Was sind Ritz Crackers: Inhaltsstoffe und Herstellung
Die Ritz Crackers überzeugen durch ihre feine, goldbraune Optik und eine angenehm knusprige Konsistenz. Schon beim Öffnen der Packung wird klar, dass Dich hier ein klassischer Snack erwartet, der durch seine ausgewogene Textur und seinen mild-würzigen Geschmack punktet.
Die Cracker sind leicht, kross und lassen sich vielseitig genießen - perfekt für unterschiedliche Genussmomente im Alltag. Du kannst die runden Ritz Crackers ganz unkompliziert pur snacken oder sie als Grundlage für kreative Kombinationen nutzen. Ob mit süßen Aufstrichen, frischen Zutaten oder herzhaften Dips - die neutral abgestimmte Geschmacksbasis harmoniert mit vielen Ideen. Auch als Begleiter zu Suppen, Salaten oder auf Snackplatten lassen sich die Cracker flexibel einsetzen. Typisch sind die bekannte Form mit dem gewellten Rand und den kleinen Löchern, die den Wiedererkennungswert ausmachen.
Kerndaten: Nährwerte und Portion
| Angabe pro 100 g | Menge |
|---|---|
| Energie (kcal) | 490.00 kcal |
| Energie (kJ) | 2,045.00 kJ |
| Fett | 23.00 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11.00 g |
| Kohlenhydrate | 61.00 g |
| Zucker | 8.40 g |
| Ballaststoffe | 3.30 g |
| Eiweiß | 7.80 g |
| Salz | 1.50 g |
Inhaltsstoffe: Typische Rezeptur
Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Zusammensetzung: WEIZENMEHL, Palmöl, Zucker, Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Monocalciumphosphat, Natriumhydrogencarbonat, Kaliumhydrogencarbonat), Glukose-Fruktose-Sirup, Salz, GERSTENMALZMEHL. KANN EI, MILCH UND SESAMSAMEN ENTHALTEN.
Allergene sind ausgewiesen: Weizen und Weizenerzeugnisse (glutenhaltiges Getreide); Glutenhaltiges Getreide und glutenhaltige Getreideerzeugnisse; Soja und Sojaerzeugnisse. Sicherheitswarnung: Kann Spuren von Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse; Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Laktose); Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse enthalten. Hergestellt in einem Unternehmen, in dem auch Milch und Eier verarbeitet werden. Dieses Produkt enthält Gluten.
Funktionen der einzelnen Zutaten
- Weizenmehl liefert die Basis aus Gluten und Stärke, die für Struktur und Knistern verantwortlich ist.
- Palmöl wird als Fettkomponente eingesetzt und beeinflusst Textur und Bräunung.
- Zucker und Glukose-Fruktose-Sirup tragen zur Bräunung und leichten Süße bei.
- Salz dient der Geschmacksabrundung.
- Gerstemalzmehl liefert Geschmacksnuancen und unterstützt die Kruste.
- Backtriebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, Monocalciumphosphat, Natriumhydrogencarbonat, Kaliumhydrogencarbonat) sorgen für das Aufgehen des Teigs und verbessern die Bräunung und Textur der Crackers.
Mehr Details zu Backtriebmitteln und Phosphaten
Zu den Ammoniumcarbonaten gehören Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) und Ammoniumcarbaminat. In Kontakt mit Luft - und besonders schnell bei hohen Temperaturen - werden die Verbindungen abgebaut. Durch den Abbau der Verbindungen werden Kohlendioxid und Ammoniak frei. Teige, die Ammoniumcarbonate enthalten, vergrößern dadurch ihr Volumen. Da dies erst in der Hitze des Backofens und nicht schon bei der Teigbereitung geschieht, wird in diesem Zusammenhang von „Nachtrieb“ gesprochen. Ammoniumcarbonate verbessern darüber hinaus die Bräunung von Backwaren.
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Zu den Kaliumcarbonaten gehören die Verbindungen Kaliumcarbonat (Pottasche) und Kaliumhydrogencarbonat. Kaliumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei. Dadurch vergrößern zum Beispiel Teige ihr Volumen - sie gehen auf und werden locker. Zudem unterstützen die Verbindungen die Bräunung von Backwaren. Während Soda vor allem zur Regulation des Säuregrades von Trinkwasser und zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß verwendet wird, ist Natron vor allem in Backpulvern im Einsatz.
Calciumphosphate sind Abkömmlinge der Phosphorsäure (E 338). Wegen ihrer besonderen chemischen Eigenschaften werden Phosphate in der Lebensmittelindustrie in sehr verschiedenen Funktionen eingesetzt (siehe Natriumphosphat E 339). Pulvrige Calciumphosphate haften zudem sehr gut an Lebensmitteloberflächen und verhindern so das Verkleben, Anbacken und Festwerden. Viele Menschen nehmen bereits deutlich mehr Phosphate auf, als empfohlen wird. Eine dauerhaft hohe Phosphatzufuhr kann die Gesundheit von Nieren, Knochen und Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen. Besonders empfindlich sind Kinder, Jugendliche sowie Menschen mit Nierenerkrankungen. Zudem kann ein ungünstiges Verhältnis von viel Phosphat bei gleichzeitig geringer Calciumzufuhr das Risiko für Knochenschwäche (Osteoporose) erhöhen.
