Sauerkirschen Marmelade Rezept Thermomix: Schritt-für-Schritt, Varianten, Haltbarkeit und Tipps
Kirschmarmelade, die schmeckt wie bei Oma - kennst du das? Der erste Löffel auf frisch getoastetem Brot und plötzlich bist du wieder Kind. Genau dieses Gefühl holst du dir mit diesem Rezept nach Hause. Für eine besonders aromatische Marmelade sind Sauerkirschen die erste Wahl - sie haben mehr Säure und geben der Konfitüre eine schöne Tiefe.
So könnt ihr ganz schnell und einfach leckere Kirschmarmelade zubereiten. Die Vorgehensweise beim Marmeladekochen ist aber immer ähnlich, sodass die Rezepte auch mit anderen Kirschsorten gut funktionieren. Süßkirschen funktionieren genauso gut und bringen eine mildere, fruchtigere Note mit. Mischst du beide Sorten, bekommst du die perfekte Balance.
Zutaten und Verhältnis
Den Gelierzucker entsprechend der Fruchtmenge portionieren (Verhältnis 2:1, d.h. Nun den Gelierzucker dazu geben und die Marmelade für ca. 13 Min. / 100°C / Stufe 1 einkochen. 1 kg Kirschen z.B. Schwarzkirschen, entsteint1 Pck. Zitronensäure500 g Gelierzucker 2:11 TL Kokosöl30 g Amaretto. Zutaten1200 gSüßkirschen 1 Vanilleschote 1 1/2 Bio-Zitronen 500 gGelierzucker (2:1).
Portionsgrößen und Ergebnis
Dann die fertige Sauerkirsch-Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen (ergibt ca. 3 Gläser à 440 ml) und für 5 Minuten auf den Deckel stellen, damit dieser durch die Hitze desinfiziert wird und das Vakuum entstehen kann. Marmelade in ca. 8 heiß ausgespülte Gläser geben, verschließen und 5 Minuten umdrehen, dann komplett auskühlen lassen. In heiß ausgespülte Gläser umfüllen und auskühlen lassen.
Grundmethode im Thermomix
Die Grundherangehensweise ist so: Obst, Gelierzucker und eventuell weitere Zutaten in den Mixtopf geben und ein paar Sekunden lang zerkleinern. Dann 15-20 Minuten bei 95-100 Grad/Stufe 2 kochen. In heiß ausgespülte Gläser umfüllen und auskühlen lassen. Dabei braucht eine Marmelade im Thermomix etwas länger als auf dem Herd.
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Schritt-für-Schritt: Sauerkirschmarmelade im Thermomix
- 2. ZubereitungBei den Sauerkirschen kurz überprüfen, ob noch Kirschkerne enthalten sind.
- Dann die Kirschen in den "Mixtopf geschlossen" des TM geben und 5 Minuten /80° C/"Linkslauf" /"Sanftrührstufe" antauen lassen.
- Anschließend den Gelierzucker 2:1 in den "Mixtopf geschlossen" füllen und die Mischung kurz mit dem Spatel umrühren.
- Nun die Mischung 10 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen lassen.
- Wenn Euch die Marmelade noch zu stückig sein sollte, bitte ein paar Sekunden auf Stufe 5/6 mixen lassen.
- Dann die fertige Sauerkirsch-Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen (ergibt ca. 3 Gläser à 440 ml) und für 5 Minuten auf den Deckel stellen, damit dieser durch die Hitze desinfiziert wird und das Vakuum entstehen kann.
Ich empfehle nach ca. 9 Min. zu schauen, ob die Marmelade bereits sprudelnd gekocht hat (mind. 4-5 Min. ca. Für ca. 3 Min. Thermomix-Waage aktivieren, den Kirschsaft und das Fruchtfleisch zurück in den Mixtopf geben.
Kirschen entsteinen im Thermomix und praktische Hinweise
Kirschen im Thermomix® entsteinen, geht das? Ohjaaaa, und zwar ganz einfach! Das zeige ich euch in diesem Video. Wusstest du, dass du die Kirschen für deine Marmelade im Zaubertopf entsteinen kannst? Anmerkung: ich werde sehr häufig nach dem tollen Sieb gefragt. Leider war es nur geliehen und ich konnte bislang keine Bezugsquelle rausfinden. Eine Zuschauerin hat das Sieb einer Salatschleuder empfohlen.
Sterilisieren und Haltbarkeit
Gib 1 Liter Wasser in den Mixtopf, platziere die ausgekochten Gläser und Deckel im Varoma® und dämpfe sie 10 Min. Danach die Gläser heiß befüllen und sofort fest verschließen. Dunkel und kühl gelagert hält sich deine Kirschmarmelade bis zu einem Jahr - vorausgesetzt, die Gläser sind richtig sterilisiert und fest verschlossen. Ob man die Gläser beim Auskühlen lassen umdrehen soll oder nicht, ist eine viel diskutierte Frage, auf die es meiner Ansicht nach keine endgültige Antwort gibt: Die einen machen es so, die anderen so. Ich habe meine Marmeladengläser immer umgedreht und damit noch nie negative Erfahrungen gemacht.
