Rezept: Salat mit Camembert und Honig

Ein leckerer, schnell zubereiteter Salat kombiniert gratinierten oder gebackenen Camembert mit einer fruchtig-süßen Honignote, Nüssen und einem herzhaften Dressing. Viele Varianten ergänzen den Grundgedanken: frische Blattsalate wie Rucola, Beeren oder Apfelspalten, geröstete Nüsse, Bacon oder karamellisierte Birnen sorgen für Textur und Geschmack.

Zutaten (Grundrezept für ca. 2 Personen)

1 großer Camembert (250 g)
Rucola (ca. 250 g)
Cashewnüsse oder Walnüsse (oder Nuss-Mix)
250 g Cherrytomaten
Salz, Pfeffer
6 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 EL Honig
1 EL Senf

Zubereitung: Camembert im Ofen backen

Zunächst eine feuerfeste Ofenform mit Olivenöl bestreichen. Danach den Camembert vierteln und hinein geben. Den Camembert ein wenig mit Olivenöl beträufeln. Anschließend die Form für 8 Minuten bei Heißluft 180 °C in den Ofen stellen. Wenn noch zwei Minuten verbleiben, die Cashews oder Walnüsse dazu geben.

Salat und Dressing vorbereiten

Während der Camembert im Ofen ist, könnt ihr den Salat und das Dressing anrichten. Einfach den Rucola waschen und putzen und dann beliebig auf einem Teller verteilen. Die Tomaten darüber vierteln und das Dressing darüber geben. Essig mit Senf und Honig verrühren. Öl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat geben.

Varianten und Ergänzungen

Salatmenge hat für 2 gereicht und jeder bekam einen 125g Camembert mit Pinienkernen.
Habe den Salat um die Hälfte reduziert. Sehr, sehr lecker. Habe geröstete Pinienkerne verwendet. 5 Sterne.
Wir haben es noch mit Marmelade und anderen Nüssen sowie Traube verfeinert.
1 Pck. Bacon ggf. Birne waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Puderzucker karamellisieren lassen. Birnenspalten und Walnüsse zugeben und gut 3-5 Minuten garen.
Den Salat auf Teller verteilen. In die Mitte einen fertig gebackenen Camembert setzen, mit der Preiselbeersauce beträufeln und mit Baconstreifen, Birnenspalten und Walnüssen belegen.
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Salat mit karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen

Gratinierte Camembert-Variante mit Nuss-Honig-Kruste

Die Nüsse in kleine Stücke hacken und mit 1 EL Honig vermengen. Die Camembert halbieren, alle Hälften in eine ofenfeste Auflaufform geben und die Nuss-Honig-Mischung darauf verteilen. Im Backofen mit der Grillfunktion gratinieren, bis die Oberfläche der Camembert-Hälften goldbraun ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Salat mit Beeren und Avocado

Währenddessen für das Salat-Dressing 1 TL Honig mit dem Essig, 1 Schuss Wasser, dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und auf dem Salat verteilen. Den Salat mit den Himbeeren garnieren. Beim Anrichten der Portionen die gratinierten Camembert-Hälften auf dem Salat platzieren und genießen.

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Salat mit Himbeeren, Avocado und gratiniertem Camembert

Alternative Zubereitung: Camembert karamellisiert mit Apfel und Süßkartoffel

Camembert auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Die Hälfte des Honigs auf den Camembert geben. Es macht nichts, wenn der Honig etwas fest geworden ist, beim Backen zerläuft er noch weiter. Apfelspalten daneben anrichten und zusammen ca. 5 - 8 Min. im Ofen garen, bis der Käse innen weich genug ist. In den letzten 3 Min. der Garzeit die Pekannüsse dazugeben und leicht rösten.

Karamellisierter Camembert mit Apfelspalten

Dressing-Tipps und Vinaigrette-Varianten

Essig mit Senf und Honig verrühren. Öl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für eine frische Estragon-Vinaigrette: Estragon waschen, Blättchen hacken, Schalotte fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte und Estragon unter die Vinaigrette rühren.
1 TL Honig mit dem Essig, 1 Schuss Wasser, dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen für eine fruchtige Note.

Frittierte Camembert-Variante

Käse vierteln und Viertel zweimal nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. 1 Liter Öl erhitzen. Käseviertel nacheinander portionsweise in heißem Öl frittieren. Salat und Vinaigrette mischen. Salat und Käse auf Tellern anrichten. Salat mit Croûtons bestreuen.

Nützliche Hinweise zur Zubereitung und Servieren

Kaltes Wasser verwenden: Wasche deinen Salat immer mit kaltem Wasser. Kaltes Wasser hilft nicht nur, die Blätter frisch und knackig zu halten, sondern entfernt auch Schmutz und mögliche Schadstoffe effektiver.
Lass den Salat nicht liegen: Salat nicht zu lange im Wasser liegen lassen, damit er nicht wässrig oder welk wird.
Salatsieb oder -schleuder verwenden: Nach dem Waschen ist es wichtig, den Salat gründlich zu trocknen.

Beispiel: Zutatenübersicht für eine erweiterte Portion

Zutat	Menge
Camembert	2 Stück / 250-500 g
Blattsalat (Rucola oder Mix)	250 g
Nüsse (Walnuss, Cashew, Pinienkerne)	je nach Geschmack, ca. 30-50 g
Honig	1-2 EL
Olivenöl	6 EL
Essig (Apfel oder Balsamico)	1 EL