Saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen in der Springform: Das beste Rezept, Tipps und Varianten
Schokolade und Kirschen sind Liebe auf den ersten Bissen. Der Schoko-Kirsch-Kuchen erinnert ein bisschen an Brownies - nur lockerer und nicht ganz so kompakt. Ein guter Schoko-Kirschkuchen muss saftig, fruchtig und schokoladig sein und im Zusammenspiel der verschiedenen Zutaten bei jedem Bissen die Sinne verwöhnen. Der Teig ist schön fest, lässt sich gut ausstreichen und die Kirschen bleiben gleichmäßig verteilt.
Das Rezept für den Schoko Kirsch Kuchen ist super einfach und extrem lecker. Seitdem lieben alle das einfache und super leckere Rezept. Durch die geschmolzene Schokolade im Teig bekommt der Kuchen diese wunderbare Konsistenz, die Schokofans lieben. Die Kirschen sorgen für Frische und machen den Kuchen schön saftig.
Zutaten und Formen: Die Basis für die Springform (Ø 26 cm)
Für die Springform (Ø 26 cm) eignet sich die klassische Kombination aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Kakao und Backpulver mit Kirschen und Zartbitterschokolade. Ich verwende gerne dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Achte darauf, reinen ungesüßten Kakao zu nehmen. Trinkkakao enthält Zucker und ist für dieses Rezept nicht geeignet.
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g weiche Butter + etwas für die Form
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Backkakao
- 200 ml Milch
- 1 Glas (350 g) Sauerkirschen (oder frische Kirschen)
- 1 Pck. (à 125 g) dunkle Kuchenglasur
Die Butter sollte schön weich sein, damit du sie gut mit dem Zucker verrühren kannst. Die Eier sorgen für die richtige Bindung und Struktur im Teig. Ein ganz normales Haushaltsmehl reicht völlig aus. Brauner Zucker gibt dem Kuchen ein leichtes Karamellaroma und passt gut zur dunklen Farbe.
Schritt-für-Schritt: Saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen für die 26er Springform
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten.
- Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Lass sie gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Geschmolzene Schokolade dazugeben und unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in eine Schüssel sieben und verrühren. Trockene Zutaten und Milch zum Butter-Ei-Gemisch geben und zügig zu einem glatten Kuchenteig verrühren.
- Kirschen vorsichtig unterheben oder auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
- Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und in Schlieren über den Kuchen gießen. Alternativ mit etwas Puderzucker bestäuben.
Die Kombination aus fruchtigen Kirschen und herber Zartbitter-Schokolade schmeckt fantastisch. Mit knackiger Glasur oder Puderzucker obendrauf möchte man davon direkt ein zweites Stück verputzen.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
Alternative Zubereitung: Rührteig mit Kirschen und Raspelschokolade
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Kakao und Backin mischen und abwechselnd mit der Kirschflüssigkeit in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Schokoraspel kurz unterrühren. Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
Rührteig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 45 Min. Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Schoko-Kirsch-Kuchen aus der Springform lösen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten und aufschneiden.
Variante mit geschmolzener Schokolade und Eischnee
Kirschen abtropfen lassen. Schokolade grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Butter und 70 g Zucker schaumig schlagen. Eigelbe und Schokolade unterrühren. Mehl mit Kakaopulver, Salz, Backpulver, Haselnüssen und Zimt mischen und unter die Masse rühren. Nur so lange rühren bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Eiweiße mit restlichem Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. In die Springform geben und Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen.
Der Teig für den einfachen Kuchen, der in einer 26-er Springfom gebacken wird, ist ruckzuck gemixt. Die Kirschen, die im Sieb gut abtropfen sollten - der Saft wird nicht benötigt - werden dann nur auf den Teig in der Springform, gelegt.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen-Variationen für die Weihnachtszeit
Kurzanleitung mit Rumaroma
- Die Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die weiche Butter hinzufügen und weiter rühren, bis sich die Butter vermengt hat.
- Das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzugeben und alles mit kleinster Stufe vermengen, bis die Masse homogen (gleichmäßig) ist. Dann den Kakao und das Rumaroma unterheben. Die Schokoraspeln locker unterheben.
- Jetzt den Teig in die eingefettete Springform gleiten lassen und gleichmäßig verteilen. Die abgetropften Kirschen von oben in den Teig drücken, so tief, dass sie gerade noch raus schauen.
Saftigkeit: So wird der Schoko-Kirsch-Kuchen unwiderstehlich
Für einen saftigen Schoko-Kirsch-Kuchen verwendest du am besten eine Mischung aus Kakao und Zartbitterschokolade. Es heißt zwar, dass Kakaopulver deinen Kuchen trocken machen soll. Aber das ist ein Mythos. Denn du fügst deinem Teig eine hochwertige Zutat bei. Kakao besitzt einen hohen Fettgehalt, der den Teig feucht hält. Geschmolzene Schokolade macht deinen Schoko-Kirsch-Kuchen noch saftiger.
Eine extra Portion Saftigkeit kannst Du dem Kuchen außerdem mit einer Tränke verpassen. Während ein Zitronenkuchen mit Zitronensaft übergossen wird, kannst du deinen Schoko-Kirsch-Kuchen mit Kirschsaft, Amaretto oder Kirschwasser übergießen. Die beiden Letzteren natürlich nur, wenn Du nichts gegen einen kleinen Schwips hast.
Noch mehr Tipps, wie dein Schoko-Kirsch-kuchen der saftigste von allen wird, hat Sina in ihrem großen Schokokuchen-Test für dich herausgefunden. Am schnellsten geht dein Schoko-Kirsch-Kuchen mit Kirschen aus dem Glas.
Kirschen: Frisch, Glas oder TK?
