Saftiger Schokoladenkuchen Rezept – einfach & gelingsicher

Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig. Unser allerliebste Schokoladenkuchen, der durch gemahlene Mandeln und Schokoraspel besonders fein wird.

Warum dieses Rezept so saftig ist

Besonders fein - sprich saftig - wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken. Die Schokonote kommt sowohl von geraspelter Schokolade, als auch vom Schokoguss sowie von Kakaopulver. Wichtig für einen einfachen Schokokuchen ist zum einen, ob ihr Schokolade oder Kakao verwendet. Wir lieben beides, aber Kakao steht wegen seines tiefen Aromas an erster Stelle. Die Menge an Flüssigkeiten ist ebenso wichtig. Wir haben deshalb die Eigröße von zwei M-Eiern auf 2 L-Eier und die Milchmenge auch ein wenig erhöht. Die Butter haben wir geschmolzen dazugegeben. Das lässt den gebackenen Teig auch nochmal saftiger werden. Die Butter aufzuschlagen macht ihn fluffiger.

saftiger schokoladenkuchen aufgeschnitten

Zutaten (Kastenform ca. 28 cm / ergibt ca. 10-12 Stück)

250 g Butter (weich)
180-225 g Zucker (Rohrohrzucker empfohlen)
5 mittelgroße Eier (oder 3 Eier Größe M je nach Variante)
200-275 g Weizenmehl (Type 405, alternativ Dinkelmehl Type 630)
170 g gemahlene Mandeln
3 TL Backpulver (bzw. 1 Päckchen)
1 Prise Salz
50-75 g Backkakao (ungesüßt)
100-275 ml Milch (je nach Rezeptvariante)
80-200 g Zartbitterschokolade / Schokoraspel oder Schokodrops
250 g Schokoguss oder 150 g Zartbitterkuvertüre + 100 g Sahne für Glasur (optional)

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u.U. angepasst werden. Kastenform fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backkakao siebst Du am besten hinein, da er gerne Klümpchen bildet.

Zubereitung - klassischer, einfacher Rührteig

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und den Eiern mindestens 5 Min. lang sehr schaumig aufschlagen.
Das Mehl mit den Mandeln, dunklem Kakaopulver, Backpulver, Zimt (optional) und 1 Prise Salz vermischen. Mehl mit Salz, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zum Teig geben.
Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl zusammen mit der Milch dazugeben und kurz, aber sorgfältig verrühren; zum Schluss die Raspelschokolade unterheben. Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl mit in den Teig gegeben wird, nicht mehr lange rühren. Nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Nach 15 Minuten Backzeit schneidest Du den Kuchen in der Mitte der Länge nach ca. 1 cm tief ein. So geht er später an der gewünschten Stelle richtig schön auf.
Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Bei einer Springform (Ø 20-26 cm) beträgt die Backzeit je nach Rezept ca. 45-60 Minuten. Stäbchenprobe machen: Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein. Bereits nach 45 Minuten mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Kuchen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Glasur & Dekorationsvorschläge

Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden. Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen, dann über die Kuvertüre-Stücke gießen. Ca. 2 Min. stehen lassen, dann mit einem Schneebesen langsam durchrühren, bis alle Schokostückchen geschmolzen sind. Etwas Glasur über den Kuchen gießen und mit einem Palettenmesser oder einer Kuchenschaufel rundherum um den Kuchen verstreichen. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen, bunte Smarties oder Schokoraspeln.

Varianten & Verfeinerungen

Mit Mascarpone-Creme füllen: Dieser super saftige Schokokuchen wird mit einer Mascarpone-Creme gefüllt schnell, einfach und unwiderstehlich schokoladig.
Haselnüsse oder ganze Nüsse für Crunch hinzufügen.
Ein Schuss Espresso oder Instant-Kaffeepulver verstärkt das Schokoladenaroma.
Für weniger Zucker: Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit verwenden; 20-25% weniger Zucker ist möglich.
Glutenfrei: Rezept ohne Mehl (nur Mandeln) verwenden.

Tipps für garantiertes Gelingen

Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein; am besten eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben.
Teig nicht zu lange rühren, sobald das Mehl hinzugegeben ist - maximal ~30 Sekunden, bis alles gerade verbunden ist.
Je nach Ofen die Backzeit anpassen und ggfs. gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Nach dem Herausnehmen den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen (10-15 Minuten), dann vorsichtig stürzen.

anleitung saftiger schokoladenkuchen backen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, in Alufolie verpackt. An einem kühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank. Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage. In einer Tortenglocke, Brotbox oder gut verpackt in Frischhaltefolie bleibt er besonders saftig. Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren - dann aber am besten ohne Glasur, in Stücke geschnitten und einzeln in Frischhaltefolie gewickelt. Wenn ihr ein Stück übrig habt, schmeckt es nach ein, zwei Tagen fast noch besser, weil der Schokogeschmack dann richtig durchzieht.

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Für wen eignet sich dieses Rezept?

Dieses Top-Rezept ist die schnelle Wahl, wenn du ohne Planung einen einfachen, saftigen Schokokuchen für Kaffee, Familie oder spontanen Besuch brauchst. In 10 Minuten ist der Teig bereit für den Ofen. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co. Ein saftiger Schokokuchen passt schließlich zu jeder Gelegenheit und zu jeder Kaffeetafel - zu Festtagen, zum Sonntagskaffee und natürlich auch zu Geburtstagen.

Häufige Fragen

Kann ich den Zucker reduzieren oder ersetzen?

Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen. Wer es wirklich nur dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen.

Ist das Rezept glutenfrei?

Glutenfrei ist das Rezept für diesen Kuchen ohne Mehl, also wenn ihr ausschließlich gemahlene Mandeln verwendet.

Womit kann ich den Kuchen verzieren?

Mit fertiger Kuchenglasur, Schokoguss oder geschmolzener Kuvertüre. Darauf Streudekor, Schokoraspeln oder Smarties. Für besondere Anlässe auch eine Mascarpone-Füllung oder ein Frosting aus Schokolade und saurer Sahne.

Ergibt

Ca. 10-12 Stücke (je nach Form und Schnitt). Viel Spaß beim Nachbacken - versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen endlich ein Ende!

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