Lebkuchen Banane Rezepte: Eine Vielfalt an Geschmäckern für die Weihnachtszeit
Die Kombination aus Lebkuchen und Banane mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, doch sie eröffnet eine faszinierende Welt neuer Geschmacksrichtungen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die zeigen, wie gut diese beiden Komponenten harmonieren können. Von einfachen Keksen bis hin zu raffinierten Kuchen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Lebkuchen-Bananen-Kekse mit Schokoladenguss
Zutaten:
- 250 g Kokosraspel
- 100 g Bananenchips
- 30 g Ingwerwurzel
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Eier
- 2 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Msp. Kardamompulver
- 60 Backoblaten (50 mm Durchmesser)
- 250 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
- Vorbereitung: Zuerst die Kokosraspeln in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Bananenchips in einem Blitzhacker/Stabmixer kleinhacken und den Ingwer kleinschneiden. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben.
- Teig zubereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eier, Eiweiße, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Anschließend die Kokosraspel, die Bananenchips, den Ingwer, den Kardamon und die Zitronenschale unterheben.
- Backen: Die Oblaten auf Bleche verteilen, mit 2 Teelöffeln Teighäufchen darauf geben und etwas flach drücken. Im heißen Backofen ca. 15 - 20 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
- Verzieren: Die Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Bananen-Lebkuchen mit der Oberseite in die dunkle Kuvertüre tauchen.
Dieses Rezept ergibt etwa 60 Stück und wird im Durchschnitt mit 5 von 5 Sternen bewertet.
Bananen-Lebkuchen-Dessert
Zutaten:
- 3 große reife Bananen
- Saft von 1 Orange
- 300 g süße Sahne
- 4 EL Zucker
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 2 EL Rum
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g weiße Schokolade
Zubereitung:
- Bananenpüree: Die Bananen mit dem Orangensaft pürieren.
- Sahne schlagen: Die süße Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
- Vermischen: Das Bananenpüree und das Lebkuchengewürz unter die Sahne heben. Mit Rum parfümieren.
- Schokolade hinzufügen: Die Schokolade grob hacken, zur Creme geben und vermengen.
- Kühlen: Gut gekühlt servieren.
Dieses Dessert wird im Durchschnitt mit 4,3 von 5 Sternen bewertet.
Süße und würzige Lebkuchen-Bananen-Kekse mit Zuckerglasur
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Lebkuchen und Banane in einem süßen Keks, der mit einer Zuckerglasur verziert wird.
Zutaten:
- Butter
- Honig
- Zucker
- Ei
- Banane
- Zitronenschale und Saft
- Mehl
- Natron
- Salz
- Lebkuchengewürze
- Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Butter, Honig und Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Abkühlen lassen und mit Ei, Banane, Zitronenschale und Saft verrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Natron, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen.
- Teig herstellen: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Standmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Herzen oder kleine runde Kekse ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Glasur zubereiten: Puderzucker, Zitronensaft und Salz zu einer glatten Glasur verrühren. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Verzieren: Die abgekühlten Kekse mit der Glasur verzieren.
Lebkuchen-Bananenbrot (Zuckerfrei)
Zutaten:
- Mandelmehl
- Reife Bananen
- Eier
- Lebkuchengewürze
- Backpulver
- Salz
- Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Trockene Zutaten mischen: Mandelmehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: Geschlagene Eier mit zerdrückten Bananen und Vanilleextrakt vermischen.
- Teig herstellen: Mehlmischung mit Eiern und Bananen vermischen.
- Backen: Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. Bei 190 Grad 50 Minuten backen.
- Abkühlen: Das abgekühlte Bananenbrot in Scheiben schneiden.
Dieses Rezept ist eine gesunde und zuckerfreie Variante des klassischen Bananenbrots, verfeinert mit Lebkuchengewürz. Es ist ideal als Snack für unterwegs.
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Schoko-Bananenbrot-Lebkuchen
Dieses Rezept kombiniert Bananen, Schokolade und Lebkuchengewürz zu einem saftigen Brot.
Zutaten:
- Bananen
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Öl
- Milch
- Mehl
- Backpulver
- Haferflocken
- Kakao
- Walnüsse
- Lebkuchengewürz
- Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Bananen vorbereiten: Bananen schälen und zerdrücken. Mit Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. Öl und Milch unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Haferflocken, Kakao, Walnüsse und Lebkuchengewürz unter die Bananenmischung heben.
- Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade im Wasserdampf schmelzen.
- Backen: Die Mischung in eine gefettete Kastenkuchenform füllen und bei 180 °C Umluft 60 Minuten backen.
- Abkühlen: Das Brot mindestens 20 Minuten auskühlen lassen.
Lebkuchen-Bananen-Oblaten
Diese kleinen Leckereien sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für die Weihnachtszeit.
Zutaten:
- Kokosraspeln
- Bananenchips
- Eier
- Eiweiß
- Salz
- Zucker
- Vanillezucker
- Bio-Zitrone
- Backoblaten
- Dunkle Kuvertüre
- Weiße Kuvertüre
Zubereitung:
- Vorbereitung: Kokosraspeln anrösten und abkühlen lassen. Bananenchips fein hacken.
- Teig zubereiten: Eier und Eiweiß mit Salz, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Zitronenschale abreiben und unterrühren.
- Backen: Kleine Häufchen auf die Backoblaten geben und etwas flach drücken. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 °C) ca. 15 Minuten backen.
- Verzieren: Dunkle Kuvertüre schmelzen und die Lebkuchen damit überziehen. Mit geschmolzener weißer Kuvertüre verzieren.
Variationen und Tipps
- Nüsse: Für zusätzlichen Geschmack können gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pecannüsse in den Teig gegeben oder zur Dekoration verwendet werden.
- Trockenfrüchte: Gehackte Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen oder Aprikosen passen hervorragend zu Lebkuchen und Banane.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Lebkuchengewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren. Zimt, Nelken, Anis, Kardamom und Muskatnuss sind klassische Zutaten.
- Schokolade: Verwenden Sie verschiedene Schokoladensorten wie Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade, um den Geschmack der Lebkuchen-Bananen-Kreationen zu variieren.
- Aufbewahrung: Lebkuchen-Bananen-Kekse und -Brote sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um ihre Frische und Saftigkeit zu erhalten.
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