Sahne-Nuss-Torte Rezept: Ein Klassiker für jede Gelegenheit

Die Sahne-Nuss-Torte ist ein beliebter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Mit diesem Artikel finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, wie Sie diese Torte einfach und garantiert gelingsicher zubereiten können.

Zutaten und Zubereitung

Die Sahne-Nuss-Torte besteht hauptsächlich aus einem nussigen Biskuitboden und einer cremigen Nuss-Sahne-Füllung. Je nach Rezept können noch weitere Zutaten wie Nougat, Schokolade oder Früchte hinzukommen.

Biskuitboden

Für den Biskuitboden gibt es verschiedene Varianten. Einige Rezepte verwenden einen einfachen Biskuitteig, der mit gemahlenen Nüssen verfeinert wird, während andere einen Nusskuchen als Basis verwenden. Hier sind einige Beispiele:

Biskuitteig mit Haselnüssen:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Stärkemehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g gemahlene Haselnüsse
Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 30 Minuten backen.

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Nusskuchen:
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 120 g Weizenmehl
- ½ gestr. TL Zimt
- 1 gestr. TL Backpulver
- 100 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Mehl, Zimt und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Gemahlene Haselnüsse kurz unterrühren. Den Teig in einer Springform (26 cm) glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Heißluft 160 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Nuss-Sahne-Füllung

Auch bei der Füllung gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die Basis bildet meist eine Schlagsahne, die mit gemahlenen Nüssen, Zucker und eventuell weiteren Zutaten wie Nougat oder Vanille verfeinert wird.

Klassische Nuss-Sahne-Füllung:
- 800 ml kalte Schlagsahne
- 4 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 3 EL Zucker
- 100 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
Schlagsahne kurz aufschlagen. Sahnesteif unter ständigem Rühren einstreuen und die Sahne steif schlagen. Vanillin-Zucker und Zucker kurz unterrühren. Gemahlene Nüsse kurz unterheben.

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Nougat-Sahne-Füllung:
- Sahne
- Mascarpone
- Schnittfeste Nougatmasse
- Zucker
- Sahnesteif
Die Nougatmasse erwärmen, bis sie cremig ist. Mascarpone und Zucker verrühren, die Nougatmasse dazugeben und zu einer einheitlichen Creme verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif dazugeben und unter die Mascarpone-Nougat-Creme rühren.

Zubereitung

Biskuitboden backen: Den Biskuitteig oder Nusskuchen nach Rezept zubereiten und backen. Anschließend auskühlen lassen und waagerecht durchschneiden.
Nuss-Sahne-Füllung zubereiten: Die Zutaten für die Füllung verrühren und steif schlagen.
Torte schichten: Den unteren Boden mit einem Teil der Nuss-Sahne-Füllung bestreichen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen.
Verzieren: Die Torte nach Belieben mit Sahnetupfen, gehackten Nüssen, Schokoladendekor oder Giotto-Kugeln verzieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Sahne-Nuss-Torte

Eier richtig aufschlagen: Für einen lockeren Biskuitboden ist es wichtig, die Eier lange genug aufzuschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Trockene Zutaten unterheben: Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Nüsse) sollten vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse gehoben werden, damit die Luft nicht entweicht.
Sahne nicht zu lange schlagen: Die Sahne sollte nicht zu lange geschlagen werden, da sie sonst gerinnen kann.
Torte gut durchkühlen: Die Torte sollte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen entfalten können.
Tortenring verwenden: Ein Tortenring erleichtert das Schichten der Torte und sorgt für eine gleichmäßige Form.
Böden mit Kaffee beträufeln: Wer mag, kann die Biskuitböden vor dem Schichten mit etwas Kaffee beträufeln, um sie saftiger zu machen.
Torte vorbereiten: Die Torte kann gut einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Varianten der Sahne-Nuss-Torte

Die Sahne-Nuss-Torte lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:

Schokoladen-Nuss-Torte: Dem Biskuitteig oder der Füllung Schokolade hinzufügen.
Fruchtige Nuss-Torte: Frische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Mandarinen in die Füllung geben.
Nuss-Nougat-Torte: Nougat in die Füllung geben oder als Schicht zwischen die Böden streichen.
Marzipan-Nuss-Torte: Marzipan unter die Nuss-Sahne mischen.

Sahne-Nuss-Torte für Anfänger

Auch Backanfänger können sich an die Sahne-Nuss-Torte wagen. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

6 Eier
200 g Zucker
125 g gemahlene Haselnüsse
125 g Mehl
2 TL Backpulver
800 ml Schlagsahne
4 Pck. Sahnesteif
4 EL Zucker
60 g gemahlene Haselnüsse
Schokoladendekor oder ganze Haselnüsse zum Verzieren

Zubereitung:

Für den Biskuitteig die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Nüsse kurz unterrühren. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und abkühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Gut die Hälfte der Sahne mit den gemahlenen Nüssen vermischen.
Den Biskuitboden in der Mitte durchschneiden. Die Nusssahne auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden darauf legen. Von außen mit der restlichen Sahne bestreichen.
Für die Dekoration die zur Seite gelegte Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Torte verteilen. Mit Schokoladendekor oder ganzen Haselnüssen verzieren.

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