Alternative auf dem Herd
Wenn ihr Marmelade ohne TM kocht, geht es schneller: Obst, Gelierzucker und evtl. weitere Zutaten werden in einen Topf gegeben und ca. 4 Minuten aufgekocht. 4 Minuten lang kochen lassen, dann Amaretto dazugeben und untermischen. Vom Herd nehmen und Gelierprobe machen.
Variante: Kirschmarmelade mit Amaretto im Thermomix
Hier kommt mein heutiges Marmeladen Rezept: Kirschmarmelade mit Amaretto Kirschmarmelade mit Mandellikör mit oder ohne TM. Zubereitung mit ThermomixKirschen waschen, entsteinen und halbieren. Zusammen mit Zitronensäure und Gelierzucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.Kokosöl dazugeben und alles 15 Minuten/95 Grad/Stufe 2 kochen.Amaretto einwiegen und 20 Sek./Stufe 2 untermischen. Gelierprobe machen.
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Marmelade in ca. 8 heiß ausgespülte Gläser geben, verschließen und 5 Minuten umdrehen, dann komplett auskühlen lassen. Zubereitungszeit15 Minuten Back-/Kochzeit15 Minuten Gesamt30 Minuten Kategorie: Marmelade Land / Region: Italien Schlagwort: Amaretto, Thermomix Portionen: 8 Gläser.
Variante: Kirsch-Konfitüre mit Vanille
Mit Süßkirschen & echter Vanille - fruchtig, fein & lange haltbar Landesküche: InternationalDiese Kirsch-Konfitüre mit Vanille aus dem Thermomix® ist Sommer pur im Glas! Reife Süßkirschen treffen auf das feine Aroma echter Vanille und frische Zitrone - eine fruchtig-süße Kombination, die auf Brot genauso gut schmeckt wie zu Crêpes oder im Joghurt. In nur 25 Minuten zubereitet und ideal zum Einkochen - so holt ihr euch den Sommer ganz einfach auf Vorrat. Die Konfitüre ist bis zu 6 Monate haltbar und eignet sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche. Ein Must-have für alle, die saisonal & selbstgemacht lieben!
Zubereitung Vanille-Variante
- Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und 1000 g in den Mixtopf einwiegen.
- Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen und in den Mixtopf zugeben.
- Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen und in den Mixtopf geben.
- Gelierzucker zugeben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren.
- Ausgekratzte Vanilleschote in den Mixtopf zugeben und 12 Min./100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
- Vanilleschote entfernen. Konfitüre sofort heiß in saubere Gläser füllen und diese gut verschließen.
Weitere Hinweise und Community
Ok, eine Kirschmarmelade habe ich noch für euch! Dieses Jahr habe ich aus meinen Garten-Schwarzkirschen wirklich viel gekocht: Eine „normale“ Kirschmarmelade (wahlweise mit Kirschwasser oder ohne), eine Kirschmarmelade mit Stachelbeeren und jetzt eine mit Amaretto. Welche ist euer Favorit? Ihr könnt natürlich alle diese Marmeladen mit roten Süßkirschen oder mit Schwarzkirschen kochen, wobei das Aroma leicht unterschiedlich ist. Dass ich die Kirschmarmelade heute mit dem Thermomix gekocht habe, ist eigentlich eher ein Zufall: Ich habe fast all meine Marmeladen dieses Jahr an zwei Tagen gekocht, sodass ich irgendwann keine sauberen Töpfe und irgendwie auch keine Lust mehr hatte, alles zu spülen. Also einfach den TM die Arbeit machen lassen und dann alles in die Spülmaschine…
Habt ihr das Rezept nachgemacht? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. <3 [Dieser Beitrag enthält Werbung in Form von Markennennung.] * Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate Links. Vanys Küche steht in keiner Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Sterilisieren, Abfüllen und Aufbewahren: Praktische Tipps
- Die Marmelade heiß in sterile Einmachgläser füllen und diese zügig verschließen.
- Viele sehen hier aber das Risiko, dass Fruchtstücke am Deckel hängen bleiben und schimmeln, was zu einer Verunreinigung der kompletten Marmelade führen würde.
- Diese Erfahrung habe ich wie gesagt noch nie gemacht, also drehe ich meine Gläser weiterhin um.
- Selbstgemachte Marmelade ist ein Geschenk, das wirklich von Herzen kommt.
Vergleich: Thermomix vs. Herd
| Variante | Vorgehen | Kochzeit |
|---|---|---|
| Thermomix | Obst, Gelierzucker und eventuell weitere Zutaten in den Mixtopf geben und ein paar Sekunden lang zerkleinern. Dann 15-20 Minuten bei 95-100 Grad/Stufe 2 kochen. | 15-20 Min. |
| Herd | Obst, Gelierzucker und evtl. weitere Zutaten werden in einen Topf gegeben und ca. 4 Minuten aufgekocht. | ca. 4 Min. |
Die Kirschen mit dem Gelierzucker in den Mixtopf geben und grob mit dem Spatel vermischen, 30 Min. Anschließend die Kirschen 20 Sek. Das Vanillemark zu den pürierten Kirschen geben und 8 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen. Danach für 6 Min. Die Marmelade heiß in sterile Einmachgläser füllen und diese zügig verschließen.
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So holt ihr euch den Sommer ganz einfach auf Vorrat. Die Konfitüre ist bis zu 6 Monate haltbar und eignet sich auch wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.
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