Kirschen, die frisch vom Baum kommen, sind natürlich immer einen Ticken leckerer als Eingemachte. Da aber das Entkernen der Kirschen etwas Zeit in Anspruch nimmt und man nur wenige Wochen im Jahr frische Kirschen bekommt, ist das Obst aus dem Glas eine sehr gute Alternative. Einfach Abtropfen lassen und in deinem Kirschkuchen verarbeiten - fertig.
Ebenfalls gut für Schoko-Kirsch-Kuchen sind tiefgefrorene Kirschen. Die kommen vom Geschmack her noch am meisten an frische Kirschen heran. Aber auch hier gilt: Abtropfen lassen. Also zuerst auftauen, dann abtropfen lassen und gegebenenfalls mit einem Küchentuch abtupfen.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen mit Mandeln
Backzeiten und Formen: Springform vs. Blech
Für die 26er Springform liegt die Backzeit je nach Teigdichte bei 45-50 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Für eine 24×24 cm Springform geht’s auch - dann verlängert sich die Backzeit leicht, denn der Kuchen wird höher. Der Schoko-Kirsch-Kuchen gelingt auch vom Blech schön saftig! Die Zutatenmengen solltest du dafür verdoppeln. Achte außerdem auf die Backzeit und mache die Stäbchenprobe schon nach 35 Minuten Backzeit, um zu testen, ob der Teig durchgebacken ist.
Der Kuchen kam bei Deinen Liebsten so gut an, dass Du ihn bei der nächsten Gartenparty für die ganze Verwandtschaft backen möchtest? Kein Problem: Für einen Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech brauchst Du einfach nur unser Rezept zu verdoppeln. Die Backzeit verringert sich in etwa um die Hälfte.
Temperatur-Hinweise und Ofentipps
Neue Backöfen haben meist eine Schnellheizfunktion, sie erreichen die gewünschte Temperatur also in relativ kurzer Zeit. Wenn du große Hitze brauchst, dann heize den Ofen lieber etwas länger vor als normal und öffne die Tür beim Einschieben des Gebäcks nur ganz kurz. Wichtig für das Gelingen ist, dass der Kuchen sehr heiß gebacken wird.
Optionale Glasur und Deko
Mit knackiger Glasur oder Puderzucker obendrauf möchte man davon direkt ein zweites Stück verputzen. Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und in Schlieren über den Kuchen gießen. Alternativ mit etwas Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung und Servieren
Bei Sommertemperaturen sollte der Schokoladenkuchen mit Kirschen unbedingt im Kühlschrank gelagert werden. Dort bleibt er dann 3-4 Tage frisch. Nimm den Kuchen am besten 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Denn ganz kalt ist der Rührteig meist etwas hart. Im Herbst und im Winter reicht es, wenn Du den Kuchen luftdicht in einer Dose verpackst.
Rezept-Varianten: Streusel, Nüsse, Drops
Dieser Schoko-Kirschkuchen mit Streuseln besteht aus einem herrlich schokoladigen Rührteig, jeder Menge fruchtiger Sauerkirschen und goldgebräunten Streuseln wie bei Oma. Feinherber Schokoladenboden, fruchtig-saure Kirschen und knusprig-nussige Streusel - Dieser Kirschkuchen ist schon ein kleines Träumchen. Du kannst den Schokokuchenteig entweder einfach mit den Kirschen belegen oder etwa ein Drittel der Kirschen bereits unter den Teig heben.
Saftig, saftiger, Kirschkuchen mit Nuss. Dieser Kuchen ist saftig, fruchtig und schokoladig zugleich. Die Mischung als Nuss Kirschkuchen finde ich einfach super. Gib danach die trockenen Zutaten langsam in Deine Rührschüssel und rühre sie unter. Achtung: der Teig wird dadurch relativ fest. Hebe nun das Eiweiß mit einem großen Schneebesen unter.
Kurzübersicht Formen und Zeiten
| Form | Temperatur | Backzeit | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Springform Ø 26 cm | 180 °C O/U (160 °C Umluft) | 45-50 Min | Stäbchenprobe, Glasur optional |
| 24×24 cm Springform | 160 °C Umluft | 35-40 Min | Höhere Kuchenhöhe = ggf. +5 Min |
| Blech ca. 37×33 cm | 160 °C Umluft | ca. 35 Min | Zutaten verdoppeln, früh testen |
Extra-Tipps für Gelingsicherheit
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.
- Verwende hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 70 %). Ich verwende für diesen Kuchen Zartbitterschokolade mit 72% Kakaogehalt.
- Noch mehr Saftigkeit verleihst du dem Schoko-Kirsch-Kuchen, wenn du die Milch durch Sahne oder Schmand ersetzt.
- Nicht jeder liebt Obst im Kuchen - du kannst einen Teil der Springform auch ohne Kirschen lassen.
Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Das Rezept für diesen Schoko Kirschkuchen ist schon viele Jahre auf dem Blog und sehr beliebt. Zum ersten Mal gebacken und veröffentlicht habe ich den besten Schoko-Kirschkuchen vor 8 Jahren. Jahre später habe ich ihn nochmal gebacken, diesmal auf einem etwas kleineren Blech statt in einer eckigen Springform - und das Ergebnis war sogar noch besser. Der Kuchen ist seitdem eines der beliebtesten Kuchenrezepte auf dem Blog.
Wenn du mich fragst: Es gibt kaum eine bessere Kombination als Schokolade und Kirschen. Dieser Schoko-Kirschkuchen ist einer der Kuchen, der bei uns zu Hause immer wieder gebacken wird - weil er nicht nur herrlich saftig ist, sondern auch unglaublich unkompliziert und schnell gemacht.
tags: #saftiger #schoko #kirsch #kuchen #rezept #springform