Palmöl: Herkunft, Kritik und Zertifizierung
Folgender Inhaltsstoff ist aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palmöl. Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein. Der Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO) geht zwar mit seinen Kriterien zur Zertifizierung in die richtige Richtung, wird aber leider auch von vielen Firmen als grünes Feigenblatt missbraucht. Zudem fehlen bisher Kriterien, welche der Treibhausgasproblematik Rechnung tragen und seriöse und unabhängige Kontrollmechanismen zur Überprüfung der Kriterien.
Mondelez erhält 13,53 von 24 möglichen Gesamtpunkten auf der WWF International Scorecard 2024. Sie setzten 97 Prozent zertifiziertes Palmöl ein. Die Ausdehnung der Palmölplantagen führt immer wieder zu sozialen Konflikten. Die einheimische Bevölkerung verliert ihr Land, welches ihnen als Lebensgrundlage dient, an die Palmölindustrie. Zusätzlich halten die Palmölfirmen dabei häufig ihre Versprechungen zur Kompensation gegenüber der Landbevölkerung nicht ein.
Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden grosse Flächen von Regenwäldern gerodet. In Indonesien sind bereits über zwei Drittel der Regenwälder zerstört und zahllose Lebewesen vom Aussterben bedroht. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr. Die Zahl der wild lebenden Sumatra Orang-Utans ist seit 1900 um 91% gesunken. Seit 2016 gilt auch der Borneo Orang-Utan als unmittelbar vom Aussterben bedroht. Durch die Waldzerstörung wird so viel Kohlendioxid freigesetzt, dass Indonesien zum drittgrössten Treibhausgasemittenten geworden ist - nach den USA und China.
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Deutschland verbraucht pro Jahr rund 1,8 Millionen Tonnen Palmöl. Der größte Anteil geht in Biodiesel (41 Prozent), dicht gefolgt von Nahrungs- und Futtermitteln (40 Prozent) sowie in die industrielle Verwendung etwa für Pharmazie oder Reinigungsmittel (17 Prozent). Palmöl findet sich in rund jedem zweiten Supermarktprodukt von Margarine, Pizzen und Süßwaren bis zu Kosmetika und Waschmitteln. Seit 2016 müssen in der EU Lebensmittel die Palmöl enthalten entsprechend deklariert werden.
Herstellungsschritte (typischer industrieller Prozess)
- Teigbereitung: Mischung aus Weizenmehl, Fetten (z. B. Palmöl), Zucker, Sirup, Salz und Backtriebmitteln zu einem homogenem Teig.
- Rollen und Ausstechen: Der Teig wird dünn ausgerollt und in die charakteristische runde Form mit gewelltem Rand und Lochmuster gebracht.
- Backen: Bei hohen Temperaturen führt das Backen zum Abbau der Ammoniumcarbonate und Carbonate, wobei Gase freigesetzt werden, die das Volumen vergrößern und die krosse Struktur erzeugen.
- Abkühlen und Verpacken: Nach dem Backen werden die Cracker abgekühlt und verpackt; hierbei sind Hygiene- und Allergenmanagement zentral, da das Produkt in Betrieben mit Milch- und Eiverarbeitung hergestellt werden kann.
Ernährungs- und Gesundheitsaspekte
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Die Nährwertangaben zeigen, dass Ritz Crackers pro 100 g einen relativ hohen Energiegehalt und einen nennenswerten Fettanteil aufweisen. Verbrauchende mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten beachten: Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
Dieses Produkt kann Laktose enthalten. Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Laktosegehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch ein.
Qualität, Kennzeichnung und Hersteller
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Hersteller: Mondelez Deutschland Services GmbH & Co. KG. Hersteller/Lieferant: Mondelez Deutschland GmbH. Produktdatenblatt: Artikelbezeichnung RITZ 200G KRAECKER STD. GTIN Artikel 5000396021202. Verkehrsbezeichnung: GESALZENE CRACKER. Art.-Nr. 2976. Nettogewicht 200,000 G.
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Hinweis zu Kennzeichnungen auf Verpackungen
Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen, das wiederum der DSD - Duales System Holding GmbH & Co. KG angehört. Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991. Diese gibt vor, dass Verkaufsverpackungen durch Hersteller und Handel kostenlos zurückgenommen werden müssen. Diese sind von der Rücknahmepflicht freigestellt, wenn sie sich an einem dem DSD entsprechenden System beteiligen. Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Gegen eine Gebühr übernimmt das DSD die Aufgabe der Sammlung, Sortierung und Verwertung der gebrauchten Verkaufsverpackungen. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden. Seit 2009 ist es nicht mehr Pflicht, das Symbol auf Verpackungen anzubringen. Er ist lediglich ein Symbol dafür, dass die entsprechende Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf. Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.
Praktische Hinweise für Verbraucher
- Bei Allergien oder Unverträglichkeiten immer die Angaben auf dem Produktetikett als verbindlich betrachten.
- Wer nachhaltigere Produkte fördern möchte, kann Hersteller auffordern, kein Palmöl aus Regenwald- und Torflandzerstörung mehr zu verwenden.
- Beachte Portionsgrößen: Snacks wie Ritz Crackers sind kaloriendicht; moderater Verzehr ist empfehlenswert.
Dieses Produkt ist vegetarisch. Dieses Produkt ist vegan. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Sind die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
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