Einfaches Rezept für Mandarinen-Quark-Blechkuchen

Dieser Artikel präsentiert ein einfaches und köstliches Rezept für Mandarinen-Quark-Blechkuchen, ideal für Kaffeekränzchen, Familienfeiern oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. Der Kuchen zeichnet sich durch seine fruchtige Note, die cremige Quarkfüllung und die einfache Zubereitung aus.

Einleitung

Der Mandarinen-Quark-Blechkuchen ist ein beliebter Klassiker, der sowohl Jung als auch Alt begeistert. Seine Vielseitigkeit erlaubt es, ihn saisonal anzupassen und mit frischen Früchten zu variieren. Dieses Rezept bietet eine einfache Grundlage, die nach Belieben erweitert und verfeinert werden kann.

Zutaten

Für den Teig:

100 g Margarine (oder Butter)
200 g Zucker
2 Eier
375 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Fett für das Blech

Für den Belag:

1 kg Quark (Magerquark oder Sahnequark, je nach Vorliebe)
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200 g Sauerrahm
100 ml Öl
300 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht beachten)
1 Päckchen Tortenguss klar (Saft der Mandarinen wird benötigt)

Alternativ für den Belag:

1 kg Quark Magerstufe
4 Eier
125 ml Öl
2 Päckchen Vanille-Soßenpulver
375 ml Milch
150 g Saure Sahne
250 g Zucker
3 kl. Dosen Mandarinen

Für Streusel (Optionale Ergänzung):

100g Zucker
1 Prise Salz
Vanillepaste
1 Ei
Mehl
Backpulver

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs:
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen (alternativ 160 °C Umluft).
- Für den Teig Margarine (oder weiche Butter) und Zucker schaumig rühren.
- Eier und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die feuchten Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einem gefetteten Backblech (oder mit Backpapier ausgelegtem Blech) dünn ausrollen.
Zubereitung des Belags:

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- Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft für den Tortenguss auffangen.
- Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Sauerrahm, Öl, Milch und Vanillepuddingpulver miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Zusammensetzen und Backen:
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teig gießen.
- Die abgetropften Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen und leicht andrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Bei Umluft (160°C) kann die Backzeit etwas länger sein (45-60 Minuten).
Fertigstellung:
- Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen.
- Aus dem aufgefangenen Mandarinensaft und dem Tortengusspulver einen Guss zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.

Optionale Streusel Zubereitung:

Butter schaumig rühren und 100g Zucker, Vanillepaste, eine Prise Salz und das Ei unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zum Teig dazu geben und alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
2/3 Streuselteig als Boden auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und andrücken. Die Quarkmasse darauf streichen und mit Mandarinen belegen. Die restlichen Streusel darüber verteilen. Ist der Teig zu wenig "streuselig", etwas Mehl hinzugeben und unterkneten.

Tipps und Variationen

Frische Früchte: Anstelle von Mandarinen aus der Dose können auch frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden.
Käsekuchen-Variante: Für eine Käsekuchen-ähnliche Variante kann der Sauerrahm durch Schmand ersetzt werden.
Streusel: Für einen besonderen Geschmack können Streusel auf den Kuchen gegeben werden.
Teigboden: Wer es knuspriger mag, kann den Teigboden vorbacken (Blindbacken). Hierbei den Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren, um ein Aufgehen zu verhindern.
Backform: Anstatt eines Blechs kann auch eine Brownie Form (ca. 31 x 20 x 4,9 cm) verwendet werden.
Quark-Auswahl: Je nach Vorliebe kann Magerquark oder Sahnequark verwendet werden.
Zitronige Note: Für eine erfrischende Variante etwas Zitronenabrieb zum Teig oder zur Quarkmasse hinzufügen.
Einfrieren: Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Thermomix®

Teig zubereiten: Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Stufe 4 aufschlagen. Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
Sahne schlagen: Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Kalte Sahne einfüllen und auf Stufe 3,5 steif schlagen (ca. 1 Minute, Sichtkontakt halten). Puderzucker hinzufügen und einige Sekunden Stufe 3 unterheben.
Quarkmasse zubereiten: Zutaten von Schmand bis Vanille in den Mixtopf geben (dieser muss nicht gereinigt werden) und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3,5 vermischen.
Kuchen zusammensetzen und backen: Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und mit Mandarinen belegen. Weitere 20 Minuten backen.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
Weiche Butter: Die Butter sollte für den Teig weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verrühren lässt.
Abtropfen der Mandarinen: Achten Sie darauf, die Mandarinen gut abtropfen zu lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Kontrollieren Sie den Kuchen regelmäßig und passen Sie die Backzeit gegebenenfalls an.
Geduld beim Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

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