Rezept für salzige Schoko Brezeln selber machen

Die Weihnachtszeit ist nicht nur die Zeit für Plätzchen und Lebkuchen, sondern auch für einfache, aber unwiderstehliche Snacks, die sich perfekt für gemütliche Abende oder als kleines Mitbringsel aus der Küche eignen. Eine dieser Leckereien sind schokolierte Brezeln - knusprige Salzbrezeln, umhüllt von zartschmelzender Schokolade.

Warum dieses Rezept

Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es lediglich aus zwei Zutaten besteht - Schokolade und Salzbrezeln. Das macht es unglaublich einfach und schnell, aber dennoch super lecker. Die ganze Familie ist im Schoko-Salzbrezel-Fieber, denn “leider” sind die Köstlichkeiten ganz einfach und schnell selber gemacht.

Zutaten (grundsätzlich)

Salzbrezeln (kleine Salzbrezeln) oder Salzstangen / Mini-Salzbrezeln
Kuvertüre, dunkle oder Zartbitterschokolade (oder weiße, Vollmilch oder Ruby-Schokolade)
Optional: Zuckerstreusel, gehackte Nüsse, Kakaonibs, Mini-Marshmallows, Karamellsauce, Gewürze (Zimt, Kardamom, Lebkuchengewürz)

Beispielmengen

Zutat	Menge (Beispiel)
Mini-Salzbrezeln	150 g (Probier-Portion) / 40-160 g je nach Rezeptvariante
Kuvertüre / Schokolade	80 g (Probier-Portion) / 100-200 g je nach Menge der Brezeln
Zuckerstreusel / Dekor	2 EL zum Garnieren

Grundzubereitung - einfache Version

Für die Glasur Schokolade in grobe Stücke brechen und auf dem Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade in einem Schmelztopf über dem Wasserbad schmelzen.
Die Salzbrezeln einzeln mit einer Gabel in die Schokolade tauchen, abstreifen und auf Backpapier trocknen lassen. Mit einer Gabel oder Pralinenbesteck die Salzbrezeln in die Schokolade tauchen. Gut abtropfen lassen und dann auf Backpapier legen.
Nach Belieben mit Zuckerstreuseln dekorieren, solange die Kuvertüre noch nicht fest ist. Oder: Die Kuvertüre trocknen lassen und mit etwas farbiger Kuvertüre Schlieren über die Brezeln ziehen und darauf die Streusel verteilen.
Die Salzbrezeln mit Schokolade gut trocknen lassen, bevor du sie als Geschenk verpackst. Abgekühlte Schoko-Salzbrezeln luftdicht verpacken, so halten sich die Salzbrezeln mit Schoko mindestens 2 Wochen.

Schritt-für-Schritt mit Mengenangaben (zweifarbiges Beispiel)

Schokolade schmelzen: Beginne damit, die weiße Schokolade in einem Wasserbad bei niedriger Hitze zu schmelzen. Rühre gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
Salzbrezeln eintauchen: Tauche die 80 g Salzbrezeln einzeln in die geschmolzene weiße Schokolade. Achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Lege die schokolierten Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie vollständig abkühlen und fest werden.
Zartbitterschokolade schmelzen: Während die weißen Schokobrezeln trocknen, wiederhole den Prozess mit der Zartbitterschokolade. Schmelze die 200 g Zartbitterschokolade in einem Wasserbad und tauche anschließend die 160 g Salzbrezeln in die geschmolzene Schokolade.
Tipp: Um Abwasch zu sparen, kannst du hier auch die Schüssel von der weißen Schokolade nehmen.

Varianten und Verfeinerungen

Verschiedene Schokoladensorten: Statt nur weiße oder Zartbitterschokolade zu verwenden, kannst du auch Vollmilch- oder schöne Ruby-Schokolade ausprobieren.
Für zwei-farbige Schoko-Brezeln kannst du z. B. erst die Brezeln in Zartbitterschokolade tauchen und dann mit Rubyschokolade besprenkeln.
Mit Nüssen und Kernen: Bestreue die noch feuchte Schokolade mit gehackten Nüssen wie Mandeln, Pistazien oder Haselnüssen.
Gewürze hinzufügen: Für eine weihnachtliche Note kannst du etwas Zimt, Kardamom oder eine Prise Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz in die geschmolzene Schokolade mischen.
Toppings und Streusel: Dekoriere die Brezeln mit bunten Streuseln, essbarem Goldstaub oder Kakaonibs. Bunte Zuckerperlen machen optisch viel her.
Karamellisieren: Verfeinere die Brezeln, indem du sie nach dem Eintauchen in die Schokolade mit etwas gesalzenem Karamell besprenkelst oder eine dünne Schicht Karamell unter die Schokolade gibst.
Farbenfroh: Schoko-Brezeln selber machen ist statt mit klassischer Schokolade auch problemlos mit Ruby-Schokolade oder bunten Candy Melts möglich, um farbenfrohe Schoko-Brezeln zu kreieren.
Party-Mix: Im Grunde könnt ihr alles, was es im Süßwarenregal in Mini-Form zu kaufen gibt, mit unter die Schoko-Salzbrezeln mixen, was euch schmeckt - z. B. Mini-Smarties, Mini-Marshmallows oder Mini-Schokolinsen.

