Rezeptvariante mit Joghurt
Der Rührteig ist schnell gerührt und wird mit Joghurt ganz besonders lecker. Butter - am besten bereits weich, dann lässt sie sich besser cremig schlagen. Joghurt - ich verwende dabei immer einfach die Sorte, die ich im Kühlschrank vorrätig habe.
- Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und sehr schaumig rühren. Dann Vanillepaste hinzufügen und nach und nach die Eier einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen und vorsichtig unter den Teig rühren. Zum Schluss den Joghurt unterheben.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech-Form (Maße 34x20cm) mit Backpapier auslegen. Nun den Teig auf das Backblech geben, ggf. etwas glatt streichen und darauf die Kirschen verteilen und leicht eindrücken.
- Den Kirschkuchen mit Joghurt für ca. …
Erfolgsgarantie und Community-Feedback
Falls du ein Anfänger beim Backen sein solltest, ist das dein Rezept. Hier kann nichts schiefgehen. Das Rezept wird dir garantiert gefallen. Mein Sohn hat übrigens mal zu mir gesagt, mein Kirschkuchen vom Blech wäre einer der besten Kuchen, die er je gegessen hat, und dass er davon Bleche essen könnte.
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Kompakte Rezeptkarte: Basis in Kürze
- Ein Backblech 34 x 28 cm mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kirschen abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
- Eier mit Zucker schaumig, restliche Zutaten kurz unterrühren.
- Teig streichen, Kirschen verteilen, 25-30 Min. backen.
- Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Einfacher geht es nicht.
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