Verschiedene Dekorationsideen für Schoko-Brezeln (Streusel, Nüsse, Karamell)

Partybrezeln: einfache 3-Zutaten-Variante

Zutaten für eine Probier-Portion: 150 g Mini-Salzbrezeln, 80 g Kuvertüre in der gewünschten Sorte (weiß, Vollmilch oder Zartbitter), Zucker-Streudekor.
Backpapier oder Dauerbackfolie auf einem Backblech auslegen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die Salzbrezeln auf dem Backblech verteilen und mit geschmolzener Kuvertüre übergießen. Mit einem Löffel die Salzbrezeln mit der Kuvertüre mischen und möglichst weit auf dem Backblech ausbreiten.
Nun die gewünschte Dekoration über die salzigen Schokobrezel geben (ohne noch einmal zu mischen) und das Blech kühl stellen. Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke brechen, direkt naschen oder in eine Blechdose füllen für den späteren Genuss.

Tipps aus Erfahrung

Ich selbst bevorzuge Zartbitterkuvertüre, es wird mir sonst mit allen zusätzlichen Toppings too much - aber man kann natürlich auch weiße Kuvertüre oder Vollmilchkuvertüre nutzen.
Ich empfehle nur, die Schokolade richtig zu temperieren. Denn das sieht a) besser aus und b) spart tatsächlich Nerven, denn nicht richtig temperierte Schokolade hat oft den Nachteil, dass sie sehr viel länger benötigt, um wieder fest anzuziehen.
Tipp: Ist die Schokolade gut temperiert, zieht sie rasch an. Achtet bitte darauf, eventuell lohnt es sich in Etappen zu arbeiten und erst 1/3 der Menge mit Schokolade zu verzieren, dann direkt Toppings drauf werfen und dann weiter zu schokolieren.
Es ist nicht schlimm, wenn ein paar Brezeln aufeinander liegen. Diese können wir nach dem Trocknen wieder trennen oder lassen es einfach wie es ist und genießen die Schoko-Salzbrezeln in größeren Stücken.
Um die Brezeln frisch und knackig zu halten, bewahre sie am besten in einer luftdichten Dose auf. An einem kühlen, trockenen Ort halten sie sich problemlos 1-2 Wochen - wenn sie so lange überleben!

Demonstration: Salzbrezeln in Schokolade tauchen und dekorieren

Geschenkidee und Verpackung

Die Schokobrezeln sind ganzjährig ein köstliches selbstgemachtes Geschenk, das sich in Optik und Geschmack einfach an die zu beschenkende Person anpassen lässt. Ganz prima lassen sich die süßen Salzbrezeln in kleinen Blechdosen oder im Glas verschenken. In einer Keksdose, aber auch in großen Schraubgläsern ab 500 ml Füllmenge verpackt (und oben mit etwas eingelegtem, gefaltetem Küchenpapier gepolstert) reisen die schokolierten Salzbrezeln übrigens auch trocken und weiterhin knusprig im Paket quer durchs Land und erfreuen Menschen.

Weitere Ideen und Anlässe

In der Weihnachtszeit: Mit etwas farbiger Schokolade dekoriert und bunten Streuseln verziert sind die Schoko-Salzbrezeln ein wunderschöner Hingucker für den Plätzchenteller an Weihnachten oder als essbare Geschenkidee.
Für Partys: Als Partysnack zu Kindergeburtstagen oder zu Karneval eignen sich weiße Kuvertüre und Zucker-Konfetti oder Zuckerdekor in den Lieblingsfarben.
Für besondere Anlässe: Schaut doch mal nach Herz-Brezeln - das wäre eine wunderbare Idee zum Valentinstag.

Schnelle Fazits und Motivation

Mit diesen schokolierten Brezeln hast du einen schnell zubereiteten, aber unglaublich leckeren Snack, der nicht nur perfekt in die Advents- und Weihnachtszeit passt. Also, mach es dir gemütlich, schnapp dir eine heiße Tasse Kakao und genieße die festliche Stimmung mit deinen schokolierten Brezeln. Viel Spaß beim schnellen und einfachen Herstellen der schokoladigen Salzbrezeln wünscht euch